دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Advances in Meat Processing Technology
دانلود کتاب پیشرفت در فناوری فرآوری گوشت
مشخصات کتاب
Advances in Meat Processing Technology
ویرایش: 1
نویسندگان: Alaa El-Din A. Bekhit
سری: Contemporary Food Engineering
ISBN (شابک) : 1498700489, 9781498700481
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 604
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب پیشرفت در فناوری فرآوری گوشت: گوشت -- کیفیت، صنعت و تجارت گوشت، صنعت و تجارت گوشت، گوشت -- کیفیت
در صورت تبدیل فایل کتاب Advances in Meat Processing Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پیشرفت در فناوری فرآوری گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پیشرفت در فناوری فرآوری گوشت
این کتاب تحولات اساسی و اخیر در فرآوری گوشت را پوشش می دهد و بر مکانیسم عمل این فناوری ها و تأثیر آنها بر ویژگی های محصول نهایی و مقبولیت مصرف کننده تأکید می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book covers fundamental, recent developments in meat processing, emphasizing the mechanism of action of these technologies and their impact on the final product characteristics and consumer acceptability
فهرست مطالب
Content: Meat Processing. Novel Decontamination Technologies. Grading System and Computer Applications. Automation in Meat Processing. High Pressure Processing (Engineering, and Impact on Meat Quality). Pulsed Electric field Processing. Irradiation. Ultrasound Applications. Electrical Stimulation. Accelerated Conditioning. Smart Stretching. Manipulation of Meat Structure: Use of Exogenous Enzymes to Tenderize the Meat. Manipulation of Meat Structure: Chemical Interventions to Tenderize the Meat. Manipulation of Meat Structure: Physical Interventions to Tenderize the Meat. Freezing/Thawing Technologies. Novel Systems for the Evaluation of Meat Quality. Raman. NIR/Light Based Methods. NMR Based Method. CT Scanning. Fresh Meat Color (Factors Affecting Fresh Meat Color and Color Measurements). Meat Texture Measurements. Meat Products. Use of Plants Material for the Production of Healthy Meat Products. Advances in Meat Fermentation. Processing of Ready to Eat Meat Products. The Use of Antioxidants to Control Meat Quality. Restructured Meat. Production of Bioactives from Meat and Meat By-Products. Processing of Dry and Fermented Meat Products. Advances in Meat Packaging. Evaluation of Meat Sensory Attributes.
