دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Кац 3.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов
دانلود کتاب Katz 3.a. تولید سبزیجات خشک ، سیب زمینی و میوه
مشخصات کتاب
Кац 3.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов
ویرایش: سری: ناشر: سال نشر: تعداد صفحات: [216] زبان: Russian فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 8 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 83,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Кац 3.А. Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Katz 3.a. تولید سبزیجات خشک ، سیب زمینی و میوه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Katz 3.a. تولید سبزیجات خشک ، سیب زمینی و میوه
ویرایش دوم ، لباس. و اضافه کنید. -M: صنایع سبک و مواد غذایی ،
1984. -216 ص.
روش های ذخیره مواد اولیه ، طراحی و اصل بهره برداری از ماشین
ها و دستگاه ها برای تهیه و خشک کردن مواد اولیه میوه و سبزیجات
را شرح می دهد. طرح های تولیدی برای سبزیجات خشک ، محصولات سیب
زمینی ، پودرهای سبزیجات و میوه ای ارائه شده است و فناوری
سبزیجات خشک شده به سرعت در نظر گرفته شده است. خطوط خشک کردن و
پردازش کارخانه میوه و انگور در نظر گرفته شده است ، این کتاب
برای تهیه کارگران واجد شرایط در تولید طراحی شده است ، می
تواند مورد توجه معلمان و دانش آموزان تخصص های غذایی و کشاورزی
باشد.
محتوا:
مقدمه ، سیب زمینی و میوه به عنوان مواد اولیه برای مواد اولیه برای خام برای خشک کردن خام.
ترکیب شیمیایی ، غذا و ارزش بیولوژیکی سبزیجات و میوه ها.
الزامات فن آوری برای خشک کردن مواد اولیه.
بیماری های سیب زمینی ، سبزیجات و میوه ها.
حالت ها و روش های ذخیره مواد اولیه میوه و سبزیجات.
انواع شرکتهای سبزیجات و مجموعه. خشک کردن
تحویل مواد اولیه به گیاه.
Moika.
مرتب سازی ، بازرسی و کالیبراسیون.
تمیز کردن.
.
برش.
blanching.
پردازش مواد اولیه با محلول های اسیدها و نمک.
خشک کردن سبزیجات ، سیب زمینی و سیب زمینی و سیب زمینی و سیب زمینی.
اصول تئوری خشک کردن.
خصوصیات روشهای خشک کردن و انواع تاسیسات خشک کردن.
سیب زمینی خشک کردن.
خشک کردن سبزیجات.
روشهای مدرن برای به دست آوردن سبزیجات و سیب زمینی به سرعت خشک.
خشک شدن مصنوعی میوه ها و انواع توت ها. انگور و میوه.
پردازش کارخانه انگورها و میوه های خشک.
مرتب سازی ، بریکت ، بسته بندی و ذخیره محصولات نهایی.
نوع سبزیجات و میوه های خشک. سیب زمینی
پوره سیب زمینی خشک.
در محصولات سیب زمینی روغن اخم شده است.
محصولات سیب زمینی به سرعت یخ زده.
محصولات سیب زمینی انجام شده.
تولید پودرهای سبزیجات و میوه. روش خشک کردن مستقیم.
فناوری غیر شطرنج پردازش میوه.
کیفیت سبزیجات خشک و میوه و کنترل تولید تکنوشیمی.
کیفیت سبزیجات و میوه های خشک شده.
کنترل تکنوبوشیمیایی تولید.
لیست ادبیات توصیه شده.
محتوا:
مقدمه ، سیب زمینی و میوه به عنوان مواد اولیه برای مواد اولیه برای خام برای خشک کردن خام.
ترکیب شیمیایی ، غذا و ارزش بیولوژیکی سبزیجات و میوه ها.
الزامات فن آوری برای خشک کردن مواد اولیه.
بیماری های سیب زمینی ، سبزیجات و میوه ها.
حالت ها و روش های ذخیره مواد اولیه میوه و سبزیجات.
انواع شرکتهای سبزیجات و مجموعه. خشک کردن
تحویل مواد اولیه به گیاه.
Moika.
مرتب سازی ، بازرسی و کالیبراسیون.
تمیز کردن.
.
برش.
blanching.
پردازش مواد اولیه با محلول های اسیدها و نمک.
خشک کردن سبزیجات ، سیب زمینی و سیب زمینی و سیب زمینی و سیب زمینی.
اصول تئوری خشک کردن.
خصوصیات روشهای خشک کردن و انواع تاسیسات خشک کردن.
سیب زمینی خشک کردن.
خشک کردن سبزیجات.
روشهای مدرن برای به دست آوردن سبزیجات و سیب زمینی به سرعت خشک.
خشک شدن مصنوعی میوه ها و انواع توت ها. انگور و میوه.
پردازش کارخانه انگورها و میوه های خشک.
مرتب سازی ، بریکت ، بسته بندی و ذخیره محصولات نهایی.
نوع سبزیجات و میوه های خشک. سیب زمینی
پوره سیب زمینی خشک.
در محصولات سیب زمینی روغن اخم شده است.
محصولات سیب زمینی به سرعت یخ زده.
محصولات سیب زمینی انجام شده.
تولید پودرهای سبزیجات و میوه. روش خشک کردن مستقیم.
فناوری غیر شطرنج پردازش میوه.
کیفیت سبزیجات خشک و میوه و کنترل تولید تکنوشیمی.
کیفیت سبزیجات و میوه های خشک شده.
کنترل تکنوبوشیمیایی تولید.
لیست ادبیات توصیه شده.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть,
1984. — 216 с.
Описаны способы хранения сырья,
конструкция и принцип действия машин и аппаратов по подготовке
и сушке плодоовощного сырья. Приведены схемы производства
сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых
порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных
овощей. Рассмотрены линии для сушки и заводской обработки
фруктов и винограда, Книга предназначена для подготовки
квалифицированных рабочих на производстве, может представлять
интерес для преподавателей и студентов пищевых и аграрных
специальностей.
Содержание:
Введение.
Овощи, картофель и фрукты как сырье для сушки.
Химический состав, пищевая и биологическая ценность овощей и фруктов.
Технологические требования к сырью для сушки.
Болезни картофеля, овощей и фруктов.
Режимы и способы хранения плодоовощного сырья.
Типы овощесушильных предприятий и ассортимент.
Подготовка сырья к сушке.
Доставка сырья на завод.
Мойка.
Сортировка, инспекция и калибрование.
Очистка.
Дочистка.
Резка.
Бланширование.
Обработка сырья растворами кислот и солей.
Сушка овощей, картофеля и фруктов.
Основы теории сушки.
Характеристика способов сушки и типы сушильных установок.
Сушка картофеля.
Сушка овощей.
Современные способы получении быстровосстанавливаемых сушеных овощей и картофеля.
Искусственная сушка фруктов и ягод.
Воздушно-солнечная сушка винограда и фруктов.
Заводская обработка сушеных винограда и фруктов.
Сортировка, брикетирование, упаковка и хранение готовой продукции.
Сортировка сушеных овощей и фруктов.
Брикетирование.
Упаковка.
Хранение.
Производство продуктов из картофеля.
Сухое картофельное пюре.
Обжаренные в масле картофелепродукты.
Быстрозамороженные картофелепродукты.
Консервированные картофелепродукты.
Производство овощных и фруктовых порошков.
Приготовление порошков с сушкой пюре.
Приготовление порошков методом прямой сушки.
Безотходная технология переработки фруктов.
Качество сушеных овощей и фруктов и технохимический контроль производства.
Качество сушеных овощей и фруктов.
Технохимический контроль производства.
Список рекомендуемой литературы.
Содержание:
Введение.
Овощи, картофель и фрукты как сырье для сушки.
Химический состав, пищевая и биологическая ценность овощей и фруктов.
Технологические требования к сырью для сушки.
Болезни картофеля, овощей и фруктов.
Режимы и способы хранения плодоовощного сырья.
Типы овощесушильных предприятий и ассортимент.
Подготовка сырья к сушке.
Доставка сырья на завод.
Мойка.
Сортировка, инспекция и калибрование.
Очистка.
Дочистка.
Резка.
Бланширование.
Обработка сырья растворами кислот и солей.
Сушка овощей, картофеля и фруктов.
Основы теории сушки.
Характеристика способов сушки и типы сушильных установок.
Сушка картофеля.
Сушка овощей.
Современные способы получении быстровосстанавливаемых сушеных овощей и картофеля.
Искусственная сушка фруктов и ягод.
Воздушно-солнечная сушка винограда и фруктов.
Заводская обработка сушеных винограда и фруктов.
Сортировка, брикетирование, упаковка и хранение готовой продукции.
Сортировка сушеных овощей и фруктов.
Брикетирование.
Упаковка.
Хранение.
Производство продуктов из картофеля.
Сухое картофельное пюре.
Обжаренные в масле картофелепродукты.
Быстрозамороженные картофелепродукты.
Консервированные картофелепродукты.
Производство овощных и фруктовых порошков.
Приготовление порошков с сушкой пюре.
Приготовление порошков методом прямой сушки.
Безотходная технология переработки фруктов.
Качество сушеных овощей и фруктов и технохимический контроль производства.
Качество сушеных овощей и фруктов.
Технохимический контроль производства.
Список рекомендуемой литературы.
