World-Class Swedish Cooking: Artisanal Recipes from One of Stockholm's Most Celebrated Restaurants

ویرایش: 1 
نویسندگان: Björn Frantzén,  Daniel Lindeberg,  Mons Kallentoft  
سری:  
ISBN (شابک) : 162087735X, 9781620877357 
ناشر: Skyhorse Publishing 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 39 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 65,000



به دو سرآشپز موفق و پرشور سوئدی در این سفر غافلگیرکننده خوراکی، از مواد اولیه معتبر تا خلاقیت های آشپزی الهام گرفته بپیوندید.

سرآشپزان بیورن فرانتزن و دانیل لیندبرگ اسرار آشپزخانه را که رستورانشان را ساخته است، می خورند. (Frantzén/Lindeberg) که به عنوان بهترین رستوران سوئدی در سال 2012 شناخته می شود، دو ستاره میشلن و نظرات بسیار خوشحال کننده ای را از سوئدی ها و گردشگران دریافت کرد. از مواد خام و متناسب با فصل گرفته تا آبکاری هنرمندانه، این ظروف بی نظیر محصول سرآشپزهای سازش ناپذیر و جزئیات محور هستند. سرگرمی سوئدی درجه یک را به آشپزخانه خود القا کنید!

فرانتزن و لیندبرگ خوانندگان را به سفر خود به سوی ستاره‌های آشپزی می‌برند و اشتیاق آنها در این کتاب زیبا می‌درخشد. آنها داستان و تئوری آشپزی خود را با خود ظروف، از جمله توضیحات، دستور العمل ها و عکس های خیره کننده ای که طراحی رنگارنگ و متفکرانه آنها را به تصویر می کشد، می بافند. بسیاری از غذاها به طور خاص برای این کتاب آشپزی ایجاد شدند تا پس از انتشار در منوی همیشه در حال تغییر Frantzén/Lindeberg پیاده سازی شوند. آماده باشید تا با این مجموعه از گوشت، مرغ، ماهی، و خوراکی های گیاهی شگفت زده شوید. نان، پنیر/کره، و طرفین؛ سالاد و سرگرم کننده؛ و دسرها این smorgasbord شامل:

• خرچنگ سوئدی با گل های اواخر پاییز
• گوشت خوک با کنجد کاراملی و سیب و هویج و کاری ملایم
• مرغ هندی سرخ شده و کبابی با ریواس سرخ شده و مریم گلی
• اردک کبابی لعاب دار با میسوی سفید
• مارچوبه سفید و سبز با گشنیز، لیموترش و علف لیمو
• ماکارون شیرین، شور و ترش
• بستنی کاراملی شور با شکلات و روغن کانولا برشته شده

با پیشگفتاری از رمان نویس Mons Kallentoft و فهرست های ساده از دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده، آشپزی سوئدی درجه یک جهانی برای هر فرد ضروری است. آشپز یا رستوراندار جاه طلب 7 تصویر b/w; 48 عکس جفتی; 123 عکس رنگی

Join two successful and passionate Swedish chefs on this surprising gastronomic journey, from authentic ingredients to inspired culinary creations.

Chefs Björn Frantzén and Daniel Lindeberg dish the kitchen secrets that have made their restaurant (Frantzén/Lindeberg) renowned as the Best Swedish Restaurant of 2012, earning two Michelin stars and delighted reviews from Swedes and tourists alike. From the raw, season-conscious ingredients to artistic plating, these one-of-a-kind dishes are the product of the uncompromising, detail-oriented chefs. Infuse some top-notch Swedish fun into your kitchen!

Frantzén and Lindeberg take readers on their journey to culinary stardom, and their passion shines through in this beautiful book. They weave their story and culinary theory together with the dishes themselves, including descriptions, recipes, and stunning photographs that capture their colorful and thoughtful design. Many dishes were created specifically for this cookbook, to be implemented in Frantzén/Lindeberg’s ever-changing menu following publication. Prepare to be amazed by this compilation of meat, poultry, fish, and vegetarian entrees; breads, cheeses/butters, and sides; salads and amuse-bouches; and desserts. This smorgasbord includes:

• Swedish crayfish with late autumn flowers
• Pork with caramelized sesame and apples and carrots and mild curry
• Poached and grilled guinea fowl with fried rhubarb and sage
• Roast duck glazed with white miso
• White and green asparagus with cilantro, lime, and lemongrass
• Sweet, salty, and sour macarons
• Salted caramel ice cream with chocolate and toasted canola oil

With a foreword from novelist Mons Kallentoft and easy-to-navigate indexes of recipes and ingredients, World-Class Swedish Cooking is a must-have for every ambitious cook or restaurateur. 7 b/w illustrations; 48 b/w photographs; 123 color photographs