دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Charcuterie and French Pork Cookery
دانلود کتاب آشپزی و پخت گوشت خوک فرانسوی
مشخصات کتاب
Charcuterie and French Pork Cookery
ویرایش:
نویسندگان: Grigson. Jane
سری:
ISBN (شابک) : 9781908117939, 1908117931
ناشر: Grub Street Cookery;Grub Street Publishing
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آشپزی و پخت گوشت خوک فرانسوی: آشپزی، آشپزی--عمومی،،آشپزی - عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Charcuterie and French Pork Cookery به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آشپزی و پخت گوشت خوک فرانسوی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی و پخت گوشت خوک فرانسوی
این کلاسیک بی انتها از غذاهای فرانسوی، تسلط دیرینه بر هر گوشت خوک را در آشپزخانه شما به ارمغان می آورد، یک مرحله آسان برای دنبال کردن. هر شهر در فرانسه حداقل یک غذاخوری دارد که پنجره‌هایش با نمایش‌های شگفت‌انگیز غذاهای لذیذ پوشانده شده است: پاته، ترین، گالنتین، جابون، سوسیسون و بودن. چارکوتر همچنین زیتون، آنچوی و چاشنی ها و همچنین سالادهای مختلف ساخته خود را می فروشد، که آن را در هنگام جمع آوری پیک نیک یا وعده های غذایی بداهه به یک توقف ضروری تبدیل می کند. اما مهارت واقعی غذاساز در تبدیل خوک به مجموعه ای از غذاهای لذیذ نهفته است. تجارتی که حداقل به روم کلاسیک باز می گردد، زمانی که گال به خاطر ژامبون هایش مشهور بود. اولین بار در سال 1969 منتشر شد، کتاب کلاسیک Charcuterie و French Pork Cookery جین گریگسون یک راهنما و یک کتاب دستور پخت است. او هر نوع ظروف خوراکی را که برای خرید موجود است و نحوه درست کردن آنها را توضیح می دهد. او نحوه آب پز کردن، کباب کردن، کباب کردن، و خورش تمام برش های گوشت خوک، طرز تهیه ترین، و نحوه درمان ژامبون و درست کردن سوسیس در خانه را توضیح می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This timeless classic of French cuisine brings age-old mastery of everything pork into your kitchen, one easy-to-follow step at a time. Every town in France has at least one charcutier, whose windows are dressed with astonishing displays of delicious food: pâté, terrines, galantines, jambon, saucissons, and boudins. The charcutier will also sell olives, anchovies, and condiments, as well as various salads of his own creation, making it an essential stop when assembling picnics or impromptu meals. But the real skill of the charcutier lies in his transformation of the pig into an array of delicacies; a trade which goes back at least as far as classical Rome, when Gaul was famed for its hams. First published in 1969, Jane Grigson’s classic Charcuterie and French Pork Cookery is a guide and a recipe book. She describes every type of charcuterie available for purchase and how to make them yourself. She describes how to braise, roast, pot-roast, and stew all cuts of pork, how to make terrines, and how to cure ham and make sausages at home.
فهرست مطالب
Cover Page
Title Page
Copyright Page
Contents
Introduction
Picnic Guide to the Charcutier's Shop
Charcuterie Equipment
Herbs and Seasonings Used in Charcuterie
Sauces and Relishes
Terrines, Pâtés (Cold and Hot), and Galantines
Sausages and White Puddings or Boudins Blancs
Salt Pork and Hams
Fresh Pork Cookery
Extremities
The Insides
The Fat of the Pig
Blood and Black Puddings or Boudins Noirs
