ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine

دانلود کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی

Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine

مشخصات کتاب

Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine

ویرایش:  
نویسندگان:   
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History 
ISBN (شابک) : 0231140924, 0231511752 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 392 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 44 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 39,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی: آشپزی، آمریکایی. آشپزی، آمریکایی -- تاریخ. عادات غذایی -- ایالات متحده -- تاریخچه آشپزی، آمریکایی. آشپزی، آمریکایی -- تاریخ. آشپزی. آشپزی. آشپزی -- عمومی. فن آوری و مهندسی -- علوم غذایی. تاریخ -- ایالات متحده -- عمومی. عادات غذایی. ایالات متحده.



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 3


در صورت تبدیل فایل کتاب Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب خوردن تاریخ: 30 نقطه عطف در ساخت غذاهای آمریکایی



اندرو اف. اسمیت، کارشناس غذا و مورخ مشهور غذا، خلق غذاهای معاصر آمریکایی را با جزئیات خوشمزه بازگو می کند. رژیم غذایی آمریکایی های مدرن همیشه به اندازه امروز سازمانی، ترکیبی و غنی از ذرت نبود و سبک آشپزی آمریکایی، همراه با مواد تشکیل دهنده آن، هرگز ثابت نبوده است. اسمیت با گروهی از شخصیت‌ها از جمله مخترعان جسور، رستوران‌داران باهوش، تبلیغ‌کنندگان بی‌رحم، دانشمندان دیوانه، کارآفرینان ماجراجو، سرآشپزهای مشهور، و آجیل‌های سلامتی بی‌رحمانه، تاریخچه واقعاً جسورانه‌ای را در پشت شیوه غذا خوردن آمریکا نشان می‌دهد.

Smi. داستان با آمریکای اولیه آغاز می شود، یک کشور مستقل از نظر کشاورزی که اکثر شهروندان در آن رشد می کردند و غذای خود را مصرف می کردند. با این حال، در طول دویست سال آینده، آمریکایی‌ها رویکردی کاملاً متفاوت برای محصولات و مصرف خواهند داشت. پیشرفت در فرآوری مواد غذایی، حمل و نقل، مقررات، تغذیه و علم روش های بسیار پیچیده و مکانیزه تولید را معرفی کرد. گسترش کتاب‌های آشپزی، نمایش‌های آشپزی و آشپزخانه‌هایی که به‌طور حرفه‌ای طراحی شده‌اند، غذاها را از نظر تجاری، سیاسی و فرهنگی قدرتمندتر کرده است. برای درک بهتر این روندها، اسمیت عمیقاً و با طنز به خلق آنها می پردازد. در نهایت او نشان می‌دهد که چگونه با مرور مجدد این تاریخ می‌توانیم ریشه‌های مستقل و محلی پایدار غذاهای آمریکایی را بازیابی کنیم.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Food expert and celebrated food historian Andrew F. Smith recounts—in delicious detail—the creation of contemporary American cuisine. The diet of the modern American wasn't always as corporate, conglomerated, and corn-rich as it is today, and the style of American cooking, along with the ingredients that compose it, has never been fixed. With a cast of characters including bold inventors, savvy restaurateurs, ruthless advertisers, mad scientists, adventurous entrepreneurs, celebrity chefs, and relentless health nuts, Smith pins down the truly crackerjack history behind the way America eats.

Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.



فهرست مطالب

Content: Prologue --
Oliver Evans's automated mill --
The Erie Canal --
Delmonico's --
Sylvester Graham's reforms --
Cyrus McCormick's reaper --
A multiethnic smorgasbord --
Giving thanks --
Gail Borden's canned milk --
The homogenizing war --
The transcontinental railroad --
Fair food --
Henry Crowell's Quaker special --
Wilbur O. Atwater's calorimeter --
The Cracker Jack snack --
Fannie Farmer's cookbook --
The Kelloggs' corn flakes --
Upton Sinclair's Jungle --
Frozen seafood and TV dinners --
Michael Cullen's super market --
Earle MacAusland's Gourmet --
Jerome I. Rodale's Organic gardening --
Percy Spencer's radar --
Frances Roth and Katharine Angell's CIA --
McDonald's drive-in --
Julia Child, the French chef --
Jean Nidetch's diet --
Alice Waters's Chez Panisse --
TVFN --
The Flavr Savr --
Mergers, acquisitions, and spin-offs --
Epilogue.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی