Modern Buffet Presentation

توانایی برنامه‌ریزی و اجرای یک بوفه موفق یک مهارت ضروری برای متخصصان خدمات غذایی در قلمرو رو به رشد پذیرایی و رویدادهای خاص است. - چه توسط یک تجارت مستقل انجام شود یا به عنوان خدمات جانبی ارائه شده توسط رستوران ها، هتل ها، کلوپ ها، کالج ها و بیمارستان ها. ارائه بوفه مدرن با موفقیت هنر بوفه و ضیافت را با دستور العمل های وسوسه انگیز و جدید ترکیب می کند. راهنمایی در مورد آبکاری، تزئین و چیدمان؛ و مفاهیم طراحی و جذابیت بصری. نگرانی های عملی برای حرفه ای ها به طور کامل مورد توجه قرار می گیرد - از تعیین امتیاز قیمت، انتخاب تجهیزات مناسب، و آموزش کارکنان گرفته تا بازاریابی، ارتباط با مشتریان، و تمرین بهداشت مناسب. راهنمای برنامه‌ریزی منو، از جمله ایستگاه‌های اکشن (املت‌های ساخته شده به سفارش) و ایستگاه‌های ایجاد (سوشی‌بار)، به متخصصان کمک می‌کند تا فرصت‌های زیادی را برای ارائه خلاقانه و مؤثر به تعداد زیادی ارائه دهند. نزدیک به 200 دستور غذا الهام‌بخش غذاهای بوفه‌ای هستند که مشتریان را خوشحال می‌کنند و در عین حال به نتیجه نهایی کمک می‌کنند، و بیش از 100 عکس رنگی غذاهای برنده، چیدمان بوفه‌های موفق، و چیدمان بشقاب‌ها، و همچنین قطعات مرکزی و نمایشگرهای تحریک‌آمیز را نشان می‌دهند.

• نوشته شده توسط یک تیم زن و شوهر با بیش از 50 سال تجربه ترکیبی در کسب و کار کیترینگ و رستوران
• کسب و کار اجرای یک کیترینگ را با دستور العمل ها و منوها برای ارائه الهام ترکیب می کند
• عکس های وسوسه انگیز فرانچسکو تونلی را دارد

The ability to plan and execute a successful buffet is an essential skill for foodservice professionals in the rapidly growing realm of catering and special events—whether executed by an independent business or as ancillary services offered by restaurants, hotels, clubs, colleges, and hospitals. Modern Buffet Presentation successfully incorporates the art of buffet and banquet entertaining with tantalizing, current recipes; guidance on plating, garnishing, and arranging; and design concepts and visual appeal. Practical concerns for the professional are thoroughly addressed—from setting price points, selecting proper equipment, and training staff to marketing, communicating with clients, and practicing proper sanitation. Guides to menu planning, including action stations (omelets made to order) and creation stations (sushi bars), help professionals navigate the many possibilities in serving large numbers creatively and effectively. Nearly 200 recipes provide inspiration for buffet foods that delight customers while contributing to the bottom line, and more than 100 color photographs illustrate winning dishes, successful buffet setups, and platter arrangements, as well as provocative centerpieces and displays.

• Written by a husband and wife team with more than 50 years combined experience in the catering and restaurant business
• Combines the business of running a catering operation with recipes and menus to provide inspiration
• Features tantalizing photos by Francesco Tonelli