دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1
نویسندگان: Shan. Yang
سری:
ISBN (شابک) : 9780128047019, 0128047011
ناشر: Elsevier Science,Academic Press
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 192
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Canned Citrus Processing : Techniques, Equipment, and Food Safety به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پردازش کنسرو مرکبات: تکنیک ها، تجهیزات و ایمنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
مرکبات یکی از محبوبترین میوهها در سراسر جهان است و در بیش از 140 کشور میتوان آن را با موفقیت کشت کرد. چین با تولید ۷۵ درصد مرکبات مصرفی در بازار جهانی، به «پادشاهی کنسرو مرکبات» تبدیل شده است. فرآوری کنسرو مرکبات: تکنیکها، تجهیزات، و ایمنی غذا به طور جامع روندهای فنی و توسعه صنعت کنسرو مرکبات را ارائه میکند. این کتاب راه حل هایی برای مشکلات معمولی تولید و فرآوری کنسرو مرکبات ارائه می دهد. مروری بر صنعت کنسرو مرکبات ارائه می دهد، ماشین آلات و تجهیزات پردازش کنسرو مرکبات را معرفی می کند و کیفیت فرآوری، کنترل ایمنی و استانداردهای مربوطه را مورد بحث قرار می دهد.
Citrus is one of the most popular fruits around the world, and can be successfully cultivated in more than 140 countries. Producing 75% of citrus consumed in the global market, China has become the new “Kingdom of Canned Citrus. Canned Citrus Processing: Techniques, Equipment, and Food Safety comprehensively presents the technical and development trends of the canned citrus industry. This book provides solutions to typical problems of canned citrus manufacturing and processing; presents an overview of the canned citrus industry, introduces canned citrus processing machinery and equipment, and discusses the processing quality, safety control, and related standards.
Content: Front Cover
Canned Citrus Processing
Copyright
Contents
Preface
One --
Overview of the Canned Citrus Industry
1.1 INDUSTRY BACKGROUND
1.2 HISTORY OF DEVELOPMENT
1.2.1 Starting Stage (1959-1969)
1.2.2 Development Stage (1970s to the Mid-1980s)
1.2.3 Prosperous Stage (1990s to the Present Day)
1.3 CURRENT INDUSTRIAL SITUATION
Two --
Canned Citrus Processing
2.1 BACKGROUND
2.2 CATEGORIES OF CANNED FOODS
2.3 PRESERVATION PRINCIPLES OF CANNED FOODS
2.3.1 Effect of Exhausting on Preservation of Canned Products
2.3.2 Effect of Sealing on the Preservation of Canned Products 2.3.3 Effect of Sterilization on the Preservation of Canned Foods2.4 PROCEDURES AND TECHNIQUES USED FOR MANUFACTURING CANNED CITRUS PRODUCTS
2.4.1 Flowchart of the Process
2.4.2 Key Points of the Procedure
2.4.3 Presealing and Exhausting
2.4.4 Sealing
2.4.5 Sterilization
2.4.6 Cooling
2.5 COMMON QUALITY ISSUES AND CONTROLLING OF CANNED FOODS
2.5.1 Swollen Cans
2.5.2 Corrosion of the Can Walls
2.5.3 Food Discoloration and Food Spoilage
2.5.4 Turbidity and Precipitation in Cans
2.6 NEW STERILIZATION TECHNIQUES OF CANNED FOODS 2.6.1 Microwave Technique for Food Sterilization and Preservation2.6.2 Ohmic Sterilization
2.6.3 Pulsed Light Sterilization Technology
2.6.4 Ozone Sterilization Technique
2.6.5 High-Pressure Sterilization
2.6.6 Pulsed Electric Field
2.6.7 Electrostatic Sterilization
2.6.8 Magnetic Sterilization
2.6.9 Induction Electronic Sterilization
2.6.10 Other Sterilization Techniques
Three --
Machinery and Equipment for Canned Citrus Product Processing
3.1 MATERIAL HANDLING MACHINERY AND EQUIPMENT
3.1.1 Belt-Driven Conveyors
3.1.2 Bucket Elevator
3.1.3 Spiral Conveyor 3.2 CLEANING MACHINERY AND EQUIPMENT3.2.1 Cleaning Machinery for Raw Citrus Materials
3.2.2 Cleaning Machinery for Packaging Containers
3.3 MACHINERY AND EQUIPMENT FOR PROCESSING RAW CITRUS MATERIALS AND SEMIFINISHED PRODUCTS
3.3.1 Citrus-Sorting Machine
3.3.2 Scraper-Style Continuous Citrus Peel-Heating Machine
3.3.3 Orange Segment-Sorting Machine
3.3.4 Pilot Equipment for Removing Citrus Sac Coating by Complex Enzyme
3.4 EXHAUST AND STERILIZATION MACHINERY AND EQUIPMENT
3.4.1 Exhaust Machinery and Equipment
3.4.2 Sterilization Equipment
3.5 PACKAGING MACHINERY AND EQUIPMENT 3.5.1 GT786 Automatic Vacuum Juice-Filling Machine3.5.2 Sealing Machinery for Canned Citrus Segment Products
3.5.3 Spinning Capper
3.5.4 Vacuum-Packaging Machine
3.5.5 Labeling Machine
3.5.6 Packing Machine
3.5.7 Carton-Sealing Machine
3.5.8 Strapping Machine
3.6 TYPICAL CANNED CITRUS-PROCESSING PRODUCTION LINE
Four --
Quality and Safety Control during Citrus Processing
4.1 LIMITS AND REQUIREMENTS FOR PESTICIDE RESIDUES, CONTAMINANTS, AND ADDITIVESIN CITRUS AND CANNED PRODUCTS ACCORDINGTO NATIONAL STANDARDS
4.2 HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS FOR CANNED CITRUS PROCESSING