Electronic Irradiation of Foods: An Introduction to the Technology

پرتودهی مواد غذایی، استفاده از پرتوهای یونیزان برای از بین بردن ارگانیسم های بیولوژیکی مضر در مواد غذایی، فرآیندی ایمن و اثبات شده است که کاربردهای مفید بسیاری دارد. توسط سازمان های بهداشتی متعددی تایید شده است و اکنون برای بسیاری از برنامه های کاربردی توسط دولت های سراسر جهان تایید شده است.

تابش الکترونیکی غذاها تمام جنبه های کلیدی فناوری شتاب دهنده الکترون را با جزئیات شرح می دهد. این بر جنبه های علم فیزیکی و فناوری تابش مواد غذایی با استفاده از منابع ماشینی پرتوهای یونیزان تأکید می کند. این کتاب عمق فنی قابل‌توجهی را برای کارگران علاقه‌مند فراهم می‌کند و مطالب توصیفی و مقدماتی را ارائه می‌کند که باید به ابهام‌زدایی از فناوری برای بازرگانان کمک کند تا انتخاب‌های آگاهانه در مورد تصمیمات سرمایه‌گذاری مهم داشته باشند.

فصل های مقدماتی اثرات پرتوهای یونیزان بر موجودات بیولوژیکی و ترکیبات آلی شامل غذاها را خلاصه می کند و یک نمای کلی از فرآیند تابش مواد غذایی ارائه می دهد. فصل های بعدی جزئیات پرتو الکترونی و رسوب انرژی اشعه ایکس، فناوری های شتاب دهنده الکترون، سیستم های اسکن پرتو، سیستم های جابجایی مواد، طراحی محافظ، و ملاحظات کنترل فرآیند را پوشش می دهند. ضمیمه های مهم دزیمتری تشعشع، رادیواکتیویته القایی و تولید ازن را پوشش می دهند.

Food irradiation, the use of ionizing radiation to destroy harmful biological organism in food, is a safe, proven process that has many useful applications. It has been endorsed by numerous health organizations and has now been approved for many applications by governments around the world.

Electronic Irradiation of Foods describes all the key aspects of electron accelerator technology in detail. It emphasizes the physical science and technology aspects of food irradiation using machine sources of ionizing radiation. The book provides significant technical depth for interested workers and present descriptive, introductory material that should help demystify technology for businessmen to make informed choices regarding important investments decisions.

Introductory chapters summarize the effects of ionizing radiation on biological organisms and the organic compounds comprising foods, and give an overview of the food irradiation process. Subsequent chapters cover the details of the electron beam and x-ray energy deposition, electron accelerator technologies, beam scanning systems, material handling systems, shielding design, and process control considerations. Important appendices cover radiation dosimetry, induced radioactivity, and ozone generation.