ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Dairy Science and Technology, Second Edition (Food Science and Technology)

دانلود کتاب علم و فناوری لبنیات ، چاپ دوم (علوم و فناوری مواد غذایی)

Dairy Science and Technology, Second Edition (Food Science and Technology)

مشخصات کتاب

Dairy Science and Technology, Second Edition (Food Science and Technology)

دسته بندی: اقتصاد
ویرایش: 2 
نویسندگان: , ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 0824727630, 9780824727635 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 769 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 47,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 20


در صورت تبدیل فایل کتاب Dairy Science and Technology, Second Edition (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب علم و فناوری لبنیات ، چاپ دوم (علوم و فناوری مواد غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب علم و فناوری لبنیات ، چاپ دوم (علوم و فناوری مواد غذایی)

ویرایش دوم با تکیه بر حوزه سلف خود، علوم و فناوری لبنیات، آخرین اطلاعات را در مورد تبدیل کارآمد شیر به محصولات با کیفیت بالا ارائه می دهد. این بر اصول تحولات فیزیکی، شیمیایی، آنزیمی و میکروبی تمرکز دارد. نویسندگان، مربیان و پژوهشگران بسیار معتبر، محتوای این کتاب را به چهار بخش تقسیم می‌کنند. بخش اول، شیر، شیمی، فیزیک و میکروبیولوژی شیر را مورد بحث قرار می دهد. این بخش علاوه بر ارائه دانش در مورد خواص شیر، مبنایی برای درک آنچه در طول فرآوری، جابجایی و نگهداری اتفاق می‌افتد را تشکیل می‌دهد. بخش دوم، فرآیندها، عملیات واحد اصلی مورد استفاده برای تولید فرآورده های شیر را نشان می دهد و تأثیر متغیرهای محصول و فرآیند خاص بر محصولات حاصل را برجسته می کند. در بخش سوم، محصولات، این کتاب اطلاعات مربوط به مواد خام و پردازش را در ارتباط با ساخت محصولات یکپارچه می کند. این بخش همچنین رویه های لازم برای اطمینان از ایمنی مصرف کننده، کیفیت محصول و کارایی فرآیند را توضیح می دهد. بخش چهارم، پنیر، فرآیندها و دگرگونی‌ها (فیزیکی، بیوشیمیایی، و میکروبی) مربوط به ساخت و رسیدن پنیر را توصیف می‌کند، که از جنبه‌های عمومی شروع می‌شود و بعداً گروه‌های خاصی از پنیرها را مورد بحث قرار می‌دهد. یک منبع مهم، علوم و فناوری لبنی، ویرایش دوم، درک کاملی از ترکیب و خواص شیر و تغییراتی که در شیر و فرآورده‌های آن در طول پردازش و ذخیره‌سازی رخ می‌دهد، ارائه می‌دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Building upon the scope of its predecessor, Dairy Science and Technology, Second Edition offers the latest information on the efficient transformation of milk into high-quality products. It focuses on the principles of physical, chemical, enzymatic, and microbial transformations. The authors, highly regarded educators and researchers, divide the content of this book into four parts. Part I, Milk, discusses the chemistry, physics, and microbiology of milk. In addition to providing knowledge of milk properties, this section forms the basis for understanding what happens during processing, handling, and storage. Part II, Processes, illustrates the main unit operations used to manufacture milk products and highlights the influence certain product and process variables have on resulting products. In Part III, Products, the book integrates information on raw materials and processing as they relate to the manufacture of products. This section also explains the procedures necessary to ensure consumer safety, product quality, and process efficiency. Part IV, Cheese, describes the processes and transformations (physical, biochemical, and microbial) relating to the manufacture and ripening of cheese, starting with generic aspects and later discussing specific groups of cheeses. An important resource, Dairy Science and Technology, Second Edition provides a thorough understanding of milk’s composition and properties and the changes that occur in milk and its products during processing and storage.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی