ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب How baking works

دانلود کتاب چگونه پخت کار می کند

How baking works

مشخصات کتاب

How baking works

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش: 3rd 
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780470398135 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 531 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 35 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 39,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 18


در صورت تبدیل فایل کتاب How baking works به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب چگونه پخت کار می کند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب چگونه پخت کار می کند

راهنمای جامع و به روز برای درک و به کارگیری علوم غذایی در نانوایی. ماهیت شیرینی پزی، شیمی است و هرکسی که می‌خواهد یک شیرینی‌پز چیره دست باشد، باید اصول و علومی را که باعث کارکرد پخت می‌شود، بداند. این کتاب چرایی و چگونگی هر واکنش شیمیایی، مواد ضروری و تکنیک را توضیح می‌دهد و اسرار پیچیده قرص‌های نان، شیرینی‌ها و هر چیز دیگری را آشکار می‌کند. در میان سایر موارد اضافه شده، ویرایش سوم چگونه پخت کار می کند، شامل یک فصل کاملاً جدید در مورد پخت برای سلامتی و تندرستی، با اطلاعات دقیق در مورد استفاده از غلات کامل، پخت بدون آلرژی، و کاهش نمک، شکر و چربی در انواع محصولات پخته شده است. . ویژگی های این راهنمای دقیق و آموزنده: - مقدمه‌ای بر گروه‌های اصلی مواد تشکیل دهنده، از جمله شیرین‌کننده‌ها، چربی‌ها، شیر، و عوامل خمیرکننده، و چگونگی تأثیر هر کدام بر محصولات پخته شده - تمرین ها و آزمایش های عملی که به وضوح نحوه عملکرد مواد مختلف را نشان می دهد - عکس ها و تصاویری که علم پخت را در محل کار نشان می دهد - بحث پایان فصل و بررسی سوالاتی که مفاهیم کلیدی و یادگیری آزمون را تقویت می کند هم برای نانوایان و هم برای شیرینی‌پزان تمرین‌کننده و آینده، «نسخه پخت چگونه کار می‌کند»، «نسخه سوم» یک تجربه یادگیری عملی بی‌رقیب را ارائه می‌دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

An up-to-date, comprehensive guide to understanding and applying food science to the bakeshop. The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chef must understand the principles and science that make baking work. This book explains the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique, revealing the complex mysteries of bread loaves, pastries, and everything in between. Among other additions, How Baking Works, Third Edition includes an all-new chapter on baking for health and wellness, with detailed information on using whole grains, allergy-free baking, and reducing salt, sugar, and fat in a variety of baked goods. This detailed and informative guide features: - An introduction to the major ingredient groups, including sweeteners, fats, milk, and leavening agents, and how each affects fi nished baked goods - Practical exercises and experiments that vividly illustrate how different ingredients function - Photographs and illustrations that show the science of baking at work - End-of-chapter discussion and review questions that reinforce key concepts and test learning For both practicing and future bakers and pastry chefs, How Baking Works, Third Edition offers an unrivaled hands-on learning experience.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی