برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Bakery Products: Science And Technology

دانلود کتاب محصولات نانوایی: علم و فناوری

مشخصات کتاب

Bakery Products: Science And Technology

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Y.H.Hui  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780813801872, 0813801877 
ناشر: Blackwell 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 571 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 39 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 45,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب محصولات نانوایی: علم و فناوری: صنایع غذایی، فناوری نانوایی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 9

در صورت تبدیل فایل کتاب Bakery Products: Science And Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب محصولات نانوایی: علم و فناوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب محصولات نانوایی: علم و فناوری

در محصولات نانوایی: علم و فناوری، نزدیک به 50 متخصص از صنعت، دولت و دانشگاه دیدگاه های خود را در مورد وضعیت پخت امروز ارائه می دهند. آخرین پیشرفت‌های علمی، فرآیندهای فن‌آوری و اصول مهندسی به‌عنوان ضروریات پخت توصیف می‌شوند. پوشش شامل: مواد خام و مواد تشکیل دهنده، از آرد گندم تا شیرین کننده ها، مخمر، و افزودنی های کاربردی. اصول پخت، مانند فرآیندهای اختلاط، خمیرسازی و تخمیر؛ و ملاحظات تولید نان و سایر محصولات نانوایی، از جمله کنترل کیفیت و آنزیم ها. بحث در مورد محصولات خاص نانوایی گسترده است، از تولید کیک، کلوچه، کلوچه، نان شیرینی و چوب شور گرفته تا محصولات نانوایی رژیمی، محصولات مبتنی بر غلات بدون گلوتن، و اقلام نانوایی تخصصی از سراسر جهان، از جمله غذاهای نانوایی ایتالیایی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In Bakery Products: Science and Technology, nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.