Nanomaterials for Food Applications

نانومواد برای کاربردهای غذایی پیشرفت‌های اخیر در فناوری نانو را برجسته می‌کند و حوزه‌های غذایی مختلفی را پوشش می‌دهد که این محصولات یا فناوری‌های جدید را می‌توان به کار برد. این کتاب پنج موضوع اصلی را پوشش می‌دهد که نشان می‌دهد چگونه فناوری نانو در مواد غذایی استفاده می‌شود، استفاده از مواد در نانوفرم برای بهبود فراهمی زیستی یا فناوری‌های نانوکپسوله‌سازی، فناوری‌های نانو برای پردازش مواد غذایی، نانوحسگرها برای کیفیت و ایمنی مواد غذایی، فناوری نانو برای بسته‌بندی مواد غذایی، و روش‌هایی برای ارزیابی پتانسیل. خطرات و مسائل نظارتی این یک مرجع تحقیقاتی مهم است که برای خوانندگان دانشگاهی و صنعتی ارزش زیادی خواهد داشت، زیرا موضوعات مهم، هم در سطح تحقیقاتی و هم برای کاربردهای تجاری، پوشش داده شده است.

سازمان‌های نظارتی نیز به آخرین پیشرفت‌های تحت پوشش این کتاب علاقه‌مند خواهند بود زیرا به ایجاد پایه‌ای برای مقررات بیشتر کمک می‌کنند.

Nanomaterials for Food Applications highlights recent developments in nanotechnologies, covering the different food areas where these novel products or technologies can be applied. The book covers five major themes, showing how nanotechnology is used in food, the use of ingredients in nanoform to improve bioavailability or nanoencapsulation technologies, nanotechnologies for food processing, nanosensors for food quality and safety, nanotechnologies for food packaging, and methods to evaluate potential risks and regulatory issues. This is an important research reference that will be of great value to academic and industrial readers, as topics of importance, both at a research level and for commercial applications, are covered.

Regulatory agencies will also be interested in the latest developments covered in the book as they will help set the foundation for further regulations.