ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Classic Indian Cooking

دانلود کتاب آشپزی کلاسیک هندی

Classic Indian Cooking

مشخصات کتاب

Classic Indian Cooking

دسته بندی: پخت و پز
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 0688037216 
ناشر: William Morrow and Company 
سال نشر: 1980 
تعداد صفحات: 545 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 30 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 30,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 11


در صورت تبدیل فایل کتاب Classic Indian Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آشپزی کلاسیک هندی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی کلاسیک هندی

این کتاب آشپزی فوق‌العاده، آشپزی کلاسیک هندی، یک دوره کامل در غذاهای هندی است. که توسط بیش از 100 طرح خطی توضیح داده شده است، به طور سیستماتیک خواص تمام ادویه های اساسی و مواد ویژه غذاهای هندی را معرفی می کند، سپس تکنیک های به کار رفته در استفاده از آنها را توضیح می دهد، همیشه با کمک مقایسه با روش های آشنای غربی. بلافاصله مشخص می شود که غذاهای هندی غنی و متنوع است، اما تهیه آن دشوار نیست. اصول آشپزی اولیه و شناخته شده است. ظروف مورد نیاز کم و ساده است. همانطور که جولی صحنی می گوید: "اگر می دانید چگونه سرخ کنید، ترفندهای کمی برای غذاهای هندی وجود دارد." هر دستور غذا مخصوصاً برای آشپزخانه آمریکایی طراحی شده است -- عملاً تمام مواد تشکیل دهنده را می توان در هر سوپرمارکت آمریکایی پیدا کرد و تعداد زیادی میانبر برای صرفه جویی در زمان با غذاساز و دستورالعمل های مفید برای آماده سازی زود هنگام وجود دارد. جولی پس از مقدمه ای پر جنب و جوش و جذاب به تاریخچه غذاهای کلاسیک مغول هند، آشپز را از طریق اجزای جداگانه تشکیل دهنده یک غذای هندی راهنمایی می کند. او با پیش غذای خوشمزه مانند خرچنگ مالابار و سوپ لیموترش حیدرآباد شروع می کند. از طریق دوره‌های اصلی، هم غیر گیاه‌خواری و هم گیاه‌خواری ادامه می‌یابد (این کتاب گنجینه‌ای برای افراد غیرگوشت‌خوار است). به تمام مخلفات و همراهی‌های سنتی، از رایتا اسفناج و عدس با کره سیر گرفته تا زعفران پلو و نان سبوس‌دار. و با دسرهای باشکوهی مانند راس مالایی، شیرینی ها و نوشیدنی ها به پایان می رسد. دستورالعمل‌های واضح، مصور و گام به گام آشپز را در هر مرحله همراهی می‌کند، حتی برای تهیه نان‌های شگفت‌انگیز هندی، هم با دست و هم با غذاساز. و در پایان هر دستور غذا، پیشنهادهای سرو متعادل برای هر نوع غذا وجود دارد، در میان بسیاری از ویژگی‌های خاص، ایده‌هایی برای شراب‌های مناسب، نمودار ادویه‌های مفید، واژه‌نامه کامل (که ممکن است هنگام سفارش در رستوران‌های هندی نیز مفید باشد) وجود دارد. و راهنمای خرید پستی که ادویه‌های هندی را در همه جا در دسترس قرار می‌دهد. مهمتر از همه، جولی صحنی اسرار تسلط بر هنر آشپزی هندی را در اختیار شما قرار می دهد. حتی مبتدیان نیز به سرعت یاد خواهند گرفت که در سنت کلاسیک حرکت کنند و با اطمینان و سهولت بداهه پردازی کنند. جولی صحنی شاهکاری از آموزش آشپزی نوشته است، به همان اندازه که خواندنی و قابل استفاده است، لذت آشپزی، جذابیت خواندن.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This extraordinary cookbook, Classic Indian Cooking, amounts to a complete course in Indian cuisine. Elucidated by over 100 line drawings, it systematically introduces the properties of all the basic spices and special ingredients of Indian food, then explains the techniques employed in using them, always with the help of comparisons to familiar Western methods. It is immediately obvious that Indian food is rich and varied, yet not difficult to prepare. The cooking principles are basic and wellknown. The utensils needed are few and simple. As Julie Sahni says, "If you know how to fry, there are few tricks to Indian food." Every recipe has been especially designed for the American kitchen -- practically all the ingredients can be found in any American supermarket and there are scores of time-saving shortcuts with the food processor and handy directions for ahead-of-time preparation. Following a lively and absorbing introduction to the history of India's classic Moghul cuisine, Julie guides the cook through the individual components that make up an Indian meal. She begins with delicious appetizers like Crab Malabar and Hyderabad lime soup; continues through main courses, both nonvegetarian and vegetarian (this book is a treasure trove for the non-meat eater); goes on to all the side dishes and traditional accompaniments, from spinach raita and lentils with garlic butter to saffron pilaf and whole wheat flaky bread; and ends with the glorious desserts, like Ras Malai, sweetmeats, and beverages. Clear, illustrated, step-by-step instructions accompany the cook through every stage, even for making the many wondrous Indian breads, both by hand and with the food processor. And at the end of each recipe are balanced serving suggestions for every kind of meal, Among the many special features are ideas for appropriate wines, a useful spice chart, a complete glossary (which might also come in handy when ordering in Indian restaurants), and a mailorder shopping guide that will make Indian spices accessible anywhere. Most important, Julie Sahni imparts the secrets to mastering the art of Indian cooking. Even the beginner will quickly learn to move within the classic tradition and improvise with sureness and ease. Julie Sahni has written a masterpiece of culinary instruction, as readable as it is usable, a joy to cook from, a fascination to read.



فهرست مطالب

Contents......Page 8
Introduction (xi)......Page 10
The Principles of Indian Cooking (1)......Page 18
Spices (7)......Page 24
Herbs and Seasonings (25)......Page 42
Special Ingredients (35)......Page 52
Equipment (59)......Page 76
Techniques (65)......Page 82
Planning and Serving Indian Meals (90)......Page 107
Appetizers, Snacks, and Soups (97)......Page 113
Appetizers and Snacks (Namkeen) (99)......Page 114
Soups (Shorva) (137)......Page 149
Main Dishes (149)......Page 161
Meat (Gosht) (151)......Page 162
Poultry and Eggs (Murghi aur Anda) (203)......Page 214
Shellfish and Fish (Machi) (237)......Page 247
Vegetables, Cheese, and Legumes (Sabzi, Paneer, aur Dal) (255)......Page 265
Side Dishes (289)......Page 299
Vegetables (Sabzi) (291)......Page 300
Legumes (Dal) (323)......Page 331
Yogurt Salads (Raita) (341)......Page 348
Accompanying Staples (351)......Page 358
Rice (Chawal) (353)......Page 359
Breads (Roti) (383)......Page 389
Traditional Accompaniments to an Indian Meal (421)......Page 426
Wafers (Papad aur Phool Badi) (423)......Page 428
Relishes (Chutney) (429)......Page 434
Pickles (Achar) (445)......Page 450
Desserts (451)......Page 456
Sweetmeats and Beverages (473)......Page 477
Sweetmeats (Mithai) (475)......Page 479
Beverages (Thanda-Garam) (485)......Page 488
Mail Order and Shopping Guide (493)......Page 495
Glossary (499)......Page 500
Index (517)......Page 518




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی