Lebensmittelchemie

کتاب درسی بر اساس یک مفهوم کلی سیستماتیک با ساختاری واضح و مجموعه ای از حقایق مرتبط است. در نسخه هشتم کاملاً اصلاح شده، مروری مختصر از کل حوزه شیمی مواد غذایی مدرن با موضوعات جدید و بسیار موضوعی از حوزه‌های

• ایمنی مواد غذایی
• کیفیت مواد غذایی ارائه می‌کند.
• دانش تغذیه
• تولید مواد غذایی

این کتاب عمدتاً برای دانشجویان شیمی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی، علوم تغذیه و شیمی طراحی شده است. اما دانشجویان سایر علوم زیستی (مانند دامپزشکی و پزشکی) نیز می توانند از این کار بهره مند شوند. پزشکان در زمینه‌های ایمنی مواد غذایی، مدیریت کیفیت، تحقیق و توسعه بسیاری از مؤسسات شیمیایی مواد غذایی در تجارت، مقامات و دانشگاه‌ها یک کتابچه راهنمای سریع خواندن مفید را در اینجا پیدا خواهند کرد.

Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollständig überarbeiteten achten Auflage bietet es eine prägnante Übersicht über das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen

• Lebensmittelsicherheit
• Lebensmittelqualität
• Ernährungswissen
• Lebensmittelherstellung

Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.