برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Frozen Food Science and Technology

دانلود کتاب علم و فناوری مواد غذایی منجمد

مشخصات کتاب

Frozen Food Science and Technology

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Judith Evans  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781405154789, 1405154780 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 365 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب علم و فناوری مواد غذایی منجمد: صنایع غذایی، فناوری عمومی و مبانی نظری تولید مواد غذایی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 21

در صورت تبدیل فایل کتاب Frozen Food Science and Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب علم و فناوری مواد غذایی منجمد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب علم و فناوری مواد غذایی منجمد

این کتاب منبع جامعی از اطلاعات در مورد انجماد و ذخیره سازی منجمد مواد غذایی را ارائه می دهد. فصل های اولیه فرآیند انجماد را توصیف می کنند و درک اساسی از فرآیندهای حرارتی و فیزیکی که در طول انجماد رخ می دهند ارائه می دهند. کارشناسان در هر مرحله از زنجیره سرد منجمد، در فصل‌های اختصاصی، دستورالعمل‌ها و توصیه‌هایی را در مورد نحوه یخ زدن مواد غذایی و حفظ کیفیت آن در حین نگهداری، حمل‌ونقل، نمایش خرده‌فروشی و در خانه ارائه می‌کنند. فصل های جداگانه به جنبه های خاصی از انجماد مربوط به کالاهای اصلی غذایی می پردازد: گوشت، ماهی، میوه و سبزیجات. قوانین و فرآیندهای انجماد جدید نیز پوشش داده شده است. علم و فناوری مواد غذایی منجمد دانش عمیقی از فناوری‌های تبرید فعلی و نوظهور در سراسر زنجیره غذایی منجمد ارائه می‌دهد و خوانندگان را قادر می‌سازد تا کیفیت محصولات غذایی منجمد را بهینه کنند. هدف آن دانشمندان، فناوران و مهندسان مواد غذایی در صنایع غذایی منجمد است. خرده فروشان مواد غذایی منجمد؛ و محققان و دانشجویان علوم و صنایع غذایی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book provides a comprehensive source of information on freezing and frozen storage of food. Initial chapters describe the freezing process and provide a fundamental understanding of the thermal and physical processes that occur during freezing. Experts in each stage of the frozen cold chain provide, within dedicated chapters, guidelines and advice on how to freeze food and maintain its quality during storage, transport, retail display and in the home. Individual chapters deal with specific aspects of freezing relevant to the main food commodities: meat, fish, fruit and vegetables. Legislation and new freezing processes are also covered. Frozen Food Science and Technology offers in-depth knowledge of current and emerging refrigeration technologies along the entire frozen food chain, enabling readers to optimise the quality of frozen food products. It is aimed at food scientists, technologists and engineers within the frozen food industry; frozen food retailers; and researchers and students of food science and technology.