ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Microbiologically safe foods

دانلود کتاب غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی

Microbiologically safe foods

مشخصات کتاب

Microbiologically safe foods

ویرایش:  
نویسندگان: , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780470053331, 047005333X 
ناشر: John Wiley & Sons 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 673 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 Mb

قیمت کتاب (تومان) : 72,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 4


در صورت تبدیل فایل کتاب Microbiologically safe foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی

این کتاب بر روی آخرین فن‌آوری‌ها برای تولید غذاهای بی خطر میکروبیولوژیکی برای میز شام جهانی ما تمرکز دارد. هر فصل آخرین پیشرفت‌های علمی، به‌ویژه با توجه به فرآوری مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی قبل و بعد از برداشت، کنترل کیفیت و اطلاعات نظارتی را خلاصه می‌کند.

کتاب با یک بحث کلی در مورد خطرات میکروبی و پیامدهای سلامت عمومی آنها آغاز می شود. سپس به بررسی فرآیندهای تولید انواع مختلف مواد غذایی، از جمله لبنیات، تخم‌مرغ، گوشت گاو، مرغ، و میوه‌ها و سبزیجات می‌پردازد و منابع بالقوه بیماری‌های ناشی از غذای انسان را مشخص می‌کند. نویسندگان به بازار رو به رشد غذاهای فرآوری شده و همچنین مداخلات جدید مانند بسته بندی مواد غذایی و فناوری های نوآورانه برای کاهش موجودات فاسد و افزایش عمر مفید می پردازند. هر فصل همچنین فلور طبیعی محصول خام، مسائل مربوط به فساد، پاتوژن های نگران کننده، منابع آلودگی، عواملی که بر بقا و رشد پاتوژن ها و ارگانیسم های عامل فساد تأثیر می گذارد، میکروارگانیسم های شاخص، رویکردهای حفظ کیفیت محصول و کاهش جمعیت میکروبی مضر، استانداردهای میکروبی را شرح می دهد. برای آزمایش محصول نهایی، روش های مرسوم میکروبیولوژیکی و مولکولی، و مسائل نظارتی.

موضوعات مهم دیگر عبارتند از: ایمنی ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOs)، میکروبیولوژی پیش‌بینی‌کننده، پاتوژن‌های موجود در مواد غذایی، فرآیندهای خوب کشاورزی و تولید، آنفولانزای مرغی و بیوتروریسم.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book focuses on state of the art technologies to produce microbiologically safe foods for our global dinner table.  Each chapter summarizes the most recent scientific advances, particularly with respect to food processing, pre- and post-harvest food safety, quality control, and regulatory information.

The book begins with a general discussion of microbial hazards and their public health ramifications.  It then moves on to survey the production processes of different food types, including dairy, eggs, beef, poultry, and fruits and vegetables, pinpointing potential sources of human foodborne diseases. The authors address the growing market in processed foods as well novel interventions such as innovative food packaging and technologies to reduce spoilage organisms and prolong shelf life. Each chapter also describes the ormal flora of raw product, spoilage issues, pathogens of concern, sources of contamination, factors that influence survival and growth of pathogens and spoilage organisms, indicator microorganisms, approaches to maintaining product quailty and reducing harmful microbial populations, microbial standards for end-product testing, conventional microbiological and molecular methods, and regulatory issues.

Other important topics include the safety of genetically modified organisms (GMOs), predictive microbiology, emerging foodborne pathogens, good agricultural and manufacturing processes, avian influenza, and bioterrorism.



فهرست مطالب


 Content: Public Health Impact of Foodborne Illness: Impetus for the International Food Safety Effort / Irene V. Wesley --
 Foodborne Pathogens and Toxins: An Overview / Santos Garcia and Norma Heredia / Genisis Iris Dancer and Dong-Hyun Kang --
 Prion Diseases / Debbie McKenzie and Judd Aiken --
 Avian Influenza a (H5n1): Potential Threat to Food Safety / James Mark Simmerman and Peter K. Ben Embarek --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Beef / Robin C. Anderson ... [et al.] --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Milk and Dairy Products / Mansel W. Griffiths --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Poultry / Irene V. Wesley --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Eggs and Egg Products / Jean-Yves D\'Aoust --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Pork / Gay Y. Miller and James S. Dickson --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Fish and Shellfish / Lucio Galaviz-Silva ... [et al.] --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Fruits and Vegetables / Juan S. Leon, Lee-Ann Jaykus, and Christine L. Moe --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Fruit Beverages and Bottled Water / Mickey E. Parish --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Canned and Frozen Foods / Nina G. Parkinson --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Cereals and Cereal Products / Lloyd B. Bullerman and Andreia Bianchini --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Spices and Herbs / Keith A. Ito --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Mayonnaise, Salad Dressings, Acidic Condiments, and Mayonnaise-Based Salads / Larry R. Beuchat --
 Food Safety Issues and the Microbiology of Chocolate and Sweeteners / Norma Heredia and Santos Garcia --
 Microbial Risk Assessment / Marianne D. Miliotis and Robert L. Buchanan --
 Good Manufacturing Practices / Olga I. Padilla-Zakour --
 Cleaning and Sanitizing Operations / Kevin Keener --
 Hazard Analysis of Critical Control Points / Martin W. Bucknavage and Catherine Nettles Cutter --
 Traditional and High-Technology Approaches to Microbial Safety in Foods / Tatiana Koutchma --
 Food Preservation Techniques Other Than Heat and Irradiation / Ronald G. Labbe and Linda L. Nolan --
 Food Safety and Innovative Food Packaging / Jung (John) H. Han --
 Traditional Methods for Detection of Foodborne Pathogens / Luisa Solia ... [et al.] --
 Rapid Methods for Foodborne Bacterial Enumeration and Pathogen Detection / Peter Feng and Norma Heredia --
 Laboratory Accreditation and Proficiency Testing / DeAnn L. Benesh --
 Bioterrorism and Food Safety / Barbara A. Rasco and Gleyn E. Bledsoe --
 Predictive Microbiology: Growth in Silico / Mark L. Tamplin --Role of Genetically Modified Organisms in Food Safety / Fidel Guevara-Lara.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد