Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine

ویرایش: Original 
نویسندگان: Bryant Terry  
سری:  
ISBN (شابک) : 0738212288, 9780738212289 
ناشر: Da Capo Press 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 53,000

صرفاً ذکر غذای روح باعث می شود فکری در مورد غذای چرب و گرفتگی عروق ایجاد شود. برایانت تری دستور العمل هایی را ارائه می دهد که نمک سنگین و شکر تصفیه شده، چربی های بد و تکنیک های آشپزی ناسالم را حذف می کند و طعم و مزه اصلی را در خانه باقی می گذارد. دستور العمل های Vegan Soul Kitchen از مواد تازه، کامل، باکیفیت، سالم و روش های پخت و پز با تمرکز بر غذاهای محلی، فصلی و با رشد پایدار استفاده می کنند.

دستورهای جدید تری از طریق منشور طراحی شده اند. دیاسپورای آفریقایی برش، چسباندن، کار مجدد، و مخلوط کردن غذاهای اصلی آفریقایی، کارائیب، آفریقایی-آمریکایی، بومیان آمریکا، و اروپایی، تکنیک های آشپزی، و غذاهای متمایز برای ایجاد چیزی آشنا، آرامش بخش و خوشمزه منحصر به فرد. تری با تفسیر مجدد غذاهای محبوب از کشورهای آفریقایی و کارائیب و همچنین غذاهای مورد علاقه دوران کودکی خود، غذاهای آفریقایی-آمریکایی و جنوبی را با استفاده از طعم های پیچیده سنت، بدون محصولات حیوانی، دوباره ابداع کرد.

شامل دستور العمل هایی برای: سبزی خردل دوبل و سوپ یام برشته؛ Cajun-Creole-Spiced Tempeh Pieces with Creamy Grits; سالاد کاراملیزه گریپ فروت، آووکادو و شاهی با گریپ فروت وینیگرت؛ و بیسکویت قطره ای آرد ذرت-کره نارگیل شیرین.

The mere mention of soul food brings thoughts of greasy fare and clogged arteries. Bryant Terry offers recipes that leave out heavy salt and refined sugar, “bad” fats, and unhealthy cooking techniques, and leave in the down-home flavor. Vegan Soul Kitchen recipes use fresh, whole, high-quality, healthy ingredients and cooking methods with a focus on local, seasonal, sustainably raised food.

Terry’s new recipes have been conceived through the prism of the African Diaspora—cutting, pasting, reworking, and remixing African, Caribbean, African-American, Native American, and European staples, cooking techniques, and distinctive dishes to create something familiar, comforting, and deliciously unique. Reinterpreting popular dishes from African and Caribbean countries as well as his favorite childhood dishes, Terry reinvents African-American and Southern cuisine—capitalizing on the complex flavors of the tradition, without the animal products.

Includes recipes for: Double Mustard Greens & Roasted Yam Soup; Cajun-Creole-Spiced Tempeh Pieces with Creamy Grits; Caramelized Grapefruit, Avocado, and Watercress Salad with Grapefruit Vinaigrette; and Sweet Cornmeal-Coconut Butter Drop Biscuits.

Content: Blessing / Donald Bryant --
Foreword / Myra Kornfeld --
Let\'s go: introduction to Vegan soul kitchen --
The grub: Top six good eats: you gotta rewind me 
 It\'s all good: zero-waste watermelon 
 Hydro game: drinks 
 Sound bites: appetizers, starters, snacks 
 Mix plates: salads, slaws, dressings 
 Liquid lessons: soups, stews, pot likker 
 So fresh and so green green: veritable vegetables 
 Bring the grain: rice, oats, ancient grains, grits 
 Protein routine: beans, tofu, tempeh, seitan 
 Daily bread: biscuits, cakes, cornbread 
 Margie\'s cupboard: condiments, sauces, preserves, pickles 
 Sweet thangs: desserts, candies, ambrosial treats.