مشخصات کتاب

Gums and stabilisers for the food industry 15 : The proceedings of the 15th Gums and Stabilisers for the Food Industry conference held on 22nd - 26th June at Glyndwr University, Wrexham, UK

ویرایش:  
نویسندگان: Peter A Williams  
سری: Special publication 325 
ISBN (شابک) : 9781847551993, 1847551998 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 454 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 168 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and stabilisers for the food industry 15 : The proceedings of the 15th Gums and Stabilisers for the Food Industry conference held on 22nd - 26th June at Glyndwr University, Wrexham, UK به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب لثه ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 15: اقدامات پانزدهمین کنفرانس صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی که در تاریخ 22 تا 26 ژوئن در دانشگاه گلدنور ، رکسهام ، انگلیس برگزار شد. نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب لثه ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی 15: اقدامات پانزدهمین کنفرانس صمغ ها و تثبیت کننده های صنایع غذایی که در تاریخ 22 تا 26 ژوئن در دانشگاه گلدنور ، رکسهام ، انگلیس برگزار شد.

محتوا: مقدمه، مقدمه، قدردانی، مطالب محصولات تولید بیوگم سوکسینوگلیکان از شربت خرما توسط آگروباکتریوم رادیوباکتر و بررسی خواص رئولوژیکی آن؛ اثرات اسید ال-آسکوربیک و ال-سیستئین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم؛ انجماد آب محدود شده توسط صمغ عربی‌زدایی کاربرد مدل کوپلینگ برای دینامیک آرامش سیستم‌های پلی ساکارید/هم‌حلول، محاسبه عددی طیف‌های آرامش از اندازه‌گیری‌های مکانیکی در پلیمرهای زیستی، فن‌آوری هیدروکلوئیدها و تأثیر آن‌ها بر ساختار مواد غذایی، میکروحباب‌های هوای پر شده برای سلامتی توسعه ویسکوزیته در طول هیدراتاسیون رقابتی نشاسته و هیدروکلوئیدها، شواهدی از برهمکنش بین پروتئین‌های آب پنیر و موسین: تأثیر آنها بر مکانیسم قابض پروتئین‌های آب پنیر در pH پایین، خواص رئولوژیکی پراکندگی پکتین ازن‌دار، تولیدات ژل‌آلودگی و تولید پایین ژل های مایع القا شده توسط یون های سدیم و کلسیم؛ اثر قندها بر روی ژل های ژلان کم آسیل؛ اثر K , Ca2 و مخلوط های آنها بر روی ژل های ژلان کم آسیل؛ خواص رئولوژیکی Plantago Ovata L. به عنوان تابعی از غلظت، دما و pH. اثر NaCl، CaCl2 و Na2HPO4 بر خواص رئولوژیکی پوسته بذر Plantago Ovata L.؛ رئولوژی صمغ دانه Balangu Sharazi (Lalemantia Royleana): عامل ضخیم کننده ویسکوزیته بالا؛ تشکیل شبکه های \"ژل ضعیف\" توسط Konjacluscom. با ساکارز، گلوکز یا فروکتوز؛ مجتمع‌های پروتئین-پلی ساکارید: از اصول اولیه تا کاربردهای غذایی؛ پروتئین‌ها و پکتین‌های شیر - سازگاری و ترکیب؛ تأثیر نوع پروتئین آب پنیر و صمغ زانتان بر ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مخلوط نهایی Elibria and Phase. رفتار رئولوژیکی محلول‌های آبی پلی‌ساکارید با شکر؛ تأثیر روش تهیه بر کیفیت ژل‌های مخلوط زانتان و صمغ لوبیا ملخ؛ الزامات صنعت برای هیدروکلوئیدها در امولسیون‌های نوشیدنی؛ مطالعه رئولوژیکی دینامیک بر روی امولسیون‌های بین‌چاره‌ای O/F طراحی شده توسط A/W. رویکرد؛ تأثیر آب بر سیستم‌های تحویل طعم؛ پایداری دسرهای لبنی مبتنی بر نشاسته کم‌چرب با افزودن اینولین: ویسکوالاستیسیته و توزیع اندازه ذرات؛ ویژگی‌های فیزیکی و ضد میکروبی فیلم‌های نشاسته اصلاح‌شده با آنزیم همراه با الترافکت اویل‌اسیر. در مورد خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم خوراکی از آرد ساگو و ماش؛ استفاده از تفاله چغندرقند به عنوان بهبود دهنده خمیر و نان (نان بربری)؛ بهبود کیفیت ماکارونی با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز، گلوتن و آرد گندم مخلوط بر روی سرمایه گذاری خواص عملکردی کربوکسی متیل سلولز (CMC) تولید شده از پالپ چغندر قند؛ فیبر غذایی و سیری - همه فیبرها شبیه هم نیستند؛ خواص فیزیکی و شیمیایی هیدروکلوئیدها اثرات اشتها را تعیین می کند؛ تأثیر فروکتان های پری بیوتیک بر سلامتی با تمرکز بر روی برنامه غذایی وزن بدن؛ مهندسی ساختارهای سطحی تا سیری متوسط؛ مدل‌سازی فرآیندهای فیزیکی در روده کوچک؛ مشخص کردن تأثیرات بر ساختارهای سطحی در طول هضم شبیه‌سازی شده امولسیون‌ها؛ پکتین-گالکتین 3 برهم‌کنش‌های متقابل مولکولی و فعال بودن مولکولی. کاپا کاراگینان و آلژینات به‌عنوان داربست‌های مهندسی بافت؛ ویژگی‌های ساختاری سیستم‌های اتیل سلولزی غیرآبی مورد استفاده در دارورسانی موضعی؛ هیدروژل متقاطع فیزیکی از Curdlan کربوکسی متیله تهیه‌شده توسط روش‌های انجماد-ذوب‌کردن، روش‌های انجماد-ذوب CMCationsdex و ژل آماده‌سازی آن.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Front Matter;Preface;Acknowledgements;Contents;Pectic Oligosaccharides;Tailoring Pectin with Specific Shape, Composition and Esterification Pattern;Flaxseed Gum from Flaxseed Hulls: Extraction, Fractionation, Physicochemical and Functional Characterisation;Thermal Characterisation of Fish Gelatine Extracted from Surimi Processing by Products;Production of Succinoglycan Biogum from Date Syrup by Agrobacterium Radiobacter and Investigation of its Rheological Properties;Effects of L-Ascorbic Acid and L-Cysteine on the Physicochemical Characteristics of Wheat Starch;Freezing Bound Water Restrained by Gum Arabic;Polysaccharide Ultrasonication - Beyond Depolymerisation;Application of the Coupling Model to the Relaxation Dynamics of Polysaccharide/Co-solute Systems;Numerical Computation of Relaxation Spectra from Mechanical Measurements in Biopolymers;Technofunctionality of Hydrocolloids and their Impact on Food Structure;Microbubbles with Protein Coats for Healthy Food: Air Filled Emulsions;Viscosity Development During Competitive Hydration of Starch and Hydrocolloids;Evidence of Interactions Between Whey Proteins and Mucin: Their Implication on the Astringency Mechanism of Whey Proteins at Low pH;Rheological Properties of Ozonated Pectin Dispersions;Production and Rheological Properties of Low-Acyl Gellan Gum Fluid Gels Induced by Sodium and Calcium Ions;Effect of Sugars on Low Acyl Gellan Gels;The Effect of K+, Ca2+ and their Mixtures on Low Acyl Gellan Gels;Rheological Properties of Plantago Ovata L. as a Function of Concentration, Temperature and pH;Effect of NaCl, CaCl2 and Na2HPO4 on Rheological Properties of Seed Husk of Plantago Ovata L.;Rheology of Balangu Sharazi (Lallemantia Royleana) Seed Gum: A High Viscosity Thickening Agen;Formation of "Weak Gel" Networks by Konjac Glucomannan in Mixtures with Sucrose, Glucose or Fructose;Protein-Polysaccharide Complexes: From Basics to Food Applications;Milk Proteins and Pectins - Compatibility and Conjugation;Effect of Whey Protein Type and Xanthan Gum on the Rheological Properties and Emulsion Stability of the Final Mixtures;Phase Equilibria and Rheological Behaviour of Polysaccharide Aqueous Solutions with Sugar;Influence of Preparation Method on the Quality of Xanthan-Locust Bean Gum Mixed Gels;Industry Requirements for Hydrocolloids in Beverage Emulsions;Dynamic Rheological Study on O/W Emulsions as Affected by Polysaccharide Interactions Using a Mixture Design Approach;Impact of Water on Flavour Delivery Systems;Stability of Low Fat Starch-Based Dairy Desserts with Inulin Addition: Viscoelasticity and Particle Size Distribution;Physical and Antimicrobial Properties of Enzyme-Modified Starch-Based Films Incorporated with Garlic Oil;Effects of Ultraviolet Treatment on the Mechanical and Physical Properties of Edible Film from Sago and Mung Bean Flour;Application of Sugar Beet Pulp as Dough and Bread Improver (Barbari Bread);Improving the Quality of Pasta Using Hydroxypropylmethyl Cellulose, Gluten and Blended Wheat Flour;An Investigation on the Functional Properties of Carboxymethyl Cellulose (CMC) Produced from Sugar-Beet Pulp;Dietary Fibre and Satiety - not all Fibre is Alike;Physico-chemical Properties of Hydrocolloids Determine their Appetite Effects;The Impact of Prebiotic Fructans on Health with a Focus on Appetite and Body Weight;Engineering Interfacial Structures to Moderate Satiety;Modelling of Physical Processes in the Small Intestine;Characterising the Effects on Interfacial Structures During Simulated Human Digestion of Emulsions;Pectin-galectin 3 Interactions: Molecular Origins of Bioactivity;A Comparative Study of Iota Carrageenan, Kappa Carrageenan and Alginate as Tissue Engineering Scaffolds;Structural Properties of Non Aqueous Ethyl Cellulose Systems used in Topical Drug Delivery;Physically Cross-Linked Hydrogel from Carboxymethylated Curdlan Prepared by Freeze-Thaw Techniques;Preparation of CMC Acid Gel and its Applications;Subject Index

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Analyzing narrative : discourse and sociolinguistic perspectives

دانلود کتاب International Handbook of Research in Professional and Practice-based Learning

دانلود کتاب Ergodic theory of chaos and strange attractors

دانلود کتاب Shamanic Alchemy: The Great Work of Inner Transformation

دانلود کتاب Cosmeceutical Science in Clinical Practice: Second Edition