Green Technologies in Food Production and Processing

این کتاب وضعیت فعلی بخش کشاورزی و مواد غذایی کشاورزی را در رابطه با فرآوری سبز بررسی می‌کند و استراتژی‌هایی را ارائه می‌کند که می‌تواند توسط این بخش برای افزایش استفاده از فناوری‌های سازگار با محیط زیست برای تولید، فرآوری استفاده شود. این کتاب به طیف کامل از مزرعه تا چنگال نگاه می کند که با فصل هایی در مورد تجزیه و تحلیل چرخه زندگی و ارزیابی اثرات زیست محیطی بخش های مختلف کشاورزی و مواد غذایی آغاز می شود. به دنبال بررسی روش‌های فعلی و جدید در مزرعه که سازگارتر با محیط‌زیست هستند، فناوری‌هایی برای فرآوری مواد غذایی که مصرف مواد شیمیایی و انرژی و انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش می‌دهند و همچنین تکنیک‌های تحلیلی جدید برای تحقیق و توسعه و کیفیت کیفیت که حلال‌ها، مواد شیمیایی و انرژی را کاهش می‌دهد، دنبال می‌شود. مصرف. فن‌آوری‌های تصفیه زباله، "کاهش، استفاده مجدد، بازیافت" و مدیریت بهتر آب و انرژی مورد بررسی قرار خواهند گرفت. علاوه بر این، آخرین بخش کتاب سعی خواهد کرد به فناوری‌ها و فرآیندهایی نگاه کند که تولید سموم ناشی از فرآیند (مانند چربی‌های ترانس، آکریل آمید، اسیدهای آمینه D) را کاهش می‌دهند و به برداشت‌های مصرف‌کننده درباره فناوری‌های موجود و در حال ظهور می‌پردازد. برای مقابله با این مسائل پردازش و زیست محیطی.

This book will review the current status of the agriculture and agri-food sector in regard to green processing and provide strategies that can be used by the sector to enhance the use of environmentally-friendly technologies for production, processing. The book will look at the full spectrum from farm to fork beginning with chapters on life cycle analysis and environmental impact assessment of different agri-food sectors. This will be followed by reviews of current and novel on-farm practices that are more environmentally-friendly, technologies for food processing that reduce chemical and energy use and emissions as well as novel analytical techniques for R&D and QA which reduce solvent, chemical and energy consumption. Technologies for waste treatment, "reducing, reusing, recycling", and better water and energy stewardship will be reviewed. In addition, the last section of the book will attempt to look at technologies and processes that reduce the generation of process-induced toxins (e.g., trans fats, acrylamide, D-amino acids) and will address consumer perceptions about current and emerging technologies available to tackle these processing and environmental issues.