مشخصات کتاب

Macromolecular Interactions in Food Technology

ویرایش:  
نویسندگان: Nicholas Parris,  Akio Kato,  Lawrence K. Creamer,  and John Pearce (Eds.)  
سری: ACS Symposium Series 650 
ISBN (شابک) : 9780841234666, 0841234663 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 1996 
تعداد صفحات: 305 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 49 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Macromolecular Interactions in Food Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تعامل ماکرومولکولی در فناوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تعامل ماکرومولکولی در فناوری مواد غذایی


محتوا: روابط ساختار-ویژگی در غذاها / ولادیمیر تولستوگوزوف --
برهمکنش‌های درشت مولکولی پروتئین‌های مواد غذایی مورد مطالعه با طیف‌سنجی رامان: برهمکنش‌های [بتا]-لاکتوگلوبولین، [آلفا]-لاکتالبومین، و لیزوزیم در محلول، ژل ، و رسوب می کند / Eunice C.Y. Li-Chan --
عوامل تعیین کننده ویژگی برهمکنش های پلیمر زیستی-زیست پلیمر در محلول های آبی چند جزئی مدل سازی سیستم های غذایی / M.G. Semenova --
استفاده از رگرسیون غیر خطی برای تجزیه و تحلیل سینتیک دناتوراسیون [بتا]-لاکتوگلوبولین در شیر بدون چربی / D.J. اولدفیلد، هارجیندر سینگ، ام دبلیو تیلور و کی.ان. پیرس --
اندازه ذرات زیرمیسل های کازئین و [کاپا] کازئین خالص شده: مقایسه پراکندگی نور دینامیکی و میکروسکوپ الکترونی با مدل های مولکولی سه بعدی پیش بینی کننده / H.M. فارل، جونیور، پی.اچ. کوک، جی. کینگ، پی.دی. هوگلند، ام.ال. گرووز، T.F. Kumosinski و B. Chu --
اثرات کاتیونهای دو ظرفیتی، اسید فیتیک و ترکیبات فنولی بر ژل شدن پروتئین های اووالبومین و کلزا / سوزان دی. آرنتفیلد --
نقش [آلفا]-لاکتالبومین در ژل شدن پروتئین های آب پنیر ناشی از گرما / N. Matsudomi و T. Oshita --
خواص پراکندگی نور لیزری ژل های اووالبومین القا شده با حرارت / معدن یوشینوری --
تجمع و ژل شدن گاو [بتا ]-لاکتوگلوبولین، [آلفا]-لاکتالبومین و آلبومین سرم / Jacquiline Gezimati, Harjinder Singh, and Lawrence K. Creamer --
خواص ژله سازی میوزین: نقش زیربخش ها و اکتین / S.F. وانگ، A.B. اسمیت و دی.ام. اسمیت --
اثرات برهمکنش های ماکرومولکولی بر نفوذپذیری لایه های خوراکی کامپوزیت / تارا هابیگ مک هیو --
فیلم هایی از پکتین، کیتوزان و نشاسته / P.D. هوگلند --
برهمکنش لیپید-پروتئین در سطح روغن امولسیون شده: ساختارهای پروتئینی و نقش آنها در پیوند لیپیدی / M. Shimizu و M. Saito --
ویژگی های محصولات پروتئولیز محدود [بتا] -لاکتوگلوبولین / Harold E. Swaisgood, Xiaolin L. Huang, and George L. Catignani --
اثرات فشار بالا بر تعاملات پروتئین-پلی ساکارید / V.B. Galazka و D.A. لدوارد --
برهمکنش‌های بیوپلیمری در سیستم‌های امولسیونی: تأثیر بر کرم‌سازی، لخته‌سازی و رئولوژی / اریک دیکینسون --
فسفوریلاسیون پروتئین‌ها و خواص عملکردی و ساختاری آنها / فخریه وجدانی و جان آر ویتاکر --< br/> بهبود خواص عملکردی پروتئین های غذا با ترکیب گلوکز-6-فسفات / تاکایوشی آئوکی --
ویژگی های عملکردی جدید لیزوزیم های گلیکوزیله ساخته شده توسط تغییرات شیمیایی و ژنتیکی / Akio Kato, S. Nakamura, H. Takasaki و S. Maki --
تبلور و تجزیه و تحلیل اشعه ایکس پروگلیسینین های نوترکیب طبیعی و اصلاح شده سویا: ساختار سه بعدی پروگلیینین نرمال با وضوح 6 Å / S. Utsumi, A.B. Gidamis، Y. Takenaka، N. Maruyama، M. Adachi، و B. Mikami --
برخی از ویژگی های یک آنزیم اتصال عرضی پروتئین میکروبی: ترانس گلوتامیناز / Katsuya Seguro، Noriki Nio و Masao Motoki --
تأثیر فنوتیپ [بتا]-لاکتوگلوبولین گاوی بر خواص [بتا]-لاکتوگلوبولین، ترکیب شیر، و محصولات لبنی / جرمی پی هیل، مایک جی. بولند، لارنس کی. کرمر، اسکلت جی آنما، دان E. Otter، Geoff R. Paterson، Ruth Lowe، Rose L. Motion و Wayne C. Thresher.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Structure-property relationships in foods / Vladimir Tolstoguzov --
Macromolecular interactions of food proteins studied by Raman spectroscopy : interactions of [beta]-lactoglobulin, [alpha]-lactalbumin, and lysozyme in solution, gels, and precipitates / Eunice C.Y. Li-Chan --
Factors determining the character of biopolymer-biopolymer interactions in multicomponent aqueous solutions modeling food systems / M.G. Semenova --
Use of nonlinear regression for analyzing [beta]-lactoglobulin denaturation kinetics in skim milk / D.J. Oldfield, Harjinder Singh, M.W. Taylor, and K.N. Pearce --
Particle sizes of casein submicelles and purified [kappa]-casein : comparisons of dynamic light scattering and electron microscopy with predictive three-dimensional molecular models / H.M. Farrell, Jr., P.H. Cooke, G. King, P.D. Hoagland, M.L. Groves, T.F. Kumosinski, and B. Chu --
Effects of divalent cations, phytic acid, and phenolic compounds on the gelation of ovalbumin and canola proteins / Susan D. Arntfield --
The role of [alpha]-lactalbumin in heat-induced gelation of whey proteins / N. Matsudomi and T. Oshita --
Laser-light-scattering properties of heat-induced ovalbumin gels / Yoshinori Mine --
Aggregation and gelation of bovine [beta]-lactoglobulin, [alpha]-lactalbumin, and serum albumin / Jacquiline Gezimati, Harjinder Singh, and Lawrence K. Creamer --
Gelation properties of myosin : role of subfragments and actin / S.F. Wang, A.B. Smyth, and D.M. Smith --
Effects of macromolecular interactions on the permeability of composite edible films / Tara Habig McHugh --
Films from pectin, chitosan, and starch / P.D. Hoagland --
Lipid-protein interaction at an emulsified oil surface : protein structures and their roles in lipid binding / M. Shimizu and M. Saito --
Characteristics of the products of limited proteolysis of [beta]-lactoglobulin / Harold E. Swaisgood, Xiaolin L. Huang, and George L. Catignani --
Effects of high pressure on protein-polysaccharide interactions / V.B. Galazka and D.A. Ledward --
Biopolymer interactions in emulsion systems : influences on creaming, flocculation, and rheology / Eric Dickinson --
Phosphorylation of proteins and their functional and structural properties / Fakhrieh Vojdani and John R. Whitaker --
Improvement of functional properties of food proteins by conjugation of glucose-6-phosphate / Takayoshi Aoki --
Novel functional properties of glycosylated lysozymes constructed by chemical and genetic modifications / Akio Kato, S. Nakamura, H. Takasaki, and S. Maki --
Crystallization and X-ray analysis of normal and modified recombinant soybean proglycinins : three-dimensional structure of normal proglyeinin at 6 Å resolution / S. Utsumi, A.B. Gidamis, Y. Takenaka, N. Maruyama, M. Adachi, and B. Mikami --
Some characteristics of a microbial protein cross-linking enzyme : transglutaminase / Katsuya Seguro, Noriki Nio, and Masao Motoki --
Effect of the bovine [beta]-lactoglobulin phenotype on the properties of [beta]-lactoglobulin, milk composition, and dairy products / Jeremy P. Hill, Mike J. Boland, Lawrence K. Creamer, Skelte G. Anema, Don E. Otter, Geoff R. Paterson, Ruth Lowe, Rose L. Motion, and Wayne C. Thresher.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Connectivity Conservation (Conservation Biology)

دانلود کتاب Emshwiller: Infinity x Two: The Life & Art of Ed & Carol Emshwiller

دانلود کتاب Police Resilience: Bulletproof Spirit Wellness Strategies for Training Academies and New Peace Officers

دانلود کتاب Instructional-Design Theories and Models, Volume III_ Building a Common Knowledge Base_ 3 - Unknown.pdf

دانلود کتاب The Fall of Wisconsin: The Conservative Conquest of a Progressive Bastion and the Future of American Politics