دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Kitchen on fire! : mastering the art of cooking in 12 weeks (or less)
دانلود کتاب آشپزخانه در آتش! : تسلط بر هنر آشپزی در 12 هفته (یا کمتر)
مشخصات کتاب
Kitchen on fire! : mastering the art of cooking in 12 weeks (or less)
ویرایش: نویسندگان: Said. Olivier, MikeC. Chef سری: ISBN (شابک) : 9780738215341, 0738215341 ناشر: Da Capo Press;Da Capo Lifelong Books سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 19 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 59,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزخانه در آتش! : تسلط بر هنر آشپزی در 12 هفته (یا کمتر): آشپزی.,اقتصاد خانه.,آشپزی -- روشها -- عمومی.,آشپزی -- دوره ها و غذاها -- عمومی.,آشپزی -- انشا.,آشپزی -- مرجع.
در صورت تبدیل فایل کتاب Kitchen on fire! : mastering the art of cooking in 12 weeks (or less) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپزخانه در آتش! : تسلط بر هنر آشپزی در 12 هفته (یا کمتر) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپزخانه در آتش! : تسلط بر هنر آشپزی در 12 هفته (یا کمتر)
\"دوره اصولی بسیار محبوب در مدرسه آشپزی معروف برکلی Kitchen on
Fire! به دانش آموزان می آموزد که اعتماد به نفس نهایی را در
آشپزخانه داشته باشند. در این کتاب جدید، سرآشپزهای اولیویه سعید
و MikeC تجربه چندین ساله خود را در آشپزی در آشپزخانه ها و کلاس
های حرفه ای ترکیب می کنند تا همه چیز را ارائه دهند. تکنیک های
اساسی لازم برای ایجاد یک غذای عالی-کامل با تصاویر تمام رنگی و
عکس های گام به گام در سراسر. شما روش شناسی و کیمیاگری اساسی
را بررسی خواهید کرد. آشپزی، از مواد اولیه تا آماده سازی تا
گرما. شما تمام مهارت ها را به دست خواهید آورد تا به راحتی در
آشپزخانه خود پیمایش کنید و این دانش را به دست خواهید آورد که آن
کتاب آشپزی را دوباره در قفسه قرار دهید و دستور العمل های خود را
با مواد اولیه ای که در دست دارید ایجاد کنید. افراد مبتدی این را
پیدا خواهند کرد. اطلاعاتی که به راحتی قابل هضم است و آشپزهای
باتجربه اسرار سرآشپزهای حرفه ای را کشف خواهند کرد - مانند اهمیت
مساحت سطح و تراکم در اندازه گیری زمان پخت و پز. ترکیبی از دقت
کتاب درسی آشپزی حرفه ای با نگرش های سرگرم کننده و بی احترامی
نویسندگان، آشپزخانه در آتش! آشپزی را برای همه آسان می
کند\"-- بیشتر
بخوانید...
چکیده: \"دوره اصولی بسیار محبوب در آشپزخانه مشهور برکلی در آتش!
مدرسه آشپزی به دانش آموزان می آموزد که اعتماد به نفس نهایی در
آشپزخانه را داشته باشند. در این کتاب جدید، سرآشپزهای اولیویه
سعید و مایک سی. تجربه چندین ساله خود را در آشپزی در آشپزخانه ها
و کلاس های درس حرفه ای ترکیب می کنند تا تمام تکنیک های اساسی
لازم برای ایجاد یک غذای عالی را با تصاویر تمام رنگی و عکس های
گام به گام در سراسر ارائه دهند. شما روش‌شناسی و کیمیاگری
زیربنایی آشپزی، از مواد اولیه گرفته تا آماده‌سازی تا گرما را
بررسی خواهید کرد. شما تمام مهارت‌ها را به دست خواهید آورد تا به
آسانی در آشپزخانه خود پیمایش کنید و این دانش را به دست خواهید
آورد که آن کتاب آشپزی را دوباره در قفسه قرار دهید و دستور
العمل‌های خود را با هر موادی که در دست دارید ایجاد کنید. مبتدی
ها اطلاعات را به راحتی هضم می کنند و آشپزهای باتجربه اسرار
سرآشپزهای حرفه ای را کشف خواهند کرد، مانند اهمیت مساحت سطح و
تراکم در اندازه گیری زمان پخت که به ندرت مورد بحث قرار گرفته
است. ترکیب دقت کتاب درسی آشپزی حرفه ای با نگرش های سرگرم کننده
و بی احترامی نویسندگان، آشپزخانه در آتش! آشپزی مانند آشپز را
برای هر کسی آسان می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
"The wildly popular basics course at Berkeley's famed Kitchen
on Fire! culinary school teaches students ultimate confidence
in the kitchen. In this new book, Chefs Olivier Said and MikeC.
combine their many years of experience cooking in professional
kitchens and classrooms to present all the basic techniques
necessary to create great food-complete with full-color
illustrations and step-by-step photos throughout. You'll explore the underlying
methodology and alchemy of cooking, from ingredients to prep to
heat. You'll get all the skills to navigate your kitchen with
ease and the knowledge to put that cookbook back on the shelf
and create your own recipes with whatever ingredients you have
on hand. Beginners will find the information easy to digest,
and seasoned cooks will discover the secrets of professional
chefs-such as the rarely discussed importance of surface area
and density in gauging cooking time. Blending the precision of
a professional culinary textbook with the authors' fun and
irreverent attitudes, Kitchen on Fire! makes it easy for anyone
to cook like a chef"-- Read
more...
Abstract: "The wildly popular basics course at Berkeley's famed
Kitchen on Fire! culinary school teaches students ultimate
confidence in the kitchen. In this new book, Chefs Olivier Said
and MikeC. combine their many years of experience cooking in
professional kitchens and classrooms to present all the basic
techniques necessary to create great food-complete with
full-color illustrations and step-by-step photos throughout.
You'll explore the underlying methodology and alchemy of
cooking, from ingredients to prep to heat. You'll get all the
skills to navigate your kitchen with ease and the knowledge to
put that cookbook back on the shelf and create your own recipes
with whatever ingredients you have on hand. Beginners will find
the information easy to digest, and seasoned cooks will
discover the secrets of professional chefs-such as the rarely
discussed importance of surface area and density in gauging
cooking time. Blending the precision of a professional culinary
textbook with the authors' fun and irreverent attitudes,
Kitchen on Fire! makes it easy for anyone to cook like a chef"
فهرست مطالب
Content: Knife skills and mise en place --
Sauteing, stir-frying, and searing --
Stocks, soups, and poaching --
Frying and confit --
Stewing, braising, and steaming --
Sauces, condiments, and dips --
Roasting and broiling --
Grilling --
Yeast breads --
Quick breads and batters --
Starches, grains, and pastas --
The incredible egg --
The basic science of cooking --
Cooking ingredients --
Tool master list.
