Food Allergens: Best Practices for Assessing, Managing and Communicating the Risks

این جلد شکاف‌هایی را در ارزیابی، مدیریت و ارتباط خطرات آلرژن‌های غذایی مشخص می‌کند. فصل‌ها بهترین شیوه‌ها را در مدیریت خطرات آلرژن در مراحل مختلف زنجیره غذایی، از جمله در طول تولید/فرآوری مواد غذایی نشان می‌دهند. در حین تهیه غذا در خدمات غذا، موسسات خرده فروشی مواد غذایی و در خانه؛ و در نقطه مصرف نویسندگان ابتکارات قانونی کلیدی را که در مراحل مختلف توسعه و اجرا در سطوح فدرال، ایالتی و جامعه هستند، برجسته می‌کنند. در نهایت، این جلد شامل توصیه‌هایی برای راه‌هایی برای ایجاد و تقویت آموزش و تلاش‌های اطلاع‌رسانی در صنایع غذایی، دولتی، سازمانی و سطح جامعه است.
فصول از مجموعه‌ای از کارشناسان، از جمله محققان و سهامداران کلیدی از دولت، تهیه شده است. صنایع غذایی، گروه های خرده فروشی/خدمات غذایی و گروه های مصرف کننده. اطلاعات ارائه شده توسعه مواد آموزشی و برنامه های آموزشی مدیریت آلرژن را برای کارکنان تولید و خدمات غذا، متخصصان ترویج و بازرسان دولتی تسهیل می کند. مصرف کنندگان و سایر متخصصان ایمنی مواد غذایی نیز از اطلاعات مربوط به اقدامات کنترل آلرژن غذایی که در سراسر زنجیره غذایی اعمال شده است، بهره مند خواهند شد.

This volume identifies gaps in the assessment, management, and communication of food allergen risks. Chapters showcase best practices in managing allergen risks at various stages of the food chain, including during food manufacture/processing; during food preparation in food service, retail food establishments, and in the home; and at the point of consumption. The authors highlight key legislative initiatives that are in various stages of development and implementation at the federal, state and community levels. Finally, the volume includes recommendations for ways to build and strengthen education and outreach efforts at the food industry, government, institutional, and community levels.
Chapters come from an array of experts, including researchers and key stakeholders from government, the food industry, retail/food service groups, and consumer groups. The information presented will facilitate the development of educational materials and allergen management training programs for food production and service staff, extension specialists, and government inspectors. Consumers and other food safety professionals will also benefit from information on food allergen control measures that have been put in place across the food chain.