Cooking with spices for dummies

ویرایش: 1 
نویسندگان: Holst. Jenna  
سری: -For dummies 
ISBN (شابک) : 9781118069912, 9780764563362 
ناشر: Wiley;Hungry Minds 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 31,000

اگر ایده شما برای درست کردن یک غذا استفاده از نمک و فلفل است، دنیای غنی و شگفت‌انگیزی از ادویه‌ها وجود دارد که منتظر کشف شدن هستند. گرز، گشنیز، دانه خردل، رازیانه، زعفران و پاپریکا نباید آنقدرها ترسناک و دست نخورده در قفسه سوپرمارکت باشند. آشپزی با ادویه در واقع می تواند سرگرم کننده، جالب، لذت بخش و مهمتر از همه خوشمزه باشد. استفاده از ادویه ها به طرز چشمگیری آشپزی شما را بهبود می بخشد و باعث می شود در نهایت احساس کنید که بر آشپزخانه خود تسلط دارید.

آشپزی با ادویه جات ترشی جات برای آدمک ها برای کسانی است که تا به حال فکر کرده اند که چگونه سرآشپزهای بزرگ غذاهای فوق العاده طعم خود را درست می کنند – اما مطمئن نبودند که چگونه. و اگر در آشپزخانه کهنه کار هستید، نکات جدید و جذابی در مورد نحوه افزودن درخشش و زیپ به غذاهای امتحان شده و واقعی مانند همبرگر و سیب زمینی شیرین و لوبیا سبز دریافت خواهید کرد. به احتمال زیاد، پاسخ هر سوالی را که تا به حال در مورد ادویه ها داشته اید - به علاوه خیلی بیشتر - را در این راهنمای یک جلدی مفید خواهید یافت، مانند:

• چه چیزی پایه را تشکیل می دهد. مجموعه ادویه ها
• توصیه هایی در مورد ابزار ضروری - از جمله آسیاب، رنده، و هاون و هاون
• تهیه ادویه برای پخت و پز - از جمله دانستن اینکه کدام ادویه را باید برشته کنید، تفت دهید یا رنده کنید
• توری در دنیای ادویه ها بر اساس منطقه و کشور
• برنامه ریزی منو و نمونه های منو مرتب شده بر اساس کشور

وقتی با اصول اولیه آشنا شدید، به چیزهای سرگرم کننده مربوط می شود - آشپزی با ادویه جات. پس از رعایت نکات ساده در مورد استفاده حداکثری از مواد تشکیل دهنده خود، می توانید به راحتی مهارت های خود را در مجموعه ای خوشمزه از بیش از 200 دستور غذا آزمایش کنید، که دارای ویژگی های زیر است:

• مالش های اساسی و مخلوط ادویه - از جمله کاجون، کارائیب، پودر کاری هندی، جامائیکا، و کباب جنوبی
• مارینادها و سس‌ها - از جمله ماریناد جنوب مرزی و سس تریاکی
• سالاسا و سالادها- شامل سالسا گوجه فرنگی، سالسا آلو، و سالاد میوه ادویه دار
• سبزیجات و حبوبات - از جمله پوره ادویه دار و فلفل قرمز با لوبیا گیاهی
• ماکارونی، سیب زمینی و غلات - از جمله پاستا پوتانسکا، سیب زمینی سرخ شده با سیر و زیره، و بلغور پلو
• مرغ، گوشت، و غذاهای دریایی—از جمله مرغ کبابی خانگی، گوشت گاو اندونزیایی، و کاری میگو

کامل با چنین مواد ضروری به عنوان راهنمای کمی ادویه (نشان می دهد که دقیقاً چقدر باید استفاده کنید)، واژه نامه اصطلاحات آشپزی، هشت صفحه عکس وسوسه انگیز، تمام رنگی و کارتون های طنز، آشپزی با ادویه جات برای آدمک ها فقط آنچه را که برای آشپزی باید بدانید را در اختیار شما قرار می دهد. با اعتماد به نفس و ایجاد غذاهای خوشمزه و هیجان انگیز برای خانواده و دوستان خود.

If your idea of kicking up a dish is using salt and pepper, there’s a rich and fabulously varied world of spices waiting to be discovered. Mace, coriander, mustard seed, fennel, saffron, and paprika don’t have to be those scary, untouchables on the supermarket shelf. Cooking with spices can actually be fun, interesting, enjoyable and, most of all, delicious. Using spices will vastly improve your cooking and make you feel, finally, in command of your kitchen.

Cooking with Spices For Dummies is for anyone who’s ever wondered how the great chefs whip up their fabulous-tasting dishes—but wasn’t sure how. And if you’re something of a veteran in the kitchen, you’ll get new, crowd-pleasing tips on how to add sparkle and zip to tried-and-true dishes, like hamburgers and spareribs or sweet potatoes and green beans. Most likely, you’ll find the answer to any question you’ve ever had about spices—plus a lot more—in this handy one-volume guide, like:

• What makes up a basic spice collection
• Advice on essential tools—including mills, graters, and mortar and pestle
• Preparing spices for cooking—including knowing which spices to toast, sauté, or grate
• A tour of the world of spices by region and country
• Menu planning and menu samplers arranged by country

Once you’ve become familiar with the basics, it’s on to the fun stuff—cooking with spices. After you’ve followed the simple tips on making the most of your ingredients, you’ll be able to comfortably test your skills on the delicious assortment of over 200 recipes, which feature:

• Basic rubs and spice mixes—including Cajun, Caribbean, Indian Curry powder, Jamaican, and Southern Barbecue
• Marinades and sauces—including South of the Border Marinade and Teriyaki sauce
• Salsas and salads—including Tomato Salsa, Plum Salsa, and Spiced Fruit Salad
• Vegetables and legumes—including Mashed Spiced Butternut and Vegetarian Bean Chili
• Pasta, potatoes, and grains—including Pasta Puttanesca, Roasted Potatoes with Garlic and Cumin, and Curried Barley Pilaf
• Chicken, meat, and seafood—including Down Home Barbecued Chicken, Indonesian Beef Sate, and Shrimp Curry

Complete with such indispensables as a spice quantity guide (showing exactly how much you should use), a glossary of cooking terms, eight pages of tempting, full-color photos, and humorous cartoons, Cooking with Spices For Dummies gives you just what you need to know to cook with confidence and create delicious, exciting dishes for your family and friends.