دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Introducing Food Science
دانلود کتاب معرفی علوم غذایی
مشخصات کتاب
Introducing Food Science
ویرایش: 1
نویسندگان: Robert Shewfelt
سری:
ISBN (شابک) : 1587160285, 9781587160288
ناشر: Taylor & Francis, Inc., CRC
سال نشر: 2009
تعداد صفحات: 386
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Introducing Food Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب معرفی علوم غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب معرفی علوم غذایی
به عنوان مصرف کنندگان روزانه غذاها و نوشیدنی ها، همه نظرات و علایق خود را در مورد انتخاب های رژیم غذایی خود دارند. با این حال، بسیاری از سؤالات در مورد غذا اغلب غیر فنی هستند و بنابراین، پاسخ های فنی را به چالش می کشند. معرفی علوم غذایی به طیف وسیعی از مسائل غذایی که مصرف‌کننده امروزی با آن مواجه است، می‌پردازد، که از یک بحث عمومی و دانش‌آموز پسند تا یک مرور فنی عمیق از اصول اولیه علم مواد غذایی شروع می‌شود. این کتاب درسی معتبر با پرداختن به مسائل غذایی در اخبار، از شیوع بیماری گرفته تا فواید و مضرات سلامتی مرتبط با تجارت بین‌المللی، شروع می‌شود. سپس اصول اساسی تکنیک‌های تولید و فرآوری مواد غذایی را با تأکید زیادی بر عملیات واحد تشریح می‌کند. با کمک نمودارهای جریان، عکس‌ها و پرسش‌های تأمل‌برانگیز، متن اهمیت برچسب‌گذاری و اطلاعات تغذیه‌ای را ارزیابی می‌کند و الزامات ارائه گزینه‌های غذایی فراوان در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی را به مصرف‌کنندگان توصیف می‌کند. سپس این کتاب اهمیت مقررات را در تضمین تامین مواد غذایی سالم و ایمن نشان می‌دهد و با مقدمه‌ای بر پایه‌های علمی اساسی علوم غذایی به اوج خود می‌رسد. معرفی علم غذا بر جداسازی چیزهای شناخته شده از ناشناخته ها در مورد مسائل غذایی تأکید می کند و سپس تعیین می کند که چگونه می توان آن مسائل را به فرضیه های قابل آزمایش مجدداً فرموله کرد. برخلاف دیگر منابع علوم غذایی، هم دیدگاه های تجاری و هم علمی را منتقل می کند و طعم واقعی علوم غذایی را ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
As daily consumers of foods and beverages, everyone has opinions and interests about their diet choices. However, many questions about food are often non-technical and, therefore, defy technical answers. Introducing Food Science addresses a range of food issues facing today’s consumer, proceeding from a general and student-friendly discussion to an in-depth technical overview of the basic principles of food science. This authoritative textbook starts by addressing food issues in the news, from disease outbreaks to the health benefits and detriments associated with international trade. It then outlines the basic principles of food manufacturing and processing techniques with a strong emphasis on unit operations. With the aid of flowcharts, photographs, and thought-provoking questions, the text assesses the importance of labeling and nutritional information and describes the requirements for providing consumers with the wealth of food options available on grocery store shelves. The book then demonstrates the importance of regulations in ensuring a healthy and safe food supply and culminates with an introduction to the basic scientific underpinnings of food science. Introducing Food Science emphasizes the separation of what is known from what is unknown about food issues and then determines how those issues can be reformulated into testable hypotheses. Unlike other food science references, it conveys both commercial and scientific perspectives, providing a true flavor of food science.
