دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Wine Flavour Chemistry, Second edition
دانلود کتاب شیمی طعم شراب ، چاپ دوم
مشخصات کتاب
Wine Flavour Chemistry, Second edition
ویرایش:
نویسندگان: Jokie Bakker. Ronald J. Clarke(auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9781444330427, 9781444346022
ناشر: Wiley-Blackwell
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 435
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Wine Flavour Chemistry, Second edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی طعم شراب ، چاپ دوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی طعم شراب ، چاپ دوم
شیمی طعم شراب، مجموعه‌ای از اطلاعات را گرد هم می‌آورد که اجزای شراب، ترکیبات شیمیایی زیربنایی و نقش احتمالی آن‌ها در طعم، بو و درک کلی را توصیف می‌کند. این شامل شراب های روی میز و شراب های غنی شده، مانند شری، پورت و مادیرا که به تازگی اضافه شده است، و همچنین سایر شراب های خاص است. این نسخه کاملاً اصلاح‌شده و به‌روز شده شامل اطلاعات جدیدی نیز در مورد شراب‌های رتسینا، گل رز، شراب‌های ارگانیک و کم‌الکلی است و با پوشش آخرین تحقیقات گسترش یافته است. به کشورهای اتحادیه اروپا و کشورهای غیر اتحادیه اروپا اشاره می شود و این کتاب را به یک مرجع واقعاً جهانی برای دانشگاهیان و متخصصان علم در سراسر جهان تبدیل می کند. مراحل چشیدن شراب و طعم کلی شراب -- شری، پورت و مادیرا -- مسیرهای تشکیل در شراب سازی -- پیوست I -- ضمیمه دوم: فرمول مولکولی/وزن، خواص فیزیکی (نقطه جوش، اشباع، حلالیت در آب) و ضرایب تقسیم (هوا) -آب، اندازه گیری مستقیم یا تخمینی) -- شاخص -- علوم و فناوری غذایی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Wine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, their underlying chemistry and their possible role in the taste, smell and overall perception. It includes both table wines and fortified wines, such as Sherry, Port and the newly added Madeira, as well as other special wines. This fully revised and updated edition includes new information also on retsina wines, roses, organic and reduced alcohol wines, and has been expanded with coverage of the latest research. Both EU and non-EU countries are referred to, making this book a truly global reference for academics and enologists worldwide.;Front Matter -- Introduction -- Grape Varieties and Growing Regions -- Basic Taste and Stimulant Components -- Volatile Components -- Wine Tasting Procedures and Overall Wine Flavour -- Sherry, Port and Madeira -- Formation Pathways in Vinification -- Appendix I -- Appendix II: Molecular Formula/Weight, Physical Properties (Boiling Point, Saturation, Water Solubility) and Partition Coefficients (Air-Water, Measured Direct or Estimated) -- Index -- Food Science and Technology.
فهرست مطالب
Front Matter --
Introduction --
Grape Varieties and Growing Regions --
Basic Taste and Stimulant Components --
Volatile Components --
Wine Tasting Procedures and Overall Wine Flavour --
Sherry, Port and Madeira --
Formation Pathways in Vinification --
Appendix I --
Appendix II: Molecular Formula/Weight, Physical Properties (Boiling Point, Saturation, Water Solubility) and Partition Coefficients (Air-Water, Measured Direct or Estimated) --
Index --
Food Science and Technology.
