مشخصات کتاب

Garden Variety: The American Tomato from Corporate to Heirloom

ویرایش:  
نویسندگان: John Hoenig  
سری:  
ISBN (شابک) : 0231546386, 9781629140421 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 41 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب انواع باغ: گوجه آمریکایی از شرکت تا هیرلوم: کتاب های الکترونیکی

در صورت تبدیل فایل کتاب Garden Variety: The American Tomato from Corporate to Heirloom به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب انواع باغ: گوجه آمریکایی از شرکت تا هیرلوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب انواع باغ: گوجه آمریکایی از شرکت تا هیرلوم

در سالاد خرد شده، در سالسا ریخته شده، روی پیتزا و پاستا ریخته شده، روی همبرگر و سیب زمینی سرخ شده فشرده شده، و راهروها را پر از رام، گیلاس، بیفت استیک، روی انگور، و ارثیه: غذای آمریکایی، سریع و آهسته، پر می‌شود. و کم، بدون گوجه باشد؟ گوجه‌فرنگی نشان‌دهنده بهترین و بدترین غذاهای آمریکایی است: اگرچه گوجه‌فرنگی شرکتی با ظاهر پلاستیکی نشانه کشاورزی صنعتی است، تاریخچه گوجه‌فرنگی بازارهای کشاورزان و باغ‌های خانگی را نیز در بر می‌گیرد. تنوع باغ فرهنگ آشپزی آمریکا را از سال 1800 تا به امروز روشن می کند و داستان ساده ای از همگنی تولید انبوه را به چالش می کشد و تداوم فرهنگ های غذایی متنوع را در سراسر آمریکای مدرن نشان می دهد.



جان هونیگ مسیری را بررسی می کند که طی دو قرن گذشته گوجه فرنگی از یک محصول فصلی نادر به سبزی مورد علاقه آمریکا تبدیل شده است. او توجه ویژه ای به گوجه فرنگی غیرشرکتی دارد. در طول قرن بیستم، زمانی که تولید، فرآوری و توزیع غذا به طور فزاینده ای متمرکز شد، گوجه فرنگی سلطان باغ سبزیجات باقی ماند و در سال های اخیر به مرکز فرهنگ های غذایی جایگزین تبدیل شده است. هونیگ با خواندن کاتالوگ ها، منوها و کتاب های آشپزی دانه ها، و دنبال کردن تلاش های آشپزها و زنان خانه دار برای یافتن راه های جدید برای تهیه و نگهداری گوجه فرنگی، میزان تسلط برندینگ، تبلیغات و بازاریابی بر زندگی آمریکایی قرن بیستم را به چالش می کشد. او بر اهمیت گوجه فرنگی برای گروه های مهاجر متعدد و تأثیر آن بر توسعه فرهنگ غذایی آمریکا تأکید می کند. تنوع باغ محدودیت‌های توانایی شرکت‌ها برای شکل دادن به آنچه می‌خوریم را برجسته می‌کند و از ما دعوت می‌کند تا در تاریخچه غذاهای خود تجدید نظر کنیم و از فرصت برای گسترش طعم غذاهای آمریکایی استفاده کنیم.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Chopped in salads, scooped up in salsa, slathered on pizza and pasta, squeezed onto burgers and fries, and filling aisles with roma, cherry, beefsteak, on-the-vine, and heirloom: where would American food, fast and slow, high and low, be without the tomato? The tomato represents the best and worst of American cuisine: though the plastic-looking corporate tomato is the hallmark of industrial agriculture, the tomato's history also encompasses farmers' markets and home gardens. Garden Variety illuminates American culinary culture from 1800 to the present, challenging a simple story of mass-produced homogeneity and demonstrating the persistence of diverse food cultures throughout modern America.



John Hoenig explores the path by which, over the last two centuries, the tomato went from a rare seasonal crop to America's favorite vegetable. He pays particular attention to the noncorporate tomato. During the twentieth century, as food production, processing, and distribution became increasingly centralized, the tomato remained king of the vegetable garden and, in recent years, has become the centerpiece of alternative food cultures. Reading seed catalogs, menus, and cookbooks, and following the efforts of cooks and housewives to find new ways to prepare and preserve tomatoes, Hoenig challenges the extent to which branding, advertising, and marketing dominated twentieth-century American life. He emphasizes the importance of tomatoes to numerous immigrant groups and their influence on the development of American food cultures. Garden Variety highlights the limits on corporations' ability to shape what we eat, inviting us to rethink the history of our foodways and to take the opportunity to expand the palate of American cuisine.

فهرست مطالب

Intro
 Title Page
 Copyright
 Contents
 Acknowledgments
 About the Authors
 Introduction
 Section I: Calls and Calling
 Chapter 1. Putting Calls in Their Place
 Chapter 2. The Three-Way Yelp
 Chapter 3. Locator Calls
 Chapter 4. Sweet Talk
 Chapter 5. Calling Late-Spring Toms
 Chapter 6. Confidence Calls
 Chapter 7. Can You Yelp Too Much?
 Chapter 8. Mouth Calls Simplified
 Chapter 9. Odd Sounds
 Chapter 10. The Finer Points of Pot Calls
 Chapter 11. Turkey Call Locators
 Chapter 12. Gobble Up a Tom
 Section II: Fall Tactics
 Chapter 13. Fall Calling
 Chapter 14. Perfecting the Fall Scatter Section III: BehaviorChapter 15. Silence of the Toms
 Chapter 16. Now He\'s Coming, Now He\'s Not!
 Chapter 17. God Bless Aggressive Hens
 Chapter 18. Roadblocked Toms
 Section IV: Woodmanship
 Chapter 19. Always Be Prepared
 Chapter 20. Run and Gun or Sit and Wait
 Chapter 21. Critical Listening
 Chapter 22. Catch-and-Release Gobblers
 Chapter 23. Teamwork Toms
 Chapter 24. Weathered Toms
 Chapter 25. The Unintentional Scatter
 Chapter 26. Shock Call Follow-Up
 Chapter 27. Back Off!
 Chapter 28. Getting Closer
 Chapter 29. Calling in the Wind
 Chapter 30. Choose a Setup Chapter 31. Start Early, Stay LateChapter 32. Scouting Basics
 Section V: Good Stuff
 Chapter 33. The Decoy Advantage
 Chapter 34. Camo, Camo Everywhere
 Chapter 35. What\'s in Your Vest?
 Chapter 36. Hideouts
 Chapter 37. How Old Is that Gobbler?
 Chapter 38. From Woods to Rec Room
 Section VI: Wrapping Up
 Chapter 39. Stories from the Past
 Chapter 40. Looking Back, Looking Ahead

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Clinical applications of capillary electrophoresis : methods and protocols

دانلود کتاب Vincent of Beauvais Newsletter

دانلود کتاب Corporate Power, American Democracy, and the Automobile Industry

دانلود کتاب Clinical Ambulatory Anesthesia

دانلود کتاب Sherlock Holmes: Uncovered Recipes for the "Smart in You"