Indochine, the collection: baguettes and bánh mì, finding France in Vietnam

استعمار فرانسه در ویتنام، که نزدیک به صد سال به طول انجامید، تأثیر عمیقی بر سبک زندگی، معماری و غذاهای ویتنامی گذاشت. سرآشپز و نویسنده لوک نگوین یک بار دیگر به ویتنام محبوب خود مراجعه می کند تا عمیق تر در میراث آشپزی به جا مانده از فرانسوی ها کاوش کند. در پس‌زمینه‌ای از هتل‌های بزرگ استعماری، لوک با سرآشپزها، نانواها، کشاورزان و اعضای خانواده صحبت می‌کند تا تأثیر فرانسوی‌ها بر آنچه ویتنامی‌ها امروز می‌خورند و می‌پزند را بررسی کند. بیش از 100 دستور غذا ترکیبی از ترکیبات و تکنیک های فرانسوی و ویتنامی را به نمایش می گذارد که با داستان های دلگرم کننده و شخصی که لوک در سفر خود آشکار می کند، در هم تنیده شده است.

The French colonisation of Vietnam, which lasted for nearly one hundred years, had a profound influence on Vietnamese lifestyle, architecture and cuisine. Chef and author Luke Nguyen once again revisits his beloved Vietnam to delve deeper into the culinary legacy left by the French. Against a backdrop of grand colonial hotels, Luke talks to chefs, bakers, farmers and family members to explore the impact the French had on what the Vietnamese eat and cook today. More than 100 recipes showcase the fusion of French and Vietnamese ingredients and techniques, interwoven with the heart-warming and personal stories Luke uncovers on his journey.