ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Fruit Preservation: Novel and Conventional Technologies

دانلود کتاب حفظ میوه: فن آوری های جدید و متداول

Fruit Preservation: Novel and Conventional Technologies

مشخصات کتاب

Fruit Preservation: Novel and Conventional Technologies

ویرایش: 1st ed. 
نویسندگان: , , ,   
سری: Food Engineering Series 
ISBN (شابک) : 9781493933099, 9781493933112 
ناشر: Springer New York 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 543 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 52,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب حفظ میوه: فن آوری های جدید و متداول: شیمی، شیمی / علوم غذایی، عمومی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 13


در صورت تبدیل فایل کتاب Fruit Preservation: Novel and Conventional Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب حفظ میوه: فن آوری های جدید و متداول نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب حفظ میوه: فن آوری های جدید و متداول



میوه‌ها و محصولات مبتنی بر میوه، در بیشتر موارد، با ویژگی‌های حسی بسیار خوب، سلامت، رفاه، فسادپذیری، ترکیب نسبتا آسان با محصولات غذایی با منشأ متنوع، قابل پردازش با فناوری‌های معمولی و جدید مرتبط هستند. با توجه به جنبه‌های متعدد هر زمان که نگهداری میوه در نظر گرفته می‌شود، ویراستاران چالش پوشش کامل و جامع بیشتر جنبه‌های مربوط به این موضوع را پذیرفتند.
برای دستیابی به این اهداف، ویراستاران از همکاران معروف و متخصص در رشته‌های خاص دعوت کردند. مرتبط با نگهداری میوه برای کمک به فصل هایی در این کتاب. هجده فصل به ترتیبی گردآوری شدند که می‌توانستند، مانند بلوک‌های ساختمانی، در عین حال، دید پرنده‌ای و پوشش عمیقی از فناوری‌های سنتی و جدید برای حفظ میوه‌ها داشته باشند.

حتی اگر چه پردازش در مرکز این کتاب قرار گرفت، فضای کافی به موضوعات مرتبط و به موقع در مورد حفظ میوه مانند ایمنی، درک مصرف کننده، جنبه های حسی و سلامت اختصاص داده شد.

ویژگی ها:
تکنولوژی های سنتی و جدید برای پردازش میوه ها

  • مایکروویو
  • گرمایش اهمی
  • UV- نور C
  • تابش
  • فشار بالا
  • میدان های الکتریکی پالسی
  • اولتراسوند
  • آغشته سازی خلاء
  • ممبران
  • ازون
  • فناوری موانع
موضوعات مرتبط با نگهداری میوه
  • ایمنی
  • تغذیه و سلامت
  • ادراک مصرف کننده
  • حسی
  • حداقل پردازش
  • بسته بندی
عملیات واحد برای میوه پردازش
  • سرد کردن و انجماد
  • کم آبی
  • سرخ کردن

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Fruits and fruit based products are, in most cases, associated with very good sensory characteristics, health, well-being, perishability, relatively easy to mix with food products of diverse origin, amenable to be processed by conventional and novel technologies. Given the multiplicity of aspects whenever fruit preservation is considered, the editors took the challenge of covering in a thorough, comprehensive manner most aspects dealing with this topic.
To accomplish these goals, the editors invited well known colleagues with expertise in specific disciplines associated with fruit preservation to contribute chapters to this book. Eighteen chapters were assembled in a sequence that would facilitate, like building blocks, to have at the same time, a birds-eye view and an in-depth coverage of traditional and novel technologies to preserve fruits.

Even though processing took center stage in this book, ample space was dedicated to other relevant and timely topics on fruit preservation such as safety, consumer perception, sensory and health aspects.

FEATURES:
Traditional and Novel Technologies to Process Fruits

  • Microwaves
  • Ohmic Heating
  • UV-C light
  • Irradiation
  • High Pressure
  • Pulsed Electric Fields
  • Ultrasound
  • Vacuum Impregnation
  • Membranes
  • Ozone
  • Hurdle Technology
Topics Associated with Fruit Preservation
  • Safety
  • Nutrition and Health
  • Consumer Perception
  • Sensory
  • Minimal Processing
  • Packaging
Unit Operations for Fruit Processing
  • Cooling and Freezing
  • Dehydration
  • Frying


فهرست مطالب

Front Matter ....Pages i-xv
 Consumer Perception of Novel Technologies  (Rosires Deliza, Gastón Ares)....Pages 1-20
 Safety Issues on the Preservation of Fruits and Vegetables  (Antonio Martínez, Dolores Rodrigo, Surama F. Zanini)....Pages 21-43
 Nutritional and Functional Attributes of Fruit Products  (Delia B. Rodriguez-Amaya, Jaime Amaya-Farfan)....Pages 45-66
 Minimal Processing of Fruits  (Zamantha Escobedo-Avellaneda, José Ángel Guerrero-Beltrán, María Soledad Tapia, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Jorge Welti-Chanes)....Pages 67-92
 The Hurdle Concept in Fruit Processing  (Stella Maris Alzamora, Aurelio López-Malo, Sandra Norma Guerrero, María Soledad Tapia)....Pages 93-126
 Cooling and Freezing of Fruits and Fruit Products  (Alicia Chaves, Noemí Zaritzky)....Pages 127-180
 Thermal Drying of Foods  (Henry T. Sabarez)....Pages 181-210
 Membrane Technologies for Fruit Juice Processing  (Manuel Dornier, Marie-Pierre Belleville, Fabrice Vaillant)....Pages 211-248
 Decision Aid Tools for the Preservation of Fruits by Modified Atmosphere Packaging  (Carole Guillaume, Barbara Gouble, Valérie Guillard, Patrice Buche, Nathalie Gontard)....Pages 249-274
 Frying of Foods  (Pedro Bouchon, Verónica Dueik)....Pages 275-309
 Power Ultrasound Treatment of Fruits and Fruit Products  (Hyoungill Lee, Bin Zhou, Hao Feng)....Pages 311-333
 Fruit Preservation and Design of Functional Fruit Products by Vacuum Impregnation  (Zamantha Escobedo-Avellaneda, Rébeca García-García, Aurora Valdez-Fragoso, Hugo Mújica-Paz, Jorge Welti-Chanes)....Pages 335-349
 High Pressure Processing of Fruit Products  (Amauri Rosenthal, Prashant Raj Pokhrel, Elisa Helena da Rocha Ferreira, Julia Hauck Tiburski, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Jorge Welti-Chanes)....Pages 351-398
 Safety and Quality of Irradiated Fruits and Vegetables  (Brendan A. Niemira)....Pages 399-416
 Microwave Processing of Fruits  (Katia Nicolau Matsui, Cynthia Ditchfield, Carmen Cecilia Tadini)....Pages 417-440
 Fruit Preservation by Ohmic Heating and Pulsed Electric Fields  (Olga Martín-Belloso, Mariana Morales-de la Peña)....Pages 441-456
 Fruits and Fruit Products Treated by UV Light  (Tatiana Koutchma, Marta Orlowska, Yan Zhu)....Pages 457-504
 Ozone Antimicrobial Effects on Fruits and Fruit Juices  (David R. Kasler, Ahmed E. Yousef)....Pages 505-522
Back Matter ....Pages 523-532




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی