My bread : the revolutionary no-work, no-knead method

ویرایش: 1st ed 
نویسندگان: Jim Lahey. Rick Flaste  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780393066302, 0393066304 
ناشر: W. W. Norton & Company 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 224 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 121 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 59,000



نان نفس‌گیر، معجزه‌آسا، بی‌کار، بدون خمیر» (Vogue) لاهی دنیای غذا را متحول کرده است.

وقتی او درباره جیم نوشت. نان لاهی در نیویورک تایمز، هیجان مارک بیتمن محسوس بود: «نان باورنکردنی است، یک قلوه با کیفیت نانوایی خوب و به سبک اروپایی که راحت‌تر از هر تکنیک دیگری تولید می‌شود. استفاده می شود، و ذهن شما را منفجر می کند.» در اینجا، به لطف جیم لاهی، نانوای برتر نیویورک، روشی برای تهیه نان در خانه وجود دارد که به دستگاه نان فانتزی یا تکنیک های ورز دادن پیچیده تکیه نمی کند.

راز نان جیم لاهی تخمیر آهسته است. همانطور که جیم در نان من نشان می دهد، با دستورالعمل های گام به گام و به دنبال تصاویر گام به گام، مقدار کاری که شما انجام می دهید به 5 دقیقه می رسد: آب، آرد، مخمر، و نمک، و سپس اجازه دهید زمان کار جادویی خود را انجام دهد - بدون نیاز به ورز دادن. این فرآیند نمی تواند ساده تر باشد، یا نتایج الهام بخش تر باشد. در اینجا - در نهایت - جیم لاهی یک کتاب آشپزی به ما می دهد که به ما امکان می دهد نان با کیفیت را در زندگی خود در خانه بگنجانیم.

عکس های رنگی در سراسر خانه

Lahey’s “breathtaking, miraculous, no-work, no-knead bread” (Vogue) has revolutionized the food world.

When he wrote about Jim Lahey’s bread in the New York Times, Mark Bittman’s excitement was palpable: “The loaf is incredible, a fine-bakery quality, European-style boule that is produced more easily than by any other technique I’ve used, and it will blow your mind.” Here, thanks to Jim Lahey, New York’s premier baker, is a way to make bread at home that doesn’t rely on a fancy bread machine or complicated kneading techniques.

The secret to Jim Lahey’s bread is slow-rise fermentation. As Jim shows in My Bread, with step-by-step instructions followed by step-by-step pictures, the amount of labor you put in amounts to 5 minutes: mix water, flour, yeast, and salt, and then let time work its magic―no kneading necessary. The process couldn’t be more simple, or the results more inspiring. Here―finally―Jim Lahey gives us a cookbook that enables us to fit quality bread into our lives at home.

color photos throughout