Non-bovine milk and milk products

شیر و فرآورده های شیر غیر گاوی دیدگاهی جمع آوری شده و تجدید شده از دانش موجود و همچنین چالش های نوظهور در دامپروری و تولید شیر غیر گاو، فناوری، شیمی، میکروبیولوژی، ایمنی را ارائه می دهد. ، تغذیه و بهداشت، از جمله سیاست ها و شیوه های فعلی. فرآورده های شیر غیر گاوی وسیله ای در حال گسترش برای رفع نیازهای تغذیه ای و غذایی پایدار در سراسر جهان هستند. در حالی که بسیاری از جمعیت ها برای قرن ها محصولات غیر گاوی را در رژیم غذایی خود ادغام کرده اند، با افزایش تقاضا و پذیرش مصرف کنندگان، فرصت های بیشتری برای محصولات غیر گاوی در حال ظهور است. شناخت زنجیره تولید مناسب بینش مهمی را در مورد رشد موفق این بخش ارائه می دهد. این کتاب یک منبع ارزشمند برای کسانی است که در بخش غیر شیر گاو درگیر هستند، به عنوان مثال. دانشگاه ها، موسسات تحقیقاتی، تولیدکنندگان شیر، صنایع لبنی، انجمن های تجاری، دولت و سیاست گذاران.

• بحث در مورد جنبه های مهم اجتماعی، اقتصادی و زیست محیطی تولید و توزیع شیر غیر گاوی و محصولات شیر
• با مشارکت محققان برجسته در سراسر جهان بینشی در مورد شیر غیر گاوی از طیف گسترده ای از دیدگاه های مرتبط ارائه می دهد
• بر نگرانی های فعلی از جمله سلامت و رفاه حیوانات، ایمنی محصول تمرکز می کند. و فن آوری های تولید
• به عنوان یک منبع ارزشمند برای کسانی که در بخش غیر شیر گاو درگیر هستند عمل می کند

Non-Bovine Milk and Milk Products presents a compiled and renewed vision of the knowledge existing as well as the emerging challenges on animal husbandry and non-cow milk production, technology, chemistry, microbiology, safety, nutrition, and health, including current policies and practices. Non-bovine milk products are an expanding means of addressing nutritional and sustainable food needs around the world. While many populations have integrated non-bovine products into their diets for centuries, as consumer demand and acceptance have grown, additional opportunities for non-bovine products are emerging. Understanding the proper chain of production will provide important insight into the successful growth of this sector. This book is a valuable resource for those involved in the non-cow milk sector, e.g. academia, research institutes, milk producers, dairy industry, trade associations, government, and policy makers.

• Discusses important social, economic, and environmental aspects of the production and distribution of non-bovine milk and milk products
• Provides insight into non-bovine milk from a broad range of relevant perspectives with contributions from leading researchers around the world
• Focuses on current concerns including animal health and welfare, product safety, and production technologies
• Serves as a valuable resource for those involved in the non-cow milk sector