دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Hearthside Cooking: Early American Southern Cuisine Updated for Today’s Hearth and Cookstove
دانلود کتاب پخت و پز Hearthside: غذاهای اولیه آمریکای جنوبی به روز شده برای امروز Hearth و Cookstove
مشخصات کتاب
Hearthside Cooking: Early American Southern Cuisine Updated for Today’s Hearth and Cookstove
ویرایش: 2
نویسندگان: Nancy Carter Crump. Sandra Oliver
سری:
ISBN (شابک) : 0807832464, 9780807832462
ناشر: The University of North Carolina Press
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 352
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب پخت و پز Hearthside: غذاهای اولیه آمریکای جنوبی به روز شده برای امروز Hearth و Cookstove: تاریخچه، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب های آشپزی، غذا و شراب، جنوب، ایالات متحده منطقه ای، منطقه ای و بین المللی، کتاب های آشپزی، غذا و شراب، ایالتی و محلی، ایالات متحده، آمریکا، تاریخ، ایالات متحده، تاریخ، علوم انسانی، کتاب های درسی جدید، استفاده شده و اجاره ای، بوتیک تخصصی
در صورت تبدیل فایل کتاب Hearthside Cooking: Early American Southern Cuisine Updated for Today’s Hearth and Cookstove به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پخت و پز Hearthside: غذاهای اولیه آمریکای جنوبی به روز شده برای امروز Hearth و Cookstove نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پخت و پز Hearthside: غذاهای اولیه آمریکای جنوبی به روز شده برای امروز Hearth و Cookstove
برای آشپزهایی که می خواهند پیوندی به تاریخ آشپزی تجربه کنند،
آشپزی کنار قلب گنجینه ای از لذت های اولیه آمریکایی است.
این کتاب برای اولین بار در سال 1986 منتشر شد، و تبدیل به
راهنمای استانداردی برای مترجمان و راهنمایان موزه، مورخان آشپزی،
بازسازی‌کنندگان تاریخی، اردوگاه‌ها، پیشاهنگان و آشپزهای خانگی
علاقه‌مند به غذا و آزمایش دستور العمل‌ها و تکنیک‌های جدید شده
است.
آشپزی در کنار قلب حاوی دستور العمل هایی برای بیش از 250
غذای تاریخی، از جمله نان، سوپ، پیش غذا، کیک، کاستارد، سس و غیره
است. برای هر ظرف، نانسی کارتر کرامپ دو مجموعه دستورالعمل ارائه
می دهد، بنابراین می توان ظروف را روی آتش باز یا با استفاده از
وسایل مدرن آشپزخانه تهیه کرد. برای آشپزهای تازه کار، کرامپ نکات
خاصی را برای پخت مناسب اجاق گاز ارائه می دهد، از جمله ساخت آتش،
ایمنی، ابزار، ظروف و روش ها.
بیش از یک کتاب آشپزی، آشپزی کنار قلب همچنین شامل
اطلاعاتی در مورد مردان و زنانی است که دستور العمل های اصلی را
نوشتند، که کرامپ با جستجوی کتاب های آشپزی قدیمی ویرجینیا، رسید
دست نویس آن را کشف کرد. کتاب ها و سایر منابع اولیه در مجموعه
های آرشیوی. با این نسخه جدید، کرامپ شامل اطلاعات اضافی در مورد
غذاهای آفریقایی آمریکایی، چگونگی تأثیر جنگ داخلی بر آداب و رسوم
غذاهای سنتی جنوب و انتقال اواخر قرن نوزدهم از پخت و پز در اجاق
گاز است. آشپزی کنار قلب به آشپزهای قرن بیست و یکمی منبعی
لذت بخش و آموزنده برای آشپزی سنتی ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
For cooks who want to experience a link to culinary history,
Hearthside Cooking is a treasure trove of early American
delights. First published in 1986, it has become a standard
guide for museum interpreters and guides, culinary historians,
historical re-enactors, campers, scouts, and home cooks
interested in foodways and experimenting with new recipes and
techniques.
Hearthside Cooking contains recipes for more than 250
historic dishes, including breads, soups, entrees, cakes,
custards, sauces, and more. For each dish, Nancy Carter Crump
provides two sets of instructions, so dishes can be prepared
over the open fire or using modern kitchen appliances. For
novice hearthside cooks, Crump offers specific tips for proper
hearth cooking, including fire construction, safety, tools,
utensils, and methods.
More than just a cookbook, Hearthside Cooking also
includes information about the men and women who wrote the
original recipes, which Crump discovered by scouring old
Virginia cookbooks, hand-written receipt books, and other
primary sources in archival collections. With this new edition,
Crump includes additional information on African American
foodways, how the Civil War affected traditional southern food
customs, and the late-nineteenth-century transition from hearth
to stove cooking. Hearthside Cooking offers
twenty-first-century cooks an enjoyable, informative resource
for traditional cooking.
