مشخصات کتاب

Lidia Cooks from the Heart of Italy

ویرایش:  
نویسندگان: Lidia Matticchio Bastianich  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780307273413 
ناشر: Knopf Doubleday Publishing Group 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 45 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Lidia Cooks from the Heart of Italy به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب لیدیا آشپزی از قلب ایتالیا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب لیدیا آشپزی از قلب ایتالیا

از سرآشپز برنده جایزه امی و نویسنده پرفروش، مجموعه‌ای از دستور العمل‌های شگفت‌انگیز و بدون عارضه از مناطق کمتر شناخته‌شده ایتالیا، که تکنیک‌های قدیمی و اصولی و آشپزی خوب خانوادگی را جشن می‌گیرد. لیدیا با نفوذ به قلب ایتالیا - از شمال شروع می‌شود، تا نوک آن شروع می‌شود و به ساردینیا ختم می‌شود - دستور العمل‌های زیادی را کشف می‌کند: • از Trentino–Alto Adige: کوفته‌های خوشمزه با اسپک (گوشت خوک پخته شده). سیب، سوپ، پاستا، سالسا و سالاد. آبجوی محلی برای برشته کردن مرغ و پختن گوشت گاو • از لمباردی: دنیایی از برنج پخته شده در فریتاتا، با عدس، با کدو حلوایی، با گورگونزولا، و غذای خاص ریزوتو به سبک میلانی با مغز مغز و زعفران • از Valle d'Aosta: Polenta با لوبیا سیاه و کلم پیچ، و فونتینای محلی که در فوندو، در سالاد فلفل بوداده، و در گوشت گوساله جاسازی شده است • از Liguria: مجموعه ای از سبزیجات شکم پر، سالاد نان، و گوشت گوساله ظریف پر شده با موزاییک سبزیجات • از امیلیا رومانیا: خمیر روغن زیتون برای تهیه تارت گیاهی سنتی و همه کاره ارباززون، و همچنین اسرار ساخت خمیرهای تالیاتل و سایر ماکارونی ها، و یک بولونی اسکالوپین گوساله مقاومت ناپذیر • از Le Marche: Farro with Roasted سس فلفل، تکه های گوشت بره با زیتون، و بلدرچین شکم پر در پوست • از Umbria: طعم ترافل سیاه نورچینو شیرین، و غذاهای اغوا کننده مانند کیک سیب زمینی-قارچ با عدس سرخ شده، سوسیس در ماهیتابه با انگور، و نان شکلاتی پارفه • از آبروزو: نوارهای اسکریپل (کرپ) تازه پخته شده با اسفناج یا تزئین سوپ، ماکارونی تازه ساخته شده با "گیتار"، خرگوش با پیاز، و گوشت بره با زیتون • از مولیز: ریکوتا سرخ شده. پاستا کاواتلی خانگی به روش های مختلف؛ اسپاگتی با کالاماری، میگو و گوش ماهی؛ و اختاپوس سرخ شده • از بازیلیکاتا: سوپ عروسی، ماچرونی آتشین، و فارو با گوشت خوک راگو • از کالابریا: ریگاتونی شپرد، شمشیر ماهی بخار پز، و بیسکوتینی بادام • از ساردینیا: لازانیا نان مسطح، دو غذای بادمجان دوست داشتنی با نان سوخاری، و لوستر کباب این فقط نمونه ای از لذت های بسیاری است که لیدیا کشف کرده است. 175 دستور پختی که او در این جشن غنی از کتاب با ما به اشتراک می گذارد، نشان دهنده کار مردم محلی و دوستانی است که با آنها ارتباط صمیمی برقرار کرده است - کشاورزان، چوپانان، علوفه گیران، و صنعتگرانی که پنیر، گوشت، روغن زیتون و گوشت محلی تولید می کنند. شراب و علاوه بر این، دخترش، تانیا، ما را به سفرهای جانبی در هر یک از دوازده منطقه می برد تا عشق خود را به کشور و هنر آن به اشتراک بگذارد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

From the Emmy award-winning chef and bestselling author, a collection of wonderful, uncomplicated recipes from little-known parts of Italy, celebrating time-honored techniques and elemental, good family cooking. Penetrating the heart of Italy—starting at the north, working down to the tip, and ending in Sardinia—Lidia unearths a wealth of recipes: • From Trentino–Alto Adige: Delicious Dumplings with Speck (cured pork); apples accenting soup, pasta, salsa, and salad; local beer used to roast a chicken and to braise beef • From Lombardy: A world of rice—baked in a frittata, with lentils, with butternut squash, with gorgonzola, and the special treat of Risotto Milan-Style with Marrow and Saffron • From Valle d’Aosta: Polenta with Black Beans and Kale, and local fontina featured in fondue, in a roasted pepper salad, and embedded in veal chops • From Liguria: An array of Stuffed Vegetables, a bread salad, and elegant Veal Stuffed with a Mosaic of Vegetables • From Emilia-Romagna: An olive oil dough for making the traditional, versatile vegetable tart erbazzone, as well as the secrets of making tagliatelle and other pasta doughs, and an irresistible Veal Scaloppine Bolognese • From Le Marche: Farro with Roasted Pepper Sauce, Lamb Chunks with Olives, and Stuffed Quail in Parchment • From Umbria: A taste of the sweet Norcino black truffle, and seductive dishes such as Potato-Mushroom Cake with Braised Lentils, Sausages in the Skillet with Grapes, and Chocolate Bread Parfait • From Abruzzo: Fresh scrippelle (crêpe) ribbons baked with spinach or garnishing a soup, fresh pasta made with a “guitar,” Rabbit with Onions, and Lamb Chops with Olives • From Molise: Fried Ricotta; homemade cavatelli pasta in a variety of ways; Spaghetti with Calamari, Shrimp, and Scallops; and Braised Octopus • From Basilicata: Wedding Soup, Fiery Maccheroni, and Farro with Pork Ragù • From Calabria: Shepherd’s Rigatoni, steamed swordfish, and Almond Biscottini • From Sardinia: Flatbread Lasagna, two lovely eggplant dishes, and Roast Lobster with Bread Crumb Topping This is just a sampling of the many delights Lidia has uncovered. The 175 recipes she shares with us in this rich feast of a book represent the work of the local people and friends with whom she made intimate contact—the farmers, shepherds, foragers, and artisans who produce local cheeses, meats, olive oils, and wines. And in addition, her daughter, Tanya, takes us on side trips in each of the twelve regions to share her love of the country and its art.

فهرست مطالب

Introduction --
Trentino-Alto Adige --
Lombardy --
Valle d'Aosta --
Liguria --
Emilia-Romagna --
Le Marche --
Umbria --
Abruzzo --
Molise --
Basilicata --
Calabria --
Sardinia.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب White Fang and the Golden Bear: a father and son journey on the golf course and beyond

دانلود کتاب Being Realistic about Reasons

دانلود کتاب Rare tumors of the thyroid gland : diagnosis and WHO classification

دانلود کتاب Police Use of Force: Global Perspectives and Policy Implications

دانلود کتاب Lincos, Part I