دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Herbs and Spices. Volume 3
دانلود کتاب کتابچه راهنمای گیاهان و ادویه ها. جلد 3
مشخصات کتاب
Handbook of Herbs and Spices. Volume 3
ویرایش: 1
نویسندگان: K.V. Peter (Eds.)
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 9781845690175
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 547
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 9 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Herbs and Spices. Volume 3 به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای گیاهان و ادویه ها. جلد 3 نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای گیاهان و ادویه ها. جلد 3
انتشارات Woodhead در علوم غذایی، فناوری و تغذیه
'. یک کتاب مرجع خوب برای غذاسازها و بسته بندی گیاهان و ادویه جات ترشی جات.'
فناوری مواد غذایی (جلد 1)
'. یک مرجع استاندارد برای تولیدکنندگانی که از گیاهان و ادویه ها در محصولات خود استفاده می کنند.'
بررسی تجارت مواد غذایی (جلد 2)
جلد نهایی این مجموعه سه جلدی پوشش گیاهان و ادویه های اصلی را تکمیل می کند. در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. بخش اول کتاب به بررسی راه های بهبود ایمنی گیاهان و ادویه ها می پردازد. فصل‌هایی در مورد شناسایی و کنترل آلودگی مایکوتوکسین، کنترل آفت‌کش‌ها و باقیمانده‌های دیگر، استفاده از تابش و سایر تکنیک‌ها برای ضدعفونی کردن گیاهان و ادویه‌ها، بسته‌بندی و ذخیره‌سازی، سیستم‌های QA و HACCP وجود دارد. بخش دوم فواید بالقوه گیاهان و ادویه‌ها را با فصل‌هایی که نقش آنها را در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی و ارتقای سلامت روده مورد بحث قرار می‌دهد، مرور می‌کند. بخش پایانی کتاب شامل فصل‌هایی درباره 20 گیاه و ادویه است که موضوعاتی مانند ترکیب شیمیایی، مسائل مربوط به کشت و کیفیت، فرآوری، فواید عملکردی و استفاده در غذا را پوشش می‌دهد. گیاهان و ادویه های مورد بررسی طیفی از آسافوتیدا، کپر و کارامولا تا پریلا، پیاز سیب زمینی و نعناع را شامل می شود.
جلد نهایی شهرت این مجموعه سه جلدی را تثبیت می کند و مرجعی استاندارد برای کارکنان تحقیق و توسعه و کیفیت کیفیت با استفاده از گیاهان دارویی ارائه می دهد. و ادویه ها در محصولات غذایی آنها.
'. یک کتاب مرجع خوب برای غذاسازها و بسته بندی گیاهان و ادویه جات ترشی جات.'
فناوری مواد غذایی (جلد 1)
'. یک مرجع استاندارد برای تولیدکنندگانی که از گیاهان و ادویه ها در محصولات خود استفاده می کنند.'
بررسی تجارت مواد غذایی (جلد 2)
جلد نهایی این مجموعه سه جلدی پوشش گیاهان و ادویه های اصلی را تکمیل می کند. در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود. بخش اول کتاب به بررسی راه های بهبود ایمنی گیاهان و ادویه ها می پردازد. فصل‌هایی در مورد شناسایی و کنترل آلودگی مایکوتوکسین، کنترل آفت‌کش‌ها و باقیمانده‌های دیگر، استفاده از تابش و سایر تکنیک‌ها برای ضدعفونی کردن گیاهان و ادویه‌ها، بسته‌بندی و ذخیره‌سازی، سیستم‌های QA و HACCP وجود دارد. بخش دوم فواید بالقوه گیاهان و ادویه‌ها را با فصل‌هایی که نقش آنها را در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی و ارتقای سلامت روده مورد بحث قرار می‌دهد، مرور می‌کند. بخش پایانی کتاب شامل فصل‌هایی درباره 20 گیاه و ادویه است که موضوعاتی مانند ترکیب شیمیایی، مسائل مربوط به کشت و کیفیت، فرآوری، فواید عملکردی و استفاده در غذا را پوشش می‌دهد. گیاهان و ادویه های مورد بررسی طیفی از آسافوتیدا، کپر و کارامولا تا پریلا، پیاز سیب زمینی و نعناع را شامل می شود.
جلد نهایی شهرت این مجموعه سه جلدی را تثبیت می کند و مرجعی استاندارد برای کارکنان تحقیق و توسعه و کیفیت کیفیت با استفاده از گیاهان دارویی ارائه می دهد. و ادویه ها در محصولات غذایی آنها.
- حجم نهایی این سکانس سه جلدی پوشش گیاهان و ادویه های اصلی مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی را تکمیل می کند
- مسائل ایمنی، تولید، کاربردهای اصلی را در بر می گیرد. و مقررات
- مزایای سلامتی بالقوه گیاهان و ادویه ها را بررسی می کند
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Woodhead Publishing in Food Science, Technology and
Nutrition
'. a good reference book for food processors and packers of herbs and spices.'
Food Technology (of Volume 1)
'. a standard reference for manufacturers who use herbs and spices in their products.'
Food Trade Review (of Volume 2)
The final volume of this three-volume sequence completes the coverage of the main herbs and spices used in food processing. The first part of the book reviews ways of improving the safety of herbs and spices. There are chapters on detecting and controlling mycotoxin contamination, controlling pesticide and other residues, the use of irradiation and other techniques to decontaminate herbs and spices, packaging and storage, QA and HACCP systems. Part two reviews the potential health benefits of herbs and spices with chapters discussing their role in preventing chronic diseases such as cancer and cardiovascular disease and promoting gut health. The final part of the book comprises chapters on twenty individual herbs and spices, covering such topics as chemical composition, cultivation and quality issues, processing, functional benefits and uses in food. Herbs and spices reviewed range from asafoetida, capers and carambola to perilla, potato onion and spearmint.
The final volume will consolidate the reputation of this three-volume series, providing a standard reference for R&D and QA staff using herbs and spices in their food products.
'. a good reference book for food processors and packers of herbs and spices.'
Food Technology (of Volume 1)
'. a standard reference for manufacturers who use herbs and spices in their products.'
Food Trade Review (of Volume 2)
The final volume of this three-volume sequence completes the coverage of the main herbs and spices used in food processing. The first part of the book reviews ways of improving the safety of herbs and spices. There are chapters on detecting and controlling mycotoxin contamination, controlling pesticide and other residues, the use of irradiation and other techniques to decontaminate herbs and spices, packaging and storage, QA and HACCP systems. Part two reviews the potential health benefits of herbs and spices with chapters discussing their role in preventing chronic diseases such as cancer and cardiovascular disease and promoting gut health. The final part of the book comprises chapters on twenty individual herbs and spices, covering such topics as chemical composition, cultivation and quality issues, processing, functional benefits and uses in food. Herbs and spices reviewed range from asafoetida, capers and carambola to perilla, potato onion and spearmint.
The final volume will consolidate the reputation of this three-volume series, providing a standard reference for R&D and QA staff using herbs and spices in their food products.
- The final volume of this three-volume sequence completes the coverage of the main herbs and spices used in food processing
- Incorporates safety issues, production, main uses and regulations
- Reviews the potential health benefits of herbs and spices
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xiii-xvii
Introduction, Pages xix-xxviii
1 - Detecting and controlling mycotoxin contamination of herbs and spices, Pages 3-40, D. Heperkan
2 - Controlling pesticide and other residues in herbs and spices, Pages 41-59, K.J. Venugopal
3 - Irradiation to decontaminate herbs and spices, Pages 60-73, A. Sharma
4 - Other decontamination techniques for herbs and spices, Pages 74-85, C.K. George
5 - Packaging and storage of herbs and spices, Pages 86-102, K. King
6 - QA and HACCP systems in herb and spice production, Pages 103-110, C. Kehler, J. Schooley
7 - The range of medicinal herbs and spices, Pages 113-125, T.S.C. Li
8 - Herbs, spices and cardiovascular disease, Pages 126-137, H. Collin
9 - Herbs, spices and cancer, Pages 138-150, S. Maiti, K.A. Geetha
10 - Herbs, spices and gut health, Pages 151-176, C.S. Tassou
11 - Volatiles from herbs and spices, Pages 177-218, T.J. Zachariah, N.K. Leela
12 - Asafetida, Pages 221-229, C.K. George
13 - Capers and caperberries, Pages 230-256, G.O. Sozzi, A.R. Vicente
14 - Carambola, Pages 257-269, K.N. Babu, D. Minoo, K.V. Tushar, P.N. Ravindran
15 - Caraway, Pages 270-298, S.K. Malhotra
16 - Cayenne/American pepper, Pages 299-312, S. Kumar, R. Kumar, J. Singh
17 - Celeriac, Pages 313-316, A.A. Farooqi, C. Kathiresan, K.N. Srinivasappa
18 - Celery, Pages 317-336, S.K. Malhotra
19 - Chives, Pages 337-346, C. Hang
20 - Galanga, Pages 347-356, P.N. Ravindran, G.S. Pillai
21 - Galangal, Pages 357-364, P.N. Ravindran, I. Balachandran
22 - Leek and shallot, Pages 365-389, K.R.M. Swamy, R. Veere Gowda
23 - Lemon balm, Pages 390-399, H. Turhan
24 - Lemongrass, Pages 400-419, B.P. Skaria, P.P. Joy, S. Mathew, G. Mathew
25 - Long pepper, Pages 420-437, K.N. Babu, M. Divakaran, P.N. Ravindran, K.V. Peter
26 - Lovage, Pages 438-449, M.H. Mirjalili, J. Javanmardi
27 - Pandan wangi, Pages 453-459, S. Wongpornchai
28 - Peppermint, Pages 460-481, P. Pushpangadan, S.K. Tewari
29 - Perilla, Pages 482-494, P.N. Ravindran, M. Shylaja
30 - Potato onion (Multiplier onion), Pages 495-501, U.B. Pandey
31 - Spearmint, Pages 502-519, N.K. Patra, B. Kumar
Index, Pages 520-537
