Yeast Diversity in Human Welfare

این کتاب آخرین اطلاعات در مورد تنوع مخمرها، ویژگی های مولکولی آنها و کاربردهای آنها در رفاه بشر را گرد هم آورده و به روز می کند.

مخمرها میکروقارچ‌های یوکاریوتی هستند که به طور گسترده در محیط‌های طبیعی یافت می‌شوند، از جمله محیط‌هایی که شرایط شدیدی مانند دمای پایین، سطح اکسیژن پایین و در دسترس بودن کم آب دارند. تا به امروز، تقریباً 2000 از 30000 تا 45000 گونه تخمینی مخمر روی زمین که به حدود 200 جنس تعلق دارند، توصیف شده است. اگرچه تعداد کمی وجود دارند که پاتوژن های فرصت طلب انسان و حیوان هستند، اکثریت قریب به اتفاق مخمرها مفید هستند و نقش مهمی در زنجیره غذایی و چرخه کربن، نیتروژن و گوگرد دارند. علاوه بر این، مخمرهایی مانند Saccharomyces cerevisiae، Hansenula polymorpha و Pichia pastoris در بیان ژن‌های خارجی برای تولید پروتئین‌های مورد علاقه دارویی استفاده می‌شوند.

در سال 1996 با تکمیل توالی‌یابی کل به نقطه عطفی در بیوتکنولوژی رسید. ژنوم S. cerevisiae، و اکنون به یک بازیگر اصلی در توسعه یک رویکرد کاملاً جدید برای تحقیقات بیولوژیکی و زیست شناسی مصنوعی تبدیل شده است. تعیین توالی ژنوم چندین مخمر از جمله Schizosaccharomyces pombe، Candida albicans و Cryptococcus neofromans نیز اخیراً تکمیل شده است.

This book brings together and updates the latest information on the diversity of yeasts, their molecular features and their applications in the welfare of mankind.

Yeasts are eukaryotic microfungi widely found in natural environments, including those with extreme conditions such as low temperatures, low oxygen levels and low water availability. To date, approximately 2,000 of the estimated 30,000 to 45,000 species of yeast on Earth, belonging to around 200 genera have been described. Although there are a few that are opportunistic human and animal pathogens, the vast majority of yeasts are beneficial, playing an important role in the food chain and in the carbon, nitrogen and sulphur cycles. In addition, yeasts such as Saccharomyces cerevisiae, Hansenula polymorpha and Pichia pastoris are used in expressing foreign genes to produce proteins of pharmaceutical interest.

A landmark in biotechnology was reached in 1996 with the completion of sequencing of the entire S. cerevisiae genome, and it has now become a central player in the development of an entirely new approach to biological research and synthetic biology. The sequencing of genomes of several yeasts including Schizosaccharomyces pombe, Candida albicans and Cryptococcus neofromans has also recently been completed.