Wild Rice Goose and Other Dishes of the Upper Midwest

این راهنمای شما برای پختن غذاهای وحشی است که می‌توانید آن‌ها را شکار، ماهیگیری یا علوفه بخریدیا از تعداد فزاینده‌ای از فروشندگان غذاهای وحشیدر غرب میانه بالا خریداری کنید. شما می توانید از دستور العمل های ارزشمندی مانند پای خرگوش، خورش گوشت گوزن، قرقاول پرتقالی، قارچ مورل و دریاچه آبی کتی آلو لذت ببرید. همچنین انبوهی از غذاهای منعکس کننده ثروت های قومی منطقه را خواهید دیداز Hassenpfeffer گرفته تا Pierogies خوش طعم با قارچ Oyster، از غاز پوسته پوسته پوسته شده تا گربه ماهی کاری.
            Wild Rice Goose overlook غذاهای محبوب در زمان های گذشته اگر ماهی کپور، اسب قرمز، بو داده یا لاک پشت، سبزی قاصدک یا توت دارید، می توانید با راهنمایی های ماهیگیران باتجربه و علوفه جویان، این یافته های ساده را به خوراکی های خوشمزه تبدیل کنید. آشپزها از دستور العمل های واضح و آزمایش شده در آشپزخانه قدردانی خواهند کرد و طرفداران ادبیات ورزشی از نوشتن غزلیات لذت خواهند برد.
           در اینجا خواهید یافت:
           بیش از 100 دستور غذا برای غذاهای وحشی از مارچوبه گرفته تا     میله گوشت گوزن  
در مورد غذاهای منطقه ای، آماده سازی های تخصصی، و تاریخ عامیانه
            نکاتی در مورد یافتن و تمیز کردن شکار، ماهی، و خوراکی های وحشی
             توصیه هایی در مورد انجماد و خشک کردن
            لیستی از فروشندگان غربی در مقابل  غربی ها >

This is your guide to cooking wildfoods that you can hunt, fish, or forage—or buy from a growing number of wildfoods vendors—in the Upper Midwest. You’ll savor treasured recipes like Rabbit Pie, Venison Stew, Orange Pheasant, Morel Mushroom Scramble, and Cathy’s Plum Lake Bluegill. You’ll also discover a wealth of dishes reflecting the region’s ethnic riches—from Hassenpfeffer to savory Pierogies with Oyster Mushrooms, from flaky-crusted Goose Tortiere to Catfish Curry.
            Wild Rice Goose also revives overlooked dishes popular in times past. If you have carp, redhorse, smelt, or turtle, dandelion greens or mulberries, you can turn these humble finds into tasty treats with tips from experienced fishermen and foragers. Cooks will appreciate the clear, kitchen-tested recipes, and fans of sporting literature will enjoy the lyrical writing.
            You’ll find here:
            • more than 100 recipes for wildfoods from asparagus to venison
            • sidebars on regional foods, specialty preparations, and folk history
            • tips on finding and cleaning game, fish, and wild edibles
            • advice on freezing and drying
            • a list of Upper Midwest wildfoods vendors.