دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Vegetronic: Extreme Vegetable Cooking
دانلود کتاب Vegetronic: پخت و پز شدید سبزیجات
مشخصات کتاب
Vegetronic: Extreme Vegetable Cooking
ویرایش:
نویسندگان: Alexis Gauthier
سری:
ISBN (شابک) : 0770435025, 9780770435028
ناشر: Clarkson Potter
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 45 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Vegetronic: Extreme Vegetable Cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب Vegetronic: پخت و پز شدید سبزیجات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب Vegetronic: پخت و پز شدید سبزیجات
"گیاهی" چیست؟ جهانی که در آن سبزیجات (و میوه ها نیز) در
مرکز غذاهای خوشمزه قرار دارند - جایی که کلم بروکلی ترد ستاره یک
مهمانی شام است و طعم و بافت مواد روشن و تازه انتخاب شده منبع
الهام است.
همانقدر که برای گوشتخواران و برای گیاهخواران صدق می کند،
گیاهخوار یک بررسی بازیگوش و تحریک آمیز از پتانسیل
محصولات تازه است. در این اولین کتاب آشپزی، الکسیس گوتیه، سرآشپز
ستاره‌دار میشلن، مواد مورد علاقه آشپزخانه خود را معرفی می‌کند -
از گلبرگ‌های گل رز معطر گرفته تا کنگر فرنگی، از گوجه‌فرنگی
رسیده تا توت‌فرنگی رسیده - و توضیح می‌دهد که چگونه می‌توان طعم
آن‌ها را در جلب نظر بصری و سبزیجات فشرده (اما نه همیشه) برجسته
کرد. آماده‌سازی‌های گیاهی).
این غذاها به همان اندازه که طعم‌های جسورانه‌ای دارند، می‌توانند
به سادگی پوست‌کردن یک پرتقال یا خرد کردن خیار باشند. Gauthier
پیشنهاداتی را برای تهیه غذای خوشمزه از مواد اولیه یا اواخر فصل،
مانند هلوهای سفت ناپذیر یا لوبیا فاوا و نخود آخر فصل ارائه می
دهد. Gauthier به شما نشان می دهد که چگونه از بافت مخملی بادمجان
برای یک بروشتا شیرین و ترش استفاده کنید، یا چگونه یک کلم بروکلی
سرخ شده در تابه را که با خردل سبوس دار پوشیده شده است را به یک
غذای اصلی مناسب تبدیل کنید. حتی زمانی که یک غذا از بیکن، آب مرغ
یا آب گوسفند برآمدگی بیشتری پیدا می‌کند، تاکید گوتیه همیشه بر
طعم اصلی سبزیجات یا میوه‌هایی است که غذا را به عنوان یک کل
متمرکز می‌کند.
تمرکز این 120 دستور غذای متنوع است. در مورد پتانسیل میوه ها و
سبزیجات تازه - سالادی از روبان های گرم مارچوبه که روی ریکوتا
گنوکی و بیکن ترد قرار داده شده است. پراکندگی سیب های ترد روی
چغندرهای صورتی تکان دهنده. یک سوپ باقلا سرد شده با یک تخم مرغ
آب پز ابریشمی؛ یک ریزوتو کدو تنبل که با مقداری ماسکارپونه
خامه‌تر شده است. بنابراین چه یک گیاهخوار متعهد باشید و چه فقط
یک همه چیزخوار مشتاق، گیاهخوار باعث می شود در تمام طول
سال درباره نحوه خرید، آشپزی و غذا خوردن خود تجدید نظر کنید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
What is “vegetronic”? A world where vegetables (and fruits,
too) are at the center of delicious meals—where crisp broccoli
is the star of a dinner party and where the flavors and
textures of bright, just-picked ingredients are a source of
inspiration.
As much for carnivores as it is for vegetarians,
Vegetronic is a playful and provocative examination of
the potential of fresh produce. In this debut cookbook,
Michelin-starred chef Alexis Gauthier introduces favorite
ingredients from his kitchen—from fragrant rose petals to
artichokes, from ripe tomatoes to overripe strawberries—and
explains how to highlight their flavors in visually arresting,
vegetable-intensive (but not always vegetarian)
preparations.
As arresting in their presentation as they are boldly flavored,
these dishes can be as simple as peeling an orange or dicing a
cucumber. Gauthier offers suggestions for coaxing something
delicious from early- or late-in-season ingredients, like
unyieldingly hard peaches or end-of-season fava beans and peas.
Gauthier shows you how to harness eggplant’s velvety texture
for a sweet-and-sour bruschetta, or how to make a pan-fried
head of broccoli dressed with whole-grain mustard into a worthy
main course. Even when a dish gets an extra bump from bacon,
chicken broth, or lamb jus, Gauthier’s emphasis is always on
the essential flavor of the vegetable or fruit that centers the
dish as a whole.
These 120 diverse recipes focus on the potential of fresh
fruits and vegetables—a salad of warm asparagus ribbons set
over ricotta gnocchi and crunchy bacon; a scattering of crisp
apples over shockingly pink beets; a chilled fava bean soup
topped with a silky poached egg; a pumpkin risotto made even
creamier with a dash of mascarpone. So whether you’re a
committed vegetarian or just an enthusiastic omnivore,
Vegetronic will make you rethink the way you shop, cook,
and eat all year long.
