ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Additive

دانلود کتاب افزودنی مواد غذایی

Food Additive

مشخصات کتاب

Food Additive

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9789535100676 
ناشر: Intech  
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 268 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 51,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب افزودنی مواد غذایی: صنایع غذایی، مواد غذایی و مکمل های غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 17


در صورت تبدیل فایل کتاب Food Additive به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب افزودنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب افزودنی مواد غذایی

افزودنی غذایی به عنوان ماده ای تعریف می شود که به طور معمول به عنوان یک غذا مصرف نمی شود و معمولاً به عنوان یک عنصر مشخص غذا استفاده نمی شود، خواه ارزش غذایی داشته باشد یا نداشته باشد. افزودنی های غذایی مواد طبیعی یا ساخته شده ای هستند که برای بازگرداندن رنگ های از دست رفته در طی فرآوری به غذا اضافه می شوند. آنها شیرینی ایجاد می کنند، از خراب شدن آنها در طول نگهداری جلوگیری می کنند و از مسمومیت غذایی (مواد نگهدارنده) محافظت می کنند. این کتاب مروری بر رویکردهای سنتی و غیر سنتی نگهداری مواد غذایی و موادی که به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شود، ارائه می دهد. همچنین دانش دقیقی را برای ارزیابی ضایعات کشاورزی و صنعتی بر اساس پتانسیل بالای آنها برای تولید افزودنی های غذایی مرتبط صنعتی ارائه می دهد. علاوه بر این، ارزیابی دیدگاه‌های بالقوه سمیت تولید مثلی و رشدی برخی از افزودنی‌های غذایی جدید سنتز شده در بازار پوشش داده شده است. در نهایت، شناسایی مناطق مربوط به تحقیقات آتی اشاره شده است که نشان می دهد اطلاعات بیشتر و بیشتری برای کشف امکان اجرای برخی مواد دیگر برای استفاده به عنوان افزودنی های غذایی مورد نیاز است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A food additive is defined as a substance not normally consumed as a food in itself and not normally used as a characteristic ingredient of food whether or not it has nutritive value. Food additives are natural or manufactured substances, which are added to food to restore colors lost during processing. They provide sweetness, prevent deterioration during storage and guard against food poisoning (preservatives). This book provides a review of traditional and non-traditional food preservation approaches and ingredients used as food additives. It also provides detailed knowledge for the evaluation of the agro-industrial wastes based on their great potential for the production of industrially relevant food additives. Furthermore the assessment of potential reproductive and developmental toxicity perspectives of some newly synthesized food additives on market has been covered. Finally, the identification of the areas relevant for future research has been pointed out indicating that there is more and more information needed to explore the possibility of the implementation of some other materials to be used as food additives.



فهرست مطالب

Preface......Page 1
01_Food Additive......Page 13
02_The Safety Assessment of Food Additives by Reproductive and Developmental Toxicity Studies......Page 43
03_Production and Functional Properties of Dairy Products Containing Lactophorin and Lactadherin......Page 61
04_Emerging Preservation Methods for Fruit Juices and Beverages......Page 77
05_Biosynthesis, Purification and Biotechnological Use of Exopolysaccharides Produced by Lactic Acid Bacteria......Page 95
06_Guar Foaming Albumin – A Foam Stabilizer......Page 127
07_Utilization of Aspergillus niger Phytase Preparation for Hydrolysis of Phytate in Foods......Page 137
08_Biotechnological Production of Xylitol from Agro-Industrial Wastes......Page 151
09_Rosemary Compounds as Nutraceutical Health Products......Page 169
10_Potential of Probiotic Lactobacillus Strains as Food Additives......Page 187
11_Earth Food Spirulina (Arthrospira): Production and Quality Standarts......Page 203
12_Aluminum in Food – The Nature and Contribution of Food Additives......Page 215
13_The Use of Blood and Derived Products as Food Additives......Page 241




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی