Food Chains: From Farmyard to Shopping Cart

در سال‌های اخیر، یکپارچگی تولید و توزیع مواد غذایی به یک موضوع نگرانی اجتماعی گسترده تبدیل شده است. رسانه ها اغلب در مورد موارد آلودگی مواد غذایی و همچنین خطرات هورمونی و شبیه سازی گزارش می دهند. روزنامه‌نگاران، مستندسازان و فعالان نظر خود را گفته‌اند، اما تا به حال بررسی آخرین تحقیقات در مورد تاریخچه سیستم مدرن تهیه غذا - شبکه‌ای که مزارع و مزارع را به سوپرمارکت‌ها و میز ناهارخوری متصل می‌کند - در دسترس نبوده است. در زنجیره‌های غذایی، وارن بلاسکو و راجر هوروویتز مجموعه‌ای از مطالعات موردی جذاب را ارائه می‌کنند که پایه‌های تاریخی و ترتیبات نهادی تشکیل‌دهنده این سیستم را نشان می‌دهد.

ده‌ها مقاله در زنجیره های غذاییدر موضوعات گسترده ای از صنایع خوک، طیور و غذاهای دریایی گرفته تا خاستگاه سبد خرید را شامل می شود. این کتاب به بررسی این موضوع می‌پردازد که قرار دادن یخ در یخچال‌های قرن نوزدهم، چرا شهروندان شوروی می‌توانستند هر زمان که بخواهند بستنی بخرند، چه چیزی باعث محبوبیت غذای مکزیکی در فرانسه شده است، و چرا آمریکایی‌ها به جای زباله‌های سفره برای سگ‌های خود به غذای تجاری حیوانات خانگی روی آورده‌اند. و گربه ها زنجیره‌های غذایی پشت قفسه‌های خواربارفروشی می‌رود و توضیح می‌دهد که چرا آمریکایی‌ها در اوایل قرن بیستم ترجیح می‌دادند نان بخرند تا تهیه کنند و چگونه جنوبی‌ها یاد گرفتند که خرید خودسرانه را دوست داشته باشند. در مجموع، این مقالات ارزش یک دیدگاه تاریخی در مورد سیستم مدرن تهیه غذا را نشان می دهد.