دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fruit and Vegetable Flavour: Recent Advances and Future Prospects ()
دانلود کتاب طعم میوه و سبزیجات: پیشرفت های اخیر و چشم اندازهای آینده ()
مشخصات کتاب
Fruit and Vegetable Flavour: Recent Advances and Future Prospects ()
ویرایش:
نویسندگان: Bernhard Bruckner. S.G. Wyllie
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 1845691830, 9781845691837
ناشر: Woodhead Publishing Ltd
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 333
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 78,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fruit and Vegetable Flavour: Recent Advances and Future Prospects () به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم میوه و سبزیجات: پیشرفت های اخیر و چشم اندازهای آینده () نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم میوه و سبزیجات: پیشرفت های اخیر و چشم اندازهای آینده ()
پذیرش غذا توسط مصرف کننده به شدت به طعم بستگی دارد. این مجموعه مهم به بررسی اساس شیمیایی طعم میوه و سبزیجات و روش های فعلی برای بهبود طعم محصولات میوه و سبزی می پردازد. فصل های آغازین اهمیت اقتصادی طعم در میوه ها و سبزیجات را تشریح می کند. بخش اول به بررسی شکل گیری طعم میوه و سبزیجات و چگونگی بدتر شدن آن پس از برداشت می پردازد. بخش سوم شامل فصل هایی در مورد مدیریت طعم در طی عملیات باغبانی و پس از برداشت است. فصلها در مورد احتمالات و محدودیتهای بهبود طعم با انتخاب و پرورش، و نقش بلوغ برای بهبود طعم میوه و سبزیجات بحث میکنند. بخش چهارم این جلد را با بحث در مورد روندهای نوظهور در دستکاری طعم به پایان میرساند، به ویژه اینکه چگونه دانش پیشینه ژنتیکی ویژگیهای کیفیت میتواند برای بهبود طعم به کار رود. با تیم مشارکت کنندگان بین المللی باتجربه خود طعم میوه و سبزیجات: پیشرفت های اخیر و چشم اندازهای آینده یک مرجع ضروری برای همه کسانی است که در صنایع غذایی مشغول به کار هستند و به بهبود طعم میوه و سبزیجات توجه دارند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Consumer acceptance of food is highly dependent on flavour. This important collection reviews the chemical basis of fruit and vegetable flavour and current methods for improving the flavour of fruit and vegetable products. Opening chapters outline the economic importance of flavour in fruit and vegetables. Part one investigates the formation of fruit and vegetable flavour and how it deteriorates after harvest. Part three contains chapters on flavour management during horticultural and postharvest operations. Chapters discuss the possibilities and limitations for flavour improvement by selection and breeding, and the role of maturity for improved fruit and vegetable flavour. Part four concludes the volume with a discussion of emerging trends in flavour manipulation, especially how knowledge of the genetic background of quality attributes can be applied to flavour improvement. With its team of experienced international contributors Fruit and vegetable flavour: recent advances and future prospects is an essential reference for all those working in the food industry concerned with improving flavour in fruit and vegetables.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Psychosocial Approaches to Peace-Building in Colombia
دانلود کتاب Investigar en antropología social: los desafíos de transmitir un oficio
دانلود کتاب Arbeitsrecht: Eine Einführung für Wirtschaftswissenschaftler
