Foodborne Parasites

میکروب شناسان به چالش کشیده شده اند، زیرا شیوع بیماری های ناشی از غذا به طور فزاینده ای در سراسر جهان مشاهده می شود. بیشتر این شیوع ها با پاتوژن های ویروسی و باکتریایی مانند کمپیلوباکتر، سالمونلا و اخیراً اشریشیا کلی O157:H7 که در دهه 1990 ظهور کردند، مرتبط هستند. اگرچه انگل‌ها از دوران باستان با انسان در حال تکامل بوده‌اند، کنترل و ریشه‌کنی این بیماری‌ها هنوز تا رسیدن به هدف فاصله دارد. آنها بیشتر در ادبیات به عنوان عوامل ایجاد کننده بیماری های غذا و آب گزارش شده اند.

انگل های غذایی دو گروه انگل اصلی را که از طریق آب یا غذا منتقل می شوند بررسی می کند: تک یاخته ها که موجودات تک سلولی هستند و کرم ها. کرم‌ها در سه زیر گروه طبقه‌بندی می‌شوند: سستودها (کرم‌های نواری)، نماتدها (کرم‌های گرد) و ترماتودها (فلوک‌ها). برای درک بهتر اهمیت آنها، هر فصل زیست‌شناسی، مکانیسم‌های پاتوژنز، اپیدمیولوژی، درمان و غیرفعال‌سازی این انگل‌ها را پوشش می‌دهد.

این متن مهم جدید برای درک بهتر زیست‌شناسی و کنترل عفونت‌های انگلی ضروری برای کاهش و حذف شیوع‌های آتی در ایالات متحده و جاهای دیگر ضروری است.

Microbiologists are being challenged as foodborne outbreaks are increasingly being observed worldwide. Most of these outbreaks are associated with viral and bacterial pathogens such as Campylobacter, Salmonella, and lately Escherichia coli O157:H7, which emerged in the 1990s. Although parasites have been evolving with Man since antiquity, the control and eradication of these diseases are still far from being achieved. They are more frequently being reported in the literature as causative agents of food and waterborne illnesses.

Foodborne Parasites examines the two major parasite groups that are transmitted via water or foods: the protozoa, which are single celled organisms, and the helminths. The helminths are classified in three sub groups: cestodes (tapeworms), nematodes (round worms), and trematodes (flukes). To better understand their significance, each chapter covers the biology, mechanisms of pathogenesis, epidemiology, treatment, and inactivation of these parasites.

This important new text is crucial to a better understanding of the biology and control of parasitic infections necessary to reduce and eliminate future outbreaks in the U.S. and elsewhere.