دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Wine Analysis and Production
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل شراب و تولید
مشخصات کتاب
Wine Analysis and Production
ویرایش: نویسندگان: Bruce W. Zoecklein, Kenneth C. Fugelsang, Barry H. Gump, Fred S. Nury (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9781475769692, 9781475769678 ناشر: Springer US سال نشر: 1999 تعداد صفحات: 638 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تجزیه و تحلیل شراب و تولید: علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Wine Analysis and Production به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل شراب و تولید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل شراب و تولید
شراب‌سازی به‌عنوان شکلی از نگهداری غذا به قدمت تمدن است. شراب از زمان کشف آن جزء لاینفک رژیم غذایی روزانه مردم بوده و همچنین نقش مهمی در توسعه جامعه، دین و فرهنگ داشته است. ما در حال حاضر بهترین شراب های تولید شده را می نوشیم. ما قادر به انجام این کار هستیم زیرا درک بیشتری از رشد انگور، بیوشیمی و میکروبیولوژی تخمیر، استفاده از فناوری پیشرفته در تولید، و توانایی ما در اندازه گیری اجزای اصلی و فرعی مختلف که این نوشیدنی جذاب را تشکیل می دهند، می باشد. از نظر تاریخی، شراب‌سازان با پیشرفت‌های آهسته اما تدریجی که با ترکیبی از فرهنگ عامه، وسواس و شانس به وجود آمده بود، موفق شدند. با این حال، آنها همچنین دچار شکست های بزرگی شدند که منجر به لزوم دفع شراب یا تبدیل آن به ارواح مقطر یا سرکه شد. فرض بر این بود که حتی کم نوشیدنی ترین شراب ها را می توان به بازار عرضه کرد. این در مورد تولیدکنندگان مدرن صدق نمی کند. هزینه های انگور، فناوری مورد استفاده در تولید، بشکه های بلوط، چوب پنبه، تجهیزات بطری و غیره به طور چشمگیری افزایش یافته و همچنان در حال افزایش است. مصرف کنندگان در حال حاضر به عرضه ارقام و ترکیبات ارزان قیمت و باکیفیت عادت کرده اند. آنها به تقاضای بهتر ادامه می دهند. شراب سازان مدرن اکنون به علوم پایه و xvi مقدمه xvii به کاربرد سیستماتیک هنر خود برای تولید محصولاتی خوشایند برای مصرف کنندگان آگاه و آگاه که از شراب به عنوان بخشی از جامعه متمدن خود لذت می برند، تکیه می کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Winemaking as a form of food preseIVation is as old as civilization. Wine has been an integral component of people's daily diet since its discovery and has also played an important role in the development of society, reli gion, and culture. We are currently drinking the best wines ever produced. We are able to do this because of our increased understanding of grape growing, biochemistry and microbiology of fermentation, our use of ad vanced technology in production, and our ability to measure the various major and minor components that comprise this fascinating beverage. Historically, winemakers succeeded with slow but gradual improvements brought about by combinations of folklore, obseIVation, and luck. How ever, they also had monumental failures resulting in the necessity to dis pose of wine or convert it into distilled spirits or vinegar. It was assumed that even the most marginally drinkable wines could be marketed. This is not the case for modern producers. The costs of grapes, the technology used in production, oak barrels, corks, bottling equipment, etc., have in creased dramatically and continue to rise. Consumers are now accustomed to supplies of inexpensive and high-quality varietals and blends; they con tinue to demand better. Modern winemakers now rely on basic science and xvi Preface xvii the systematic application of their art to produce products pleasing to the increasingly knowledgeable consumer base that enjoys wine as part of its civilized society.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-1
Introduction Overview of Wine Analysis....Pages 3-29
Application of Sensory Evaluation in Wine Making....Pages 30-52
Grape Maturity and Quality....Pages 53-75
Hydrogen Ion (pH) and Fixed Acids....Pages 76-88
Carbohydrates....Pages 89-96
Alcohol and Extract....Pages 97-114
Phenolic Compounds and Wine Color....Pages 115-151
Nitrogen Compounds....Pages 152-167
Sulfur-Containing Compounds....Pages 168-177
Sulfur Dioxide and Ascorbic Acid....Pages 178-191
Volatile Acidity....Pages 192-198
Metals, Cations, and Anions....Pages 199-208
Sorbic Acid, Benzoic Acid, and Dimethyldicarbonate....Pages 209-215
Oxygen, Carbon Dioxide, and Nitrogen....Pages 216-227
Tartrates and Instabilities....Pages 228-241
Fining and Fining Agents....Pages 242-271
Winery Sanitation....Pages 272-279
Microbiology of Winemaking....Pages 280-302
Cork....Pages 303-309
Laboratory Procedures....Pages 310-516
Back Matter....Pages 517-621
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Java: The Complete Reference, Eleventh Edition
دانلود کتاب Tantalizing Tingles: A Discography of Early Ragtime, Jazz, and Novelty Syncopated Piano Recordings, 1889-1934 (Discographies: Association for Recorded Sound Collections Discographic Reference)
