Inside the test kitchen : 120 new recipes, perfected

تایلر فلورانس مانند هیچ کس دیگری غذاهای راحتی به روز می کند، اما غذاهای راحتی هرگز به این شکل به روز نشده است. به او بپیوندید تا غذاهای مورد علاقه شما را به روش‌های شگفت‌انگیز و شگفت‌انگیزی دوباره اختراع کند، ساده‌سازی کند.
 
آیا تا به حال فکر کرده‌اید که دقیقاً کدام پنیر کشدارترین و پنیرترین مک و پنیر را می‌سازد. ? یا اگر می توانید سس هلندیز را بدون ترس، یک دیگ بخار یا حتی یک لیسک درست کنید؟ یا اگر به جای انتخاب بین حلقه‌های پیاز یا سیب زمینی سرخ کرده، می‌توانید حلقه‌های پیاز را با سیب زمینی سرخ کرده درست کنید؟ تایلر فلورانس دارد. این‌ها سوالاتی هستند که وقتی به این فکر می‌کند که چگونه آشپزی را آسان‌تر و هیجان‌انگیزتر کند، به آن‌ها فکر می‌کند.
 
تایلر سال‌ها، در حالی که بین رستوران‌ها و برنامه‌های تلویزیونی خود در حال رفت و آمد بود، دفترچه‌ای از ایده‌هایش نگه می‌داشت تا به او کمک کند. دستور العمل های خود را خارج از منطقه راحتی خود. اکنون، برای اولین بار در زندگی حرفه‌ای‌اش، یک آزمایشگاه آشپزی تأسیس کرده است که در آن می‌تواند به اعماق چگونه، چرایی و چرایی آشپزی خود بپردازد. او داخل آشپزخانه آزمایشی را به شما می‌آورد تا آزمایش‌های او، برنده‌ها و شکست‌ها و البته دستور العمل‌های خوشمزه، بی‌خطر و شگفت‌انگیز را ببینید.
 
از ترفندهایی برای درخشان‌تر کردن اصول اولیه مانند سوسیس کردن اسفناج دوبار خامه‌شده با اسفناج پوره شده، یا استفاده از آب نمک در حال جوش برای تهیه یک مرغ سوخاری فوق‌العاده ترد— به روش‌های ساده‌تر برای درست کردن کلاسیک‌ها، مانند تقریباً یک مرغ سوخاری، بروید. Risotto بدون هیاهو زمان صرفه جویی در زمان و یک هلند سه دقیقه ای، برای اختراع مجدد خالص، مانند حلقه های Fronion و نان برگر مدرن تقریباً فوری.
 
از طریق این 120 دستور غذا، تایلر از شما دعوت می‌کند تا از گاوهای مقدس آشپزی سؤال کنید، مهارت‌های خود را به سطح بالاتری برسانید، و غذا را خوشمزه‌تر از آنچه تصور می‌کردند بسازید.

Tyler Florence does updated comfort food like no one else, but comfort food’s never been updated like this. Join him as he perfects, simplifies, and totally re-invents your favorite dishes in surprising, spectacular ways.
 
Have you ever wondered which cheese, exactly, will make the stretchiest, cheesiest mac and cheese? Or if you can make Hollandaise sauce without fear, a double boiler, or even a whisk? Or if, instead of having to choose between onion rings or French fries, you can make onion rings crusted with French fries? Tyler Florence has. These are the kinds of questions he obsesses over when he thinks about how to make cooking both easier and more exciting.
 
For years, while shuttling between his restaurants and TV shoots, Tyler's kept a notebook of ideas to push his own recipes out of their comfort zone. Now, for the first time in his career, he’s established a culinary lab where he can dive deep into the hows, whys, and why-nots of his cooking. He brings you Inside the Test Kitchen to see his experiments, the wins and the fails, and of course, the delicious, foolproof, and surprising recipes that come out of it. 
 
Go from tricks to make basics brilliant—like saucing Double-Creamed Spinach with pureed spinach, or using boiling-hot brine to make a Super-Crisp Roast Chicken— to simpler ways to make the classics, like a nearly no-stir Time Saver Risotto and a Three-Minute Hollandaise, to pure reinvention, like Fronion Rings and almost-instant Modern Burger Buns. 
 
Through these 120 recipes, Tyler invites you to question culinary sacred cows, push your skills to the next level, and make food more delicious than they would have thought possible.