دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fundamentals of Food Process Engineering
دانلود کتاب مبانی مهندسی فرآیند مواد غذایی
مشخصات کتاب
Fundamentals of Food Process Engineering
دسته بندی: فن آوری ویرایش: 3rd نویسندگان: Romeo T. Toledo سری: Food Science Texts Series ISBN (شابک) : 9780387290195, 0387290192 ناشر: Springer سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 80,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Food Process Engineering به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مبانی مهندسی فرآیند مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مبانی مهندسی فرآیند مواد غذایی
در حین ادامه سنت پوشش گسترده، مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی، ویرایش سوم، بهطور کامل بهروزرسانی و بازنگری شده است. ویرایش جدید این متن کلاسیک بر حل مسئله تأکید دارد، از جمله اصول فناوری که اساس فرآیندی را تشکیل می دهد تا فرآیند را بتوان بهتر درک کرد و انتخاب پارامترهای پردازش برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول را می توان مؤثرتر کرد. محاسبات مهندسی فرآیند مواد غذایی.
بخش های جدید که وضعیت فعلی فناوری را منعکس می کند عبارتند از:
- محاسبات تغییر آنتالپی در انجماد بر اساس فرورفتگی نقطه انجماد
- خنک کننده تبخیری
- تفسیر منحنی های عملکرد پمپ
- تعیین فاکتورهای شکل در تبادل گرما با تابش
- انتقال حرارت حالت ناپایدار، داده های جنبشی f یا تخریب حرارتی غذاها در طول پردازش حرارتی
- پارامترهای پاستوریزاسیون برای غذاهای با اسید بالا و ماندگاری طولانی در یخچال و غذاهای کم اسید
- فرآوری با فشار بالا غذاهای مایع و بسته بندی شده
- غلظت آب میوه ها
- مبردهای سازگار با محیط زیست
- بسته بندی اتمسفر اصلاح شده محصولات
- معادلات جذب آب فعالیت غذاهای جامد
- فشار اسمزی و روابط فعالیت آب
- کم آبی خلاء
- غشاهای جدید به صورت تجاری برای پردازش مواد غذایی و تصفیه زباله در دسترس هستند
- استخراج مایع فوق بحرانی
< /P>
نوشته شده برای مقطع کارشناسی ارشد، مبانی مهندسی فرآیندهای غذایی، ویرایش سوم، همچنین مرجع کاملی برای دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی غذا و p حرفه ای
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
While continuing the tradition of expansive coverage, Fundamentals of Food Process Engineering, Third Edition, has been fully updated and revised.В The new edition of this classic text emphasizes problem solving, including technological principles that form the basis for a process so that the process can be better understood and the selection of processing parameters to maximize product quality and safety can be made more effective.В In addition, the book contains new, hard-to-find data needed to conduct food process engineering calculations.
New sections reflecting the current state of technology include:
- enthalpy change calculations in freezing based on the freezing point depression
- evaporative cooling
- interpretation of pump performance curves
- determination of shape factors in heat exchange by radiation
- unsteady state heat transfer, kinetic data for thermal degradation of foods during thermal processing
- pasteurization parameters for shelf-stable high acid foods and long-life refrigerated low acid foods
- high pressure processing of fluid and packaged foods
- concentration of juices
- environmentally friendly refrigerants
- modified atmosphere packaging of produce
- sorption equations for water activity of solid foods
- osmotic pressure and water activity relationships
- vacuum dehydration
- new membranes commercially available for food processing and waste treatment
- supercritical fluid extraction
Written for the upper level undergraduate, Fundamentals of Food Process Engineering, Third Edition, is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional.
فهرست مطالب
Review of Mathematical Principles and Applications in Food Processing....Pages 1-50
Units and Dimensions....Pages 51-63
Material Balances....Pages 65-103
Gases and Vapors....Pages 105-124
Energy Balances....Pages 125-152
Flow of Fluids....Pages 153-221
Heat Transfer....Pages 223-283
Kinetics of Chemical Reactions in Foods....Pages 285-299
Thermal Process Calculations....Pages 301-378
Refrigeration....Pages 379-412
Evaporation....Pages 413-429
Dehydration....Pages 431-473
Physical Separation Processes....Pages 475-511
Extraction....Pages 513-532
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Fluid Power Engineering
دانلود کتاب Algebraic structure theory of sequential machines (Prentice-Hall international series in applied mathematics)
دانلود کتاب Radiation Light and Illumination: A Series of Engineering Lectures Delivered at Union College
دانلود کتاب Experience and Knowledge Management in Software Engineering
دانلود کتاب Right the first time; A PRACTICAL HANDBOOK ON HIGH-SPEED PCB AND SYSTEM DESIGN
دانلود کتاب Optimization of Power System Operation (IEEE Press Series on Power Engineering)
دانلود کتاب Mechanical Life Cycle Handbook (Mechanical Engineering (Marcell Dekker))
دانلود کتاب Tissue Engineering
دانلود کتاب The Art of Structural Engineering: The Work of Jorg Schlaich and His Team
