Die Zukunft der Ernährungswissenschaft

علم تغذیه در بحران است. اگرچه علاقه به تغذیه سالم سال هاست که در حال افزایش است، اما این دانشمندان نیستند که بحث های فعلی را رهبری می کنند. در عوض، رسانه ها، تولیدکنندگان مواد غذایی و انجمن های مصرف کننده بحث عمومی را تعیین می کنند. دلایل مهمی برای این تناقض آشکار وجود دارد. زمان آن فرا رسیده است که در نهایت به طور فعال به مشکلات و دیدگاه های علم تغذیه از درون موضوع بپردازیم. این جلد فهرست جامعی را ارائه می‌کند و در عین حال انگیزه‌ای برای بحث‌های آینده فراهم می‌کند. زیرا یک رژیم غذایی سالم و پایدار نیاز به همکاری بین تحقیقات، تجارت، آموزش، سیاست و عموم دارد.

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus.