Listeria monocytogenes in the Food Processing Environment

ویرایش: Online-ausg 
نویسندگان: Álvarez Ordóñez. Avelino, Jordan. Kieran, Leong. Dara  
سری: SpringerBriefs in Food Health and Nutrition; EBL-Schweitzer 
ISBN (شابک) : 9783319162867, 3319162861 
ناشر: Springer International Publishing 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 1,013 کیلوبایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

پیشگفتار؛ سپاسگزاریها؛ فهرست؛ فصل 1 مقدمه؛ فصل 2: ​​مشکل L. monocytogenes چیست؟ 2.1 نگرانی بهداشت عمومی. 2.1.1 ویژگی های بیماری. 2.1.2 شیوع بیماری مرتبط با L. monocytogenes. 2.1.3 بررسی شیوع. 2.2 وقوع L. monocytogenes. 2.2.1 وقوع در تأسیسات پردازش غذای آماده. 2.2.2 وقوع در سطح خرده فروشی. 2.2.3 شناسایی مسیرهای آلودگی. 2.2.4 بار اقتصادی: دعوی قضایی، هزینه های نمونه گیری، و غیره. 2.2.5 مقررات مربوط به L. monocytogenes. 2.2.6 اعداد L. monocytogenes در غذا.

2.2.7 رسیدگی به مسائل مربوط به وقوع و نظارتی در صنعت 2.3 ویژگی های ارگانیسم. 2.3.1 تداوم در محیط پردازش مواد غذایی. 2.3.2 پاسخ به استرس و سیگما B; 2.3.3 عوامل بیماریزا و بیماریزا. فصل 3: دستکاری ژن. 3.1 حذف ژن. 3.2 کتابخانه های جهش یافته. فصل چهارم: نمونه برداری و تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی; 4.1 روش های جداسازی برای L. monocytogenes. 4.1.1 تایید جدایه ها به عنوان L. monocytogenes. 4.2 روش برای مشخص کردن L. monocytogenes. 4.2.1 سروتیپ سازی; 4.2.2 دودمان; 4.2.3 الکتروفورز ژل میدان پالسی. 4.2.4 تایپ توالی چند جایگاهی.

4.2.5 تایپ توالی مکان چندگانه 4.2.6 تجزیه و تحلیل تکرار پشت سر هم متغیر چند مکان; 4.2.7 ریبوتایپ; 4.2.8 روشهای فیزیولوژیکی; 4.2.9 توالی یابی کل ژنوم به عنوان ابزاری برای بررسی شیوع بیماری. فصل 5: کاهش وقوع L. monocytogenes. 5.1 کنترل L. monocytogenes در طول پردازش مواد غذایی. 5.1.1 آگاهی; 5.1.2 توجه به جزئیات در بهداشت. 5.1.3 ده فرمان Listeria Vigilance; 5.1.3.1 فرمان 1: درک ماهیت آلودگی L. monocytogenes. 5.1.3.2 فرمان 2: آلودگی FPE را جدی بگیرید.

5.1.3.3 فرمان 3: مکان های نمونه برداری و روش مناسب را انتخاب کنید5.1.3.4 فرمان 4: فرکانس نمونه برداری مناسب را انتخاب کنید. 5.1.3.5 فرمان 5: ایجاد مناطق کنترل بحرانی. 5.1.3.6 فرمان 6: مسیر انتقال ایزوله ها را از همه مهمتر در CCA ها ردیابی کنید. 5.1.3.7 فرمان 7: از مراحل بازسازی آگاه باشید. 5.1.3.8 فرمان 8: در موارد آلودگی گسترده، رویه های بهداشتی کف اعمال شده را به طور انتقادی بررسی کنید. 5.1.3.9 فرمان 9: داده های خود را ساختار دهید. 5.1.3.10 فرمان 10: پیشرفت و تلاش خود را با دقت مستند کنید. 5.2 باکتریوسین ها.

5.3 باکتریوفاژ5.4 کشت های متضاد. فصل 6: برنامه های ملی پایش لیستریا. 6.1 برنامه نظارت بر لیستریا اتریش. 6.2 برنامه نظارت بر لیستریا ایرلندی. فصل هفتم: نتیجه گیری; منابع.

این خلاصه بر لیستریا مونوسیتوژنز، از روش‌های جداسازی و تعیین خصوصیات (از جمله توالی‌یابی کل ژنوم)، تا دستکاری و کنترل تمرکز دارد. لیستریوز، یک بیماری منتقله از غذا که توسط لیستریا مونوسیتوژنز ایجاد می شود، یکی از نگرانی های عمده مقامات بهداشت عمومی است. علاوه بر این، پرداختن به مسائل مربوط به L. monocytogenes یک بار اقتصادی عمده بر صنعت است. آگاهی از ماهیت همه جا حاضر و درک فیزیولوژی و بقای آن جنبه های مهم کنترل آن در محیط پردازش مواد غذایی و کاهش نگرانی های بهداشت عمومی است.

Preface; Acknowledgements; Contents; Chapter 1: Introduction; Chapter 2: What Is the Problem with L. monocytogenes?; 2.1 Public Health Concern; 2.1.1 Disease Characteristics; 2.1.2 Disease Outbreaks Associated with L. monocytogenes; 2.1.3 Outbreak Investigation; 2.2 Occurrence of L. monocytogenes; 2.2.1 Occurrence in Ready-to-Eat Food Processing Facilities; 2.2.2 Occurrence at Retail Level; 2.2.3 Identifying Routes of Contamination; 2.2.4 Economic Burden: Litigation, Sampling Costs, Etc.; 2.2.5 Regulations with Respect to L. monocytogenes; 2.2.6 L. monocytogenes Numbers in Food.

2.2.7 Addressing Occurrence and Regulatory Issues in Industry2.3 Organism Characteristics; 2.3.1 Persistence in the Food Processing Environment; 2.3.2 Stress Response and Sigma B; 2.3.3 Virulence and Virulence Factors; Chapter 3: Gene Manipulation; 3.1 Gene Deletion; 3.2 Mutant Libraries; Chapter 4: Sampling and Laboratory Analysis; 4.1 Isolation Methods for L. monocytogenes; 4.1.1 Confirmation of Isolates as L. monocytogenes; 4.2 Methods for Characterisation of L. monocytogenes; 4.2.1 Serotyping; 4.2.2 Lineages; 4.2.3 Pulsed Field Gel Electrophoresis; 4.2.4 Multilocus Sequence Typing.

4.2.5 Multi-Virulence-Locus Sequence Typing4.2.6 Multiple-Locus Variable Tandem Repeat Analysis; 4.2.7 Ribotyping; 4.2.8 Physiological Methods; 4.2.9 Whole Genome Sequencing as a Tool for Outbreak Investigation; Chapter 5: Reducing the Occurrence of L. monocytogenes; 5.1 Control of L. monocytogenes During Food Processing; 5.1.1 Awareness; 5.1.2 Attention to Detail in Hygiene; 5.1.3 The Ten Commandments of Listeria Vigilance; 5.1.3.1 Commandment 1: Understand the Nature of L. monocytogenes Contamination; 5.1.3.2 Commandment 2: Take FPE Contamination Serious.

5.1.3.3 Commandment 3: Choose the Right Sampling Sites and Methodology5.1.3.4 Commandment 4: Choose the Right Sampling Frequency; 5.1.3.5 Commandment 5: Establish Critical Control Areas; 5.1.3.6 Commandment 6: Trace the Route of Transmission of Isolates Most Importantly in CCAs; 5.1.3.7 Commandment 7: Be Aware of Phases of Reconstruction; 5.1.3.8 Commandment 8: In Cases of Widespread Contamination, Critically Review the Floor Sanitation Procedures Applied; 5.1.3.9 Commandment 9: Structure Your Data; 5.1.3.10 Commandment 10: Carefully Document Your Progress and Efforts; 5.2 Bacteriocins.

5.3 Bacteriophage5.4 Antagonistic Cultures; Chapter 6: National Listeria Monitoring Programmes; 6.1 Austrian Listeria Monitoring Programme; 6.2 Irish Listeria Monitoring Programme; Chapter 7: Conclusions; References.

This Brief focuses on Listeria monocytogenes, from isolation methods and characterization (including whole genome sequencing), to manipulation and control. Listeriosis, a foodborne disease caused by Listeria monocytogenes is a major concern for public health authorities. In addition, addressing issues relating to L. monocytogenes is a major economic burden on industry. Awareness of its ubiquitous nature and understanding its physiology and survival are important aspects of its control in the food processing environment and the reduction of the public health concern.