Devil in the Milk: Illness, Health and the Politics of A1 and A2 Milk

این اثر پیشگامانه اولین کتاب منتشر شده بین المللی است که ارتباط بین پروتئین موجود در شیری که می نوشیم و طیفی از بیماری های جدی از جمله بیماری قلبی، دیابت نوع 1، اوتیسم و ​​اسکیزوفرنی را بررسی می کند.

این مشکلات سلامتی با یک قطعه پروتئینی کوچک مرتبط است که با هضم بتا کازئین A1، پروتئین شیر تولید شده توسط بسیاری از گاوها در ایالات متحده و کشورهای شمال اروپا، تشکیل می شود. شیری که حاوی بتا کازئین A1 است معمولاً به عنوان شیر A1 شناخته می شود. شیری که این کار را نمی کند A2 نامیده می شود. تمام شیر زمانی A2 بود، تا اینکه هزاران سال پیش یک جهش ژنتیکی در برخی از گاوهای اروپایی رخ داد. شیر A2 در بسیاری از آسیا، آفریقا و بخش‌هایی از اروپای جنوبی در گله‌های زیاد باقی می‌ماند. شیر A1 در ایالات متحده، نیوزلند، استرالیا و اروپا رایج است.

در شیطان در شیر، کیت وودفورد شواهد منتشر شده در بیش از 100 مقاله علمی را گرد هم می آورد. . او مطالعات جمعیتی را بررسی می کند که به ارتباط بین مصرف شیر A1 و بروز بیماری قلبی و دیابت نوع 1 می پردازد. او علمی را توضیح می دهد که زیربنای فرضیه A1/A2 است. و تحقیقات انجام شده در مورد حیوانات و انسان ها را بررسی می کند. شواهد قانع کننده است: ما باید به شیر A2 روی بیاوریم.

شیر A2 از گاوهای منتخب اکنون در بخش هایی از ایالات متحده به بازار عرضه می شود و می توان گله ای از گاوهای تولید کننده شیر A1 را به گاوهای تولید کننده تبدیل کرد. شیر A2.

این یک داستان شگفت‌انگیز است، داستانی که فقط در مورد مسائل بهداشتی پیرامون شیر A1 نیست، بلکه در مورد اینکه چگونه شواهد علمی می‌تواند توسط منافع شخصی شکل گرفته و پنهان بماند، و چگونه انتخاب‌های مصرف‌کننده تحت تأثیر قرار می‌گیرد، است. با توجه به منافع کسب و کار شرکتی.