دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Interactions of Food Proteins
دانلود کتاب فعل و انفعالات پروتئین های غذایی
مشخصات کتاب
Interactions of Food Proteins
ویرایش:
نویسندگان: Nicholas Parris and Robert Barford (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 454
ISBN (شابک) : 9780841219359, 0841219354
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 1991
تعداد صفحات: 300
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 26 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Interactions of Food Proteins به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فعل و انفعالات پروتئین های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فعل و انفعالات پروتئین های غذایی
محتوا: رابطه ترکیب با عملکرد پروتئین / Karen L. Fligner and
Michael E. Mangino --
اهمیت برهمکنش ماکرومولکولی و پایداری در خواص عملکردی پروتئین
های غذایی / Akio Kato --
اثر دمای پیش گرم بر روی خواص آبگریز پروتئین های شیر / N.
Parris, J.H. وویچیک، و پی کوک --
کمیت آبگریزی برای روشن کردن روابط ساختار-فعالیت پروتئین های
غذایی / S. Nakai, E. Li-Chan, M. Hirotsuka, M.C. وازکوئز و جی.
آرتیگا --
ترکیبات پروتئین شیر: نقش آنها در سیستم های غذایی / استیو جی.
هایلاک و وین بی. ساندرسون --
اهمیت لیزوزیم در تجمع پروتئین سفیده تخم مرغ ناشی از گرما /
Naotoshi Matsudomi --
تشکیل و برهمکنش میسل های پروتئین گیاهی در سیستم های غذایی /
M.A.H. ایزموند، اس.د. آرنتفیلد و E.D. موری --
جذب کنترل شده با نفوذ و مانع انرژی پروتئین ها در فصل مشترک
هوا-آب / سرینیواسان داموداران و کیونگ بی سانگ --
فعالیت سطحی پروتئین های آب پنیر گاوی در فصل مشترک فسفولیپید-آب
/ دونالد جی کرنل --
برهمکنش بین پروتئین های شیر و لیپیدها: مطالعه تحرک / M. Le
Meste، B. Closs، J.L. Courthaudon، و B. Colas --
برخی از جنبه های ساختار میسل کازئین / Lawrence K خامه ساز
--
پیوند متقاطع بین کازئین و کلسیم فسفات کلوئیدی در میسل های
کازئین گاو / تاکایوشی آئوکی --
تغییرات ساختاری چهارتایی کازئین گاوی با پراکندگی اشعه ایکس با
زاویه کوچک: اثر تنوع ژنتیکی / T.F. کوموسینسکی، اچ. پسن، ای. ام.
براون، ال.ت. کاکالیس، و ح.م. فارل جونیور --
مهندسی ژنتیک [کاپا]-کازئین گاوی برای تقویت پروتئولیز توسط
کیموسین / سانگسوک اوه و تام ریچاردسون --
رئولوژی، ابزاری برای درک ژل شدن پروتئین ناشی از حرارت / D.D.
هامان --
ریومتری استرس ثابت خمیر غذا / جیمبی لو --
عوامل موثر بر ژل شدن پروتئین های عضلانی ناشی از گرما / دنیز ام.
اسمیت --
ژله سازی پروتئین میوفیبریلار / E. Allen Foegeding ، کلارک جی.
برکه و یولینگ ال. زیونگ --
برهمکنش پروتئین های عضلانی و غیر عضلانی که بر رئولوژی ژل تنظیم
حرارتی تأثیر می گذارد / تایر سی. لانیر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: Relationship of composition to protein functionality /
Karen L. Fligner and Michael E. Mangino --
Significance of macromolecular interaction and stability in
functional properties of food proteins / Akio Kato --
Effect of preheat temperature on the hydrophobic properties of
milk proteins / N. Parris, J.H. Woychik, and P. Cooke --
Quantitation of hydrophobicity for elucidating the
structure-activity relationships of food proteins / S. Nakai,
E. Li-Chan, M. Hirotsuka, M.C. Vazquez, and G. Arteaga --
Milk protein ingredients : their role in food systems / Steve
J. Haylock and Wayne B. Sanderson --
Significance of lysozyme in heat-induced aggregation of egg
white protein / Naotoshi Matsudomi --
Formation and interaction of plant protein micelles in food
systems / M.A.H. Ismond, S.D. Arntfield, and E.D. Murray
--
Diffusion and energy barrier controlled adsorption of proteins
at the air-water interface / Srinivasan Damodaran and Kyung B.
Song --
Surface activity of bovine whey proteins at the
phospholipid-water interface / Donald G. Cornell --
Interactions between milk proteins and lipids : a mobility
study / M. Le Meste, B. Closs, J.L. Courthaudon, and B. Colas
--
Some aspects of casein micelle structure / Lawrence K. Creamer
--
Cross-linkage between casein and colloidal calcium phosphate in
bovine casein micelles / Takayoshi Aoki --
Quaternary structural changes of bovine casein by small-angle
X-ray scattering : effect of genetic variation / T.F.
Kumosinski, H. Pessen, E.M. Brown, L.T. Kakalis, and H.M.
Farrell, Jr. --
Genetic engineering of bovine [kappa]-casein to enhance
proteolysis by chymosin / Sangsuk Oh and Tom Richardson
--
Rheology, a tool for understanding thermally induced protein
gelation / D.D. Hamann --
Food dough constant stress rheometry / Jimbay Loh --
Factors influencing heat-induced gelation of muscle proteins /
Denise M. Smith --
Gelation of myofibrillar protein / E. Allen Foegeding, Clark J.
Brekke, and Youling L. Xiong --
Interactions of muscle and nonmuscle proteins affecting
heat-set gel rheology / Tyre C. Lanier.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Friends, foes, and future directions : U. S. partnerships in a turbulent world : strategic rethink
دانلود کتاب Greek art and aesthetics in the Fourth Century B.C
دانلود کتاب An African American in South Africa: the travel notes of Ralph J. Bunche, 28 September 1937-1 January 1938
