دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food oils and fats : technology, utilization, and nutrition
دانلود کتاب روغن ها و چربی های غذایی: فناوری، استفاده و تغذیه
مشخصات کتاب
Food oils and fats : technology, utilization, and nutrition
ویرایش:
نویسندگان: Harry W Lawson
سری:
ISBN (شابک) : 0412988410, 9780412988417
ناشر: Chapman & Hall
سال نشر: 1995
تعداد صفحات: 305
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 28 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 87,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food oils and fats : technology, utilization, and nutrition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب روغن ها و چربی های غذایی: فناوری، استفاده و تغذیه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب روغن ها و چربی های غذایی: فناوری، استفاده و تغذیه
این مرجع اساسی پوشش جامع و مفصلی از روغنها و چربیهای غذایی را در قالبی عملی و چگونه ارائه میدهد. این کتاب تمام جنبه های روغن و چربی های غذایی از شیمی گرفته تا فرآوری مواد غذایی و تغذیه را ادغام می کند. سه بخش عمیق در مورد منابع بحث می کند. خواص فیزیکی و شیمیایی و پردازش؛ تکنیک های تولید مانند سرخ کردن عمیق، کبابی کردن، و پخت. محصولاتی مانند سس سالاد، کره و جایگزین های لبنیات؛ آخرین تکنیک های ارزیابی تحلیلی و حسی؛ کنترل طعم و تغذیه این کتاب دارای آخرین اطلاعات در مورد اندازه گیری و تغییر طعم، توسعه محصول و استفاده مقرون به صرفه از روغن ها و چربی ها در تولید است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This basic reference provides comprehensive and detailed coverage of food oils and fats in a practical, how-to format. The book integrates all aspects of food oils and fats from chemistry to food processing to nutrition. Three in-depth sections discuss sources; physical and chemical properties, and processing; manufacturing techniques such as deep frying, griddling, and baking; products such as salad dressings, butter, and dairy product substitutes; the latest analytical and sensory evaluation techniques; flavor control, and nutrition. The book features the latest information on flavor measurement and alteration, product development and cost-effective use of oils and fats in production.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Erfolgreiche Unternehmerteams: Teamstruktur – Zusammenarbeit – Praxisbeispiele
دانلود کتاب Fear and loathing in Las Vegas and other American stories
