مشخصات کتاب

Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches

ویرایش:  
نویسندگان: N. Veena,  Megh R. Goyal,  Ritesh B. Watharkar  
سری: Innovations in Agricultural & Biological Engineering 
ISBN (شابک) : 1774911620, 9781774911624 
ناشر: CRC Press/Apple Academic Press 
سال نشر: 2023 
تعداد صفحات: 356
[357] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Novel and Alternative Methods in Food Processing: Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب روش‌های جدید و جایگزین در فرآوری مواد غذایی: رویکردهای بیوتکنولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و ریاضی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب روش‌های جدید و جایگزین در فرآوری مواد غذایی: رویکردهای بیوتکنولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و ریاضی

این جلد جدید مجموعه‌ای از تکنیک‌های نوظهور و پیشرفته در بخش پردازش مواد غذایی را بررسی می‌کند. روش‌های جدید پردازش مواد غذایی مانند پردازش اولتراسوند، حرارت دادن مایکروویو، روش‌های خشک‌کردن پیشرفته، و فناوری‌های غیرحرارتی به تفصیل مورد بحث قرار گرفته‌اند. این جلد همچنین کاربرد تابش در مواد غذایی و محصولات غذایی را پوشش می‌دهد و پتانسیل غذاهای مغذی و کاربرد روش‌های کپسوله‌سازی در صنایع غذایی را برجسته می‌کند. کاربردهای مختلف این روش‌های جدید پردازش، نگهداری و کپسول‌سازی مواد غذایی جدید را نشان می‌دهد. جدا از فناوری‌های جدید پردازش، مفاهیم مدل‌سازی ریاضی و مطالعات موردی برای نشان دادن کاربردهای تکنیک‌های مدل‌سازی در پردازش مواد غذایی گنجانده شده‌اند. این حجم، درک ترمودینامیک پلیمرهای غذایی، اصول طراحی سازه، سلسله مراتب ساختاری، و مراحل مربوط به ساختار مواد غذایی و تکنیک های اندازه گیری ساختار را ارتقا می دهد. همچنین مروری بر دامنه و اهمیت بیوتکنولوژی مواد غذایی، مزایا و نگرانی های استفاده از بیوتکنولوژی در فرآوری مواد غذایی، و همچنین رویکرد ارزش گذاری میکروبی به عنوان یک تکنیک جدید و منبعی برای تغذیه و مواد مغذی ارائه شده است. با توجه به پوشش گسترده کتاب، این جلد کاربردهای فوق العاده ای در زمینه های مختلف صنایع غذایی از جمله در فرآوری مواد غذایی، نگهداری، ایمنی و ارزیابی کیفیت غذاهای فرآوری شده دارد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This new volume explores an array of emerging and advanced techniques in the food processing sector. Novel food processing methods such as ultrasound processing, microwave heating, advanced drying methods, and nonthermal technologies are discussed in detail. The volume also covers the application of irradiation in food and food products and highlights the potential of nutraceutical foods and application of encapsulation methods in the food industry. It illustrates the various applications of these new novel food processing, preservation, and encapsulation methods. Apart from new processing technologies, mathematical modeling concepts and case studies are included to illustrate applications of modeling techniques in food processing. The volume promotes the understanding of the thermodynamics of food polymers, structural design principles, structural hierarchy, and the steps involved in food structuring and structure measurement techniques. Also provided is an overview of the scope and significance of food biotechnology, the benefits, and concerns of using biotechnology in food processing, as well as microbial valorizing approach as a novel technique and a source for nutrition and nutraceuticals. Given the book\'s vast coverage, this volume has tremendous applications in different areas of the food industry, including in food processing, preservation, safety, and quality evaluation of processed foods.

فهرست مطالب

Cover
Half Title
Title Page
Copyright Page
Series Page
Other Books on Agricultural and Biological Engineering by Apple Academic Press, Inc.
About Senior-Editor-In-Chief
About the Editors
Table of Contents
Contributors
Abbreviations
Preface
Part I: Novel Methods for Foods Processing and Preservation
	1. Ultrasound Processing of Foods and Food Products
	2. Microwave Heating of Food Products
	3. Potential of Nonthermal Technologies in the Food Industry
	4. Thermophysical and Physicochemical Technologies for Drying of Food Products
	5. Irradiation of Foods and Food Products
Part II: Alternate Methods in Food Processing
	6. Mathematical Modeling in Food Processing
	7. Structural Design of Foods Based on Laws of Physics
	8. Applications of Biotechnological Approaches in the Food Industry: Review
	9. Valorization of Agro-Industrial Wastes Using Fermentation Technology
Part III: Nutraceuticals and Encapsulation Methods in the Food Industry
	10. Prospects of Citrus as a Nutraceutical Food
	11. Potential of Functional Lipids: Production, Properties, and Applications
	12. Encapsulation Technologies in The Food Industry
	13. Technical Characteristics for Encapsulation in the Food Industry
Index

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Primal Blueprint Cookbook

دانلود کتاب Fuzzy Algorithms for Control

دانلود کتاب One Day in History: September 11, 2001

دانلود کتاب Wechselbeziehung zwischen Umformgrad, thermischer Nachbehandlung, Gefügeinhomogenität und Verhalten bei schwingender Beanspruchung des Werkstoffes TiAl6V4

دانلود کتاب National Geographic (October 2005)