Urban Food Culture: Sydney, Shanghai and Singapore in the Twentieth Century

این کتاب تاریخچه غذای قرن بیستم سیدنی، شانگهای و سنگاپور را در یک شبکه آسیایی اقیانوس آرام از جریان و جریان بررسی می کند. این مجموعه با طیف وسیعی از دیدگاه‌های تاریخی در مورد تاریخچه غذا و آشپزی هر شهر، از جمله میراث آشپزی استعماری، رستوران‌ها، کافه‌ها، غذاهای خیابانی، باغ‌های بازار، سوپرمارکت‌ها و کتاب‌های آشپزی، بررسی مبادله کالاها و خدمات و چگونگی مهاجرت مردم به مراکز شهری تاریخچه‌های اجتماعی غذای شهرها را در زمینه‌های ناسیونالیسم آشپزی، هویت‌های قومی و جهانی‌شدن اطلاع دادند. با توجه به تاریخچه غذایی اخیر این سه شهر و روایت پیچیده آن از امپراتوری، شبکه‌های تجاری و الگوهای مهاجرت، این کتاب جنبه‌های کلیدی آشپزی هر شهر در قرن بیستم را مورد بررسی قرار می‌دهد و رشته‌های درهم تنیده استعمار و جهانی‌سازی را بررسی می‌کند.

This book explores the food history of twentieth-century Sydney, Shanghai and Singapore within an Asian Pacific network of flux and flows. It engages with a range of historical perspectives on each city’s food and culinary histories, including colonial culinary legacies, restaurants, cafes, street food, market gardens, supermarkets and cookbooks, examining the exchange of goods and services and how the migration of people to the urban centres informed the social histories of the cities’ foodways in the contexts of culinary nationalism, ethnic identities and globalization. Considering the recent food history of the three cities and its complex narrative of empire, trade networks and migration patterns, this book discusses key aspects of each city’s cuisine in the twentieth century, examining the interwoven threads of colonialism and globalization.